Kako zamrznuti paprike za zimu

Kako zamrznuti papriku za zimu već je više puta opisano u receptima na brojnim kulinarskim mjestima i blogovima. Opća ljubav prema jelima s njim, zanimanje za njegove pripreme obično nas zagrijava krajem ljeta. Postupak konzerviranja paprike za buduću upotrebu zamrzavanjem prilično je jednostavan, a ovaj članak neće postati još jedan prikaz niza od 4 koraka kako bi se na kraju paprike položile u zamrzivač na zimu.

Pokušat ćemo sistematizirati dostupne podatke o temi, prikupiti opće podatke i razjasniti neke pojedinosti. Kao rezultat, imajući opću sliku procesa zamrzavanja proizvoda, možete probuditi maštu i dodati ovdje svoju mudrost..

Zašto se smrzavati

Ne tako davne punjene paprike pojavile su se na našim blagdanskim stolovima u tandemu s sendvičima s crvenim kavijarom. To se objašnjava jedinstvenost mnogih kvaliteta papra za zdravu prehranu. Tijelo nam je intuitivno rečeno, ali evo činjenica:

1. Slatka paprika sadrži više vitamina C od limuna ili crne ribizle.
2. Najviše askorbinske kiseline je blizu stabljike - pažljivije je odrežemo!
3. Po sadržaju vitamina "A" proizlazi iz povrća: mnogo je zdraviji od svih riba i mliječnih proizvoda, približavajući se jetri životinje.

Na različitim zemljopisnim širinama naše ogromne zemlje ljeto nije dovoljno na različite načine, ali svugdje je očuvanje maksimalne moguće svježine ovog proizvoda, posebno za nadjev, ne samo zdravo, nego i ukusno. Medicina preporučuje redovita konzumacija slatkih paprika oboje sretnicima - zdravim i ne baš zdravim ljudima.

Kako se smrznuti

Beli papar je povrće u kojem ljeti uživamo u svim mogućim oblicima: živjeti od grma, drobljeni u salati, pirjani, kuhani itd. Istodobno, nismo posebno zaokupljeni sastavom i strukturom proizvoda - ako je samo svjež. .. Kod smrzavanja glavna je stvar dobiti proizvod prilikom odmrzavanja, što je spremnije za upotrebuyu u svojim omiljenim jelima prema provjerenim receptima. I ovdje moramo uzeti u obzir da se sastoji od 92% vode, a samo 2% vlakana. Očito je da duboko zamrzavanje može promijeniti takvu strukturu do prepoznavanja..

Odmrznut, poput odmrznutog krastavca, ne razlikuje se po svježoj mrvici. Ali za razliku od krastavca, ovaj proizvod ima mnogo mogućnosti za razveseliti naše okusne pupoljke raznim metodama kuhanja. Odgovarajući na pitanje kako ispravno zamrznuti proizvod, morate razumjeti da adekvatnost rezultata odmrzavanja ovisi o načinu pripreme proizvoda za zamrzavanje..

Ovisno o planiranoj svrsi, postoji nekoliko načina:

1. Zamrzavanje cijele hrane. Dizajniran isključivo za zimski nadjev od paprike s omiljenim nadjevom. Prije zamrzavanja zimi za nadjev mora se očistiti od stabljike i sjemenki. Kao opciju za žetvu cijele paprike - zamrzavanje njene punjene verzije. Vrlo povoljno u praktičnom smislu, ali upija maksimalnu količinu zamrzivača.
2. Zamrznite za zimu u kockicama ili trakama. Omogućuje najučinkovitije korištenje dragocjene količine zamrzivača. Za pizze, saute i juhe pogodniji je rez narezan na trakice, a za salate i povrtne račiće, kocke.
3. Zamrzavanje osušenog proizvoda. Sušenje papra, prethodno izrezane na trakice, djelomično ga oslobađa od vlage, što ima blagotvoran utjecaj na volumen zamrzavanja i na kvalitet odmrznutog proizvoda, a kasnije se koristi i za punjenje.
4. Zamrznute pečene paprike. Također se oslobađa od značajne količine vlage i gotov je sastojak salata..

Priprema za zamrzavanje

Početna faza pripreme paprika za zamrzavanje zimi za punjenje je odabir neupotrebljivih primjeraka i čišćenje / pranje ostatka. Bilo koja vlaga nije korisna za zamrzavanje zimi, stoga vlagu uklanjamo u svim fazama pripreme - provjetravanjem, salvetama, ručnicima itd. Nadalje, naduvamo ili narežemo na kockice ili trakice. Za opciju osipanja odabire se vrijeme sušenja tako da papar ne stane na put sušenja. Ako a potpuno sušenje traje 15-20 sati, tada izmotavamo 5-6 sati. Pečena inačica proizvoda dobiva se stavljanjem u pećnicu na 30-40 minuta na temperaturi 150-180 stupnjeva, pušteni sok se smrzne zajedno s paprom.

Prije zamrzavanja papra zimi za nadjev, korisno je kratko vrijeme (pola minute) blanširati u kipućoj vodi - nakon toga se bez oštećenja sastaviti u kompaktnu, pogodnu za skladištenje "piramidu".

Zamrzavanje i skladištenje

Da bi punjene paprike bile duže, zamrzavanje mora brzo proći. Dobro je ako vaš zamrzivač ima način šok-zamrzavanja - to će vam omogućiti da sačuvate sva korisna svojstva proizvoda na najbolji način. Ali čak i bez nje na temperaturi u zamrzivaču ne viši od -16 stupnjeva za dva sata punjene paprike će se sigurno smrznuti i biti spremne za pakiranje. Cjelokupno povrće, kad je sastavljeno u "piramidi", može se obložiti komadima polietilena kako bi se olakšalo njihovo kasnije odvajanje. Kao i izrezane, treba ih pakirati u posebne plastične vrećice za zamrzavanje..

Nepropusnost ambalaže vrlo je važna - neće se dugo sušiti i zaštititi će se od neugodnih mirisa. Na temperaturi skladištenja ne viši od -18 stupnjeva pohranjuju se u bilo kojem obliku do sljedeće žetve. Mnogo duže - nekoliko godina, smrznuti proizvod će ostati u vakum ambalaži zimi, međutim, njegov se okus neće pogoršati.