Kako napraviti sušeni češnjak u prahu kod kuće

Češnjak je mirisni povrtnjak koji je osvojio ljubav kulinarskih stručnjaka širom svijeta. Pikantan i nježan okus biljke kombinira se s većinom jela od mesa, ribe, gljiva, povrća i nekim pekarskim proizvodima. Osušeni češnjak koristi se kao začin. Raspon začina je prilično širok. A dobivanje češnjaka u bilo kojem obliku nije problem. Ali prirodni začin koji je sam kuhao nikada se ne može usporediti s kupljenim proizvodima..

Priprema češnjaka za sušenje

Za sušenje se odabiru guste, zrele glave, s cijelom školjkom, bez znakova kvarenja i raznih bolesti. Najbolje sorte za sušenje su srebrno bijeli češnjak i kreole.

Tijekom procesa sušenja, volumen tekućine se smanjuje. Češnjak postaje lagan, mršavljenje 2,5 puta. Ako se začin upotrebljava rijetko, trebat će vam maksimalno dvije do tri glave. Klinčići su odvojeni od glave, na svaku se ogulite kore. Korijenski korijen je izrezan za 1-2 mm. Na kriške s gustim ljuskama potrebno je odrezati vrh i dno. Zatim ravnom stranom noža lagano pritisnite klinčić tako da se cijepne ljuske puknu.

Za velike komade trebat će vam puno češnjaka češnjaka. Nema smisla koristiti tradicionalne metode za čišćenje korijenskih usjeva. Ovo je vrlo naporna i dugotrajna vježba. Postoje tri načina brzog čišćenja:

1. Stavite zube u emajliranu ili metalnu posudu, poklopite i snažno protresite 20 sekundi. Češnjak će pogoditi zidove, odvajajući se od ljuske.
2. Zubi se postavljaju u silikonsko sredstvo za čišćenje u obliku cijevi, koje se silom sili na stol. Piling će se raspasti pod pritiskom ruku.
3. To uvelike olakšava postupak - namakanje klinčića. Stavljaju se u hladnu vodu na 10 minuta. Ljuske pokrova su mokre i lako se uklanjaju ručno.

Odabir dobrih sirovina nije dovoljan da biste napravili ukusnu i kvalitetnu začin. Trebate znati sušiti češnjak kod kuće i zadržati njegov okus dulje vrijeme..

Kako sušiti oguljene klinčiće

Čisti zubi se režu prije sušenja. Izbor frakcije ovisi o kulinarskim preferencijama. Prema metodi sjeckanja, češnjak je:

• slomiti;
• rezati (pahuljice);
• mljeveni (u prahu).

Važno je slijediti tehnologiju sušenja kako se ne bi pokvario okus i izgled proizvoda..

Sušenje na zraku

Zubi su rezani po dužini na dva dijela. Zelena jezgra biljke mora se ukloniti. Mladi klice dodaje gorčinu gotovom začinu.

Kriške se postavljaju na ravnu površinu (pladanj ili sito) s odrezanom stranom prema gore. Postavite ladicu u suho, dobro prozračeno područje. Ne preporučuje se postavljanje spremnika na otvorenom. Radni komad ne smije biti izložen suncu. Tako ćete sačuvati maksimalnu količinu vitamina i hranjivih sastojaka..

Periodično se provjeravaju spremnosti polovica klinčića. U suhom toplom vremenu sušenje traje 10-15 dana.

Pećnica

Za sušenje u pećnici klinčići su izrezani na tanke latice. Dno papira za pečenje obloženo je pergamentom kako se sok ne bi izgorio na površini. Posuti češnjak u jednom sloju, odvajajući ljepljive komade.

Pećnica se zagrijava do 60 ° C. Vrata se tijekom sušenja malo otvaraju. Pristup zraku izbjeći će prekomjerno pregrijavanje, a latice će poprimiti ukusnu kremastu nijansu.

Nakon 45 minuta izvadite kriške češnjaka iz pećnice. Kad se ploče potpuno ohlade, preokreću ih i ponovo šalju na suho.. Ukupno vrijeme ciklusa ovisi o debljini obrade i iznosi 3-6 sati.

Električna sušilica

Najprikladniji način pripreme sušenog češnjaka je korištenje odvodnika za povrće. Električna sušilica opremljena je ugrađenim regulatorom temperature i ventilacijskom funkcijom koja čuva sve ukusne karakteristike svježeg češnjaka i osigurava visoku kvalitetu sušenja.

Jedna ladica sadrži do 9 glava. Reznice se izrezuju prema dolje. Sušenje u tijeku na temperaturi koja ne prelazi 45 ° C. Ne možete postaviti regulator na veću vrijednost, jer prekomjerna toplina uništi oštru, začinjenu aromu. Vrijeme ciklusa ovisi o snazi ​​uređaja, veličini rezanja i prosječno je 24-36 sati.

Usitnjeni češnjak također se suši pomoću električnog uređaja. Zubi se sjeckaju u uređaju za obradu hrane ili nožem u komadima od 3 mm. Da češnjak ne postane tvrd, suši se na 35 ° C 2 dana.

Priprema češnjaka u prahu

Uz mljeveni sušeni češnjak postupak kuhanja postaje zgodan i jednostavan. Povrće ne treba oguliti i nasjeckati, odvlačeći pažnju od glavnog postupka. Začin zauzima malo prostora i uvijek je pri ruci.

Korak po korak, kako sušiti češnjak u prahu:

• odabrane su čiste glave približno iste veličine;
• lukovice su podijeljene na kriške, oguliti oguliti;
• pripremljene sirovine polažu se na pladanj električne sušilice;
• postavljena je potrebna temperatura i vrijeme;
• svaka 3 sata provjerava se stupanj spremnosti - osušene kriške trebaju biti bež, lako se lomiti, drobiti i drobiti u rukama;
• ohladite češnjak prije sjeckanja;
• proizvod se mljeva u miješalici, mlincu za kavu ili procesoru za hranu;
• češnjačka masa prosijava se radi dobivanja homogene strukture.

Spremanje sušenog povrća

Osušeni češnjak može se čuvati kod kuće 3-5 mjeseci. Postavlja se u staklenu posudu, čvrsto zatvorenu tako da zrak ne ulazi. Sastojak se uzima iz spremnika plastičnom ili drvenom žlicom. Kontakt s metalnim priborom smanjit će rok trajanja.

Staklenka od žitarica stavite na suho prozračeno mjesto na temperaturi koja ne prelazi +25 ° C, prah - u hladnjak. Često osušene latice ostavljaju se netaknute, mljeveći ih po potrebi. Češnjak češnjaka možete vratiti u prvotno stanje namakanjem u hladnoj vodi 3 sata. Pojava stranih mirisa ili okusa u začinima češnjaka ukazuje na kvarenje proizvoda.

Sušenje kod kuće izvrstan je način pripreme ukusnog i zdravog povrća. Osušeni češnjak može lako zamijeniti svježi proizvod i čak i najjednostavnija jela pretvoriti u kulinarska remek-djela.