Krastavci i rajčice na zimu

Sve dobre domaćice bave se očuvanjem povrća za zimu, tako da kasnije ne samo da mogu uživati ​​u njima, već i napuniti tijelo korisnim tvarima. Kiseli krastavci i rajčice izvrstan su dodatak bilo kojoj prilog. Iako se vjeruje da marinada djeluje loše na želudac, mnogi vitamini sačuvani su u konzerviranom povrću. Pa kako pravilno pripremiti pladanj za zimu od rajčice i krastavaca? Pogledajmo pobliže najpopularnije recepte.

Izbor krastavaca i rajčice za berbu

Da biste zimi mogli u potpunosti uživati ​​u ukusnim krastavcima, o tome se trebate pobrinuti čak i ljeti. Za kiselo kiselo meso potrebno je odabrati prave rajčice i krastavce, jer jedno pokvareno povrće može uništiti cijeli radni komad. stoga pravi izbor sastojaka za asortiman provodi se na sljedeći način:

• Prilikom odabira krastavaca posebna se pozornost posvećuje trima važnim točkama: veličini povrća, njegovoj boji i prisutnosti prištića. U idealnom slučaju plodovi trebaju biti tamne boje, s tamnim prištićima i dužine od 6 - 12 cm. Najbolje je dati prednost krastavcima s tankom kožom, nepotpunim iznutra i sadržavati malu količinu sjemenki.
• Rajčice korištene za zimsko curling trebaju biti male do srednje veličine, s čvrstom kožom bez oštećenja. Sorta "crvena krema" smatra se idealnom opcijom za konzerviranje. Ove rajčice savršeno zadržavaju svoj oblik i okus..
• Za kiselost se ne preporučuje odabir teško oštećenih rajčica ili krastavaca, kao i previše mekanih.

Važno je ne samo odabrati visokokvalitetno povrće, već i ispravno pripremite spremnik za konzerviranje sortirano za zimu. U te svrhe koriste se staklenke koje se temeljito isperu, osuše i parno steriliziraju. Zahvaljujući tome, ubijaju se svi nevidljivi mikrobi koji mogu negativno utjecati na kvalitetu i okus obrade..

Najbolji recepti za sortu rajčica i krastavaca za zimu

Postoji mnogo recepata za pravljenje ukusnog asortimana. Oni se međusobno razlikuju u korištenju dodatnih sastojaka, marinadi za kiseljenje, metodama valjanja i drugim tajnama. Za izbor očuvanja Koristi se sljedeće povrće:

• rajčice;
• krastavci;
• bijeli kupus ili cvjetača;
• repa;
• patlidžan;
• squash;
• tikvica;
• babura paprika.

Ovi sastojci izgledaju nevjerojatno u staklenci. Kao dodatak marinadi možete koristiti votku, sok od rajčice, limunsku kiselinu. Slanine se također mogu kuhati na različite načine..

Klasični recept za allsorts za zimu

U limenke, temeljito oprane, stavljaju hren, kopar sa sjemenkama, lišće trešnje i ribizle. Krastavci se postavljaju okomito ili vodoravno, na vrhu se stavljaju male rajčice (najbolje je trešnja). Ako će radni komad biti složen u slojevima, spremnik bi trebao biti prilično voluminozan. Možete ga ukrasiti trakama crvene paprike ili mrkve..

Na vrh pospite zelen i koprive češnjaka, prelijte kipućom vodom i prekrijte steriliziranim poklopcima. Stavite staklenke na toplo 15 minuta. Potom se voda izlije u lonac za pirjanje i oni počnu pripremati nadjev, dodajući 1 žlicu. l. sol i granulirani šećer. Čim voda proključa, dodajte malo crnog papra i ulijte žličicu esencije octa. Punjenje se izlije u limenke i namota poklopcima. Nakon toga staklenke se postavljaju naopako i prekriju toplim pokrivačem. Čim se ohlade, stavite prazno s asortimanom na hladno mjesto..

Kiseli asortiman rajčica i krastavaca za zimu

U ovom slučaju kao ispuna koristi se vruća marinada, stoga se krastavci nekoliko sati čuvaju u hladnoj vodi. Od toga, kad se ukisele, ne postaju mekane..

Uzmu se 1 kg rajčice i krastavaca, temeljito se opere, režu se krastavci krastavaca, stave se u staklenke do oko sredine i dodaju 7-8 češnjaka češnjaka. Svaku rajčicu treba probušiti vilicom poprečno, tako da se napravi 8 uboda. Pomaže povrću da bolje apsorbira okus krastavca..

Staklenke se napune vrućom vodom i odmah se zatvore te poklopce koji će se kasnije koristiti za valjanje. Ostavite ih oko pola sata. U pripremljenu posudu sipati 2 žlice. l. šećer, 2,5 žlice. l. sol. Možete dodati i suhe sjemenke kopra.

Voda iz konzerve izlije se u lonac za pirjanje i priprema se marinada. Čim marinada proključa, sipati u svaku posudu žlica 9% octa. Tada počinju sipati vruću marinadu, odmah namotavajući kapke. Staklenke preokrenemo, zamotamo u deku i čim se ohlade, stave se na hladno mjesto.

"Zimushka"

Za sljedeći asortiman trebat će vam 2 kg sitne rajčice i isto toliko krastavaca. Tri paprike ogulite i narežite na kriške. Uzimaju staklenke i polažu lovorov list, kišobran od peršina, grašak paprika, češanj češnjaka na dnu. Najprije se krastavci polože u jednom sloju, zatim se dodaju prstenovi paprike, rajčice i sve cvjetovi kopra su gotovi.

Staklenke se napune kipućom vodom i ostavite 20 minuta. Potom se voda ulije u lonac za umake i dodaju se tri žlice šećera i dvije žlice soli na litru marinade. Slanica dovede do vrenja i staklenke se napune, nakon čega se doda pola čajne žličice 70% -tnog octa. Posuda se namoti poklopcima i ostavi da se ohladi.

Rajčica, krastavci i paprika

Za zimu, mnogi pripremaju sljedeći prekrasan pladanj povrća. Ovo će zahtijevati:

• rajčica, paprika, krastavci - 400 grama svaki;
• gorka paprika - 1 komad;
• češnjak - 2 glave;
• začiniti.

Pažljivo pripremite limenke za konzerviranje. Na dno se stave kopar, češnjak, polovica gorke paprike, hren. Povrće se reže i slaže u slojeve, dodajući nasjeckani češnjak. Na vrh stavite drugu polovicu ljute paprike, češnja češnjaka, kopar. Počinju pripremati marinadu: na 1,5 litre vode stavite žlicu šećera, soli i 50 g octa. Čim slanica proključa, izlije se u staklenke i sterilizira. Na kraju se staklenke razvaljaju poklopcima, prekriju pokrivačem i ostave da se ohlade.

Rajčice, krastavci i tikvice bez octa

Za ljubitelje raznolike hrane sljedeći recept je savršen. Ovaj asortiman savršeno nadopunjava svako prilog, pružajući mu poseban ukus. Recept za njegovu pripremu vrlo je jednostavan, a okus nadmašuje sva očekivanja..

Uzmite sljedeće sastojke: rajčice, krastavce, tikvice, slatku papriku, kao i sljedeće začine i začine - češnjak, kopar, grančice ribizle i lišće, ¼ žličica limunske kiseline.

Na dno limenke stavljaju se lovorov list, limunska kiselina, biber. Zatim se u slojevima polože krastavci, kriške tikvice, kopar, trešnja i ribizla. Nakon toga staklenka se napuni rajčicom. Počinju pripremati slanu otopinu: otopiti sol, šećer u vodi, staviti na vatru i dovesti do vrenja. Zatim staklenke napune ovom tekućinom, sterilizirano dvadeset minuta, zamotajte poklopce i zamotajte pokrivačem.

Salata od mesa na zimu

Da biste pripremili takvu salatu za zimu, trebat će vam:

• krastavci i rajčice - 1 kg;
• lovorov list - 2 komada;
• sveži začin - 5 graška;
• češnjak - 5 klinčića;
• luk - 2 komada;
• Bugarski papar - 2 komada;
• klinčići po ukusu.

Na dno steriliziranih staklenki koje su stavili klinčiće, lovorov list i dva graška od paprike. Izrežite luk i papriku na kolutiće i stavite ih na staklenke u dva sloja. Potom se polažu krastavci, lagano tamponirajući cijelu masu. Rajčica se izrezati stabljikom, izrezati ih dovoljno velikim i također staviti u staklenke. Tada se priprema marinada dodavanjem šećera, soli u vodu i dovodi do vrenja. Stavite ocat i dobivenu slanu otopinu ulijte u posude s povrćem. Staklenke se steriliziraju desetak minuta, nakon čega se valjaju poklopcima i izoliraju.

Tako je asortiman rajčica i krastavaca za zimu posebno popularan, a sve zahvaljujući izvrsnom ukusu koje povrće daje češnjak i brojni drugi začini. Kako bi krastavci i rajčice u potpunosti otkrili svoj okus, preporučuje se staklenku nekoliko puta prije konzerviranja napuniti kipućom vodom, a tek potom preliti brasno. Izvrsna priprema povrća za zimu je spremna.