Brzo kuhanje kiselog kupusa s češnjakom

Kiseli kupus je oduvijek bio nezamjenjiv proizvod u Rusiji, čak i kad se krumpir u Starom svijetu još nije čuo. Kiseli kupus u jesen bio je ritual, koji je prisustvovao skupu. Ali bila je spremna ne prije mjesec dana kasnije. Kiseli kupus s instant češnjakom omogućuje vam da ga doslovno poslužite sljedeći dan.

Napomena domaćici

Da biste uspješno pripremili recepte pronađene na Internetu, morate imati jasno razumijevanje koncepata i termina koji se koriste u receptu:

• 1 žličica = 5 ml
• 1 žlica = 15 ml
• 1 čaša = 250 ml;
• Stolni ocat je 3, 6 ili 9%, a esencija octa je 80%.

U receptu se najčešće ne piše postotak, već jednostavno piše "stolni ocat" ili "esencija octa". Za pripremu stolnog octa željene koncentracije iz esencije octa postoji jednostavno pravilo: veću koncentraciju podijelite na manju. Dobivate broj razrjeđenja, odnosno koliko puta vam je potrebno da razrijedite izvornu kiselinu.

Primjer: od esencije octa trebate dobiti 6% stolni ocat.

80: 6 = 13,3. Zaokružite na 13. Stoga za 1 volumen esencije octa trebate uzeti 12 volumena vode. Za kuhinjske proračune, gdje analitička točnost nije potrebna, mogu se koristiti i proporcije težine, jer ocat ima gustoću blizu jedinstva. Vaga bi trebala biti u svakoj kuhinji. Tada za 1 g esencije octa treba 12 g vode.

U današnje vrijeme, ne svaka obitelj ima priliku pohraniti velike zalihe povrća za zimu. Podrum s policama limenki i bačvama kiselih krastavaca san je svake domaćice, ali najčešće neostvariv u gradskom stanu. Međutim, izrada zaliha za tjedan ili mjesec dana sasvim je realna. Čak i ako vam sutra dođu gosti, a o tome ste saznali tek danas, možete se dokazati kao gostoljubiva domaćica uz izvrsne zalogaje na stolu.

Kiseli kupus postaje spreman za upotrebu za jedan dan. Ne treba joj fermentacijsko razdoblje.

Međutim, za kiselo ili kiselo nije svaki kupus prikladan. Ako naiđete na glavicu kupusa od onih namijenjenih za zimsko skladištenje, nećete dobiti nježnu mrvicu sočnog zalogaja. Postoje posebne sorte kiselih krastavaca. Glava kupusa ima spljošten oblik, prilično meko blijedo zeleno lišće. Najpopularnija sorta za kiselo je srednja sezona „Slava“. Iako supermarket vjerojatno neće moći dobiti ove informacije.

Ovo povrće popularno je u svim kuhinjama svijeta, jer je doista skladište svih vitamina i minerala potrebnih čovjeku. 100 g ovog neprocjenjivog proizvoda sadrži samo 27 kcal. A sadrži više vitamina C nego limuna, posebno u kasno zrelim sortama. Farmakološki djelovanje bijelog kupusa također je široko poznat u narodnoj medicini: list kupusa ublažava bol i upale sa modricama, glavoboljom. Visok sadržaj vlakana omogućava vam da uključite nju na razne dijete, uključujući za mršavljenje.

Kupus "Crvena djevojka"

Ili vrući kupus s češnjakom i repe.

Obično za 1 kg nasjeckanog kupusa treba 1,5 litara marinade.

Sastojci:

• svježi bijeli kupus - 3 kg;
• repe - 1 mala;
• mrkva - 1 velika;
• češnjak - 7 režnja.

Za marinadu na 1 litru vode:

• stolni ocat 6% - 250 ml;
• biljno ulje - 100 ml;
• granulirani šećer - 1 čaša;
• gruba sol, ne jodirana - 2 žlice s klizačem;
• crne paprike - 10-15 komada.

Ovaj kupus je ukusno jesti rukama. Stoga ga trebate izrezati na velike kocke ili nasjeckati:

1. Izrežite repe u tanke trake.
2. Mrkvu narežite na tanku plastiku.
3. Češnjak narežite na 2-3 velika komada.
4. Ulijte polovicu repe na dno posude odgovarajućeg volumena, stavite kupus, miješajući s mrkvom i češnjakom. Pospite gornji sloj repe.
5. Marinada: sve sastojke stavite u vodu. Dovedite do vrenja, kuhajte 1-2 minute.
6. Prelijte kipuću marinadu preko kupusa. Pokrijte poklopcem ili tanjurom i pritisnite prema dolje.

Može djelovati kao ugnjetavanje trolitarska limenka, ispunjen vodom. Nakon 3 sata, možete ukloniti tavu na hladnom mjestu nekoliko dana. Iako ga možete jesti sljedeći dan, a svaki će dan biti ukusniji i ukusniji. Čak se i marinada pije.

Brzi recept

Za srednju glavu svježeg bijelog kupusa trebate:

• mrkva - 2 komada;
• češnjak - 4-5 češnjaka.

Za marinadu:

• voda - 1 litra;
• stolni ocat 6% - 200 ml;
• biljno ulje - 100 ml;
• šećer - 100 g;
• gruba sol - 4 žlice.

Priprema:

1. Luk kupusa sitno nasjeckajte ili nasjeckajte.
2. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni.
3. Češnjak zgnječiti.
4. Sve temeljito promiješajte i prebacite u prikladnu posudu, lagano prokuhajući.
5. Marinada: U prikladnu zdjelu ulijte vodu i prokuhajte. Dodajte sve sastojke i pirjajte još 1-2 minute. Ohladite otopinu oko pola sata.
6. Kupus prelijte toplom marinadom. Pokrijte ravnim tanjurom ili poklopcem i pritiskajte prema dolje. Možete koristiti staklenku vode kao ugnjetavanje. Ostaviti jedan dan na sobnoj temperaturi.
7. Prebacite u malu posudu i stavite na hladno mjesto.

Prilikom pripreme začinjenog kupusa s češnjakom i poslužite ga na stolu, važno je zapamtiti: ako vremenski rokovi preporučeni u receptu nisu ispunjeni, nećete naštetiti zdravlju gostiju.

Uživajte u jelu!