Kuhanje ukusnih gljiva od plavih nogu

Među širokom ponudom gljiva, možete pronaći prilično zanimljive i ukusne gljive plavih nogu. Pripadaju skupini ryadovki i imaju znanstveni naziv ryadovka lila-legged. Mnogi neiskusni berači gljiva ignoriraju ih, ali uzalud.

Ovo je prilično svestrana gljiva, a možete je kuhati na mnogo različitih načina. Izvana se razlikuje od gljiva na koje smo navikli i smatra se uvjetno jestivim, no to ne plaši berače gljiva prilikom branja.

Stanište i izgled

Ova vrsta gljiva može se naći gotovo svugdje. U južnoj hemisferi možete čak i pobrati dva usjeva. U stanju je lako podnijeti male mrazeve do -4 ° C. Zbirka se odvija od kolovoza do studenog. Ove gljive vole plodno tlo, pa ih se često može naći na gnojevima gnoja, kao i u šumskim pojasevima i ispod crnogoričnih stabala. Raste u "obitelji" i na jednom mjestu, što koriste berači gljiva.

Možete ih sresti i na osobnim planovima. Dobra žetva može se žeti pod povoljnim uvjetima. Plave noge se cijene zbog jednostavnosti pripreme i lagane voćne arome. Svaka gljiva je različita.

Neke nejestive gljive "prerušavaju se" u njihove vrste i zato morate "na uvid" znati kvalitetne gljive kako ne bi naštetili vašem tijelu.

Posebnosti plavih stopala:

1. Cilindrična noga plavog tona i visoka do 10 cm.
2. Glatka površina kapice je bijela i pod povoljnim uvjetima može doseći promjera 30 cm.
3. Celuloza ima neupadljiv voćni miris i vrlo je mesnata.
4. Ispod glave nalazi se lamelarna struktura. Može biti i bijela i žućkasta, pa čak i malo maslina.

Načini kuhanja

Gljive sa plavim nogama možete kuhati na različite načine: pržiti, kuhati juhe, praviti nadjev za pite i knedle, soliti, marinirati, ispeći s različitim sastojcima, osušiti, zamrznuti i još mnogo toga. Tijekom toplinske obrade, gljiva se praktično ne smanjuje u volumenu.

Ljubitelji ovog proizvoda preporučuju ga kuhajte najmanje trideset minuta, kako biste se na taj način zaštitili od trovanja.

Nikada ga ne treba konzumirati sirovo..

Mnogo je recepata kako ukusno i bez straha za svoje zdravlje kuhati gljive od plavih nogu..

U svakoj kuhinji na svijetu možete pronaći jela pomoću gljiva. Uvijek je ukusan, zadovoljavajući i neobičan. Oni mogu dobro zamijeniti mesna jela u pogledu prehrambene vrijednosti. Evo nekoliko prilično dobrih recepata..

Prženi redovi

Jelo će ispasti ukusno i aromatično ako mu dodate malo kiselog vrhnja ili teške vrhnje. Nema posebnih proporcija, sve ovisi o individualnom ukusu i preferencijama.

Skup potrebnih proizvoda:

• redovi lila nogu;
• maslac od slatkog vrhnja;
• kiselo vrhnje;
• luk luk;
• sol.

Odvojite voćno tijelo redova od nogu i temeljito isperite od prljavštine, uklonite gornji film s kapica. Nasjeckajte nasumično, kuhajte 10 minuta.

Izvadite ih žlicom na žlicu, stavite na prethodno zagrijanu tavu, povremeno miješajući, da višak tekućine ispari. Dodajte maslac i sitno sjeckani luk. Pržite do zlatno smeđe boje, ulijte kiselo vrhnje i pirjajte 15 minuta na laganoj vatri. Gotovo jelo možete posipati biljem.

Juha s rezancima od gljiva

Bolje ga je kuhati s pilećim mesom. Rezanci možete sami kuhati ili kupiti gotove, ali samo rezance od jaja, jer oni neće izgubiti atraktivan izgled u gotovom jelu..

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• 2 litre vode;
• kokoš;
• reda;
• par krumpira;
• 200 g rezanci;
• žarulja;
• sol, lavrushka, mljevena paprika.

Prvi korak je kuhanje piletine. Redove kuhajte zasebno, dvaput ispirući vodu.

U juhu stavite narezani krumpir, kuhajte dok ne omekša. U to dodajte redove i rezance. Začinite začinima i dovedite do vrenja. Maknite s vatre, ostavite da kuha 10 minuta. Prilikom posluživanja možete dodati kiselo vrhnje i začinsko bilje.

Predjelo tijesto

Takvo se jelo priprema vrlo brzo i jednako brzo nestaje sa stola. Pomalo podsjeća na pita, samo "lijen".

Trebate pripremiti:

• mali redovi - oko 1 kg;
• 0,5 l kiselog mlijeka;
• prstohvat sode bikarbone;
• 2-2,5 šalica brašna;
• sol;
• biljno ulje za prženje.

Isperite gljive, uklonite noge. Kuhajte u slanoj vodi 5 minuta, izvadite i osušite.

U prikladnoj posudi pomiješajte kefir i sodu. Prosijati brašno, zamijesiti tijesto. U dosljednosti bi trebao nalikovati kiselom vrhnju. Umočite šešire u nju i pržite u prethodno zagrijanoj tavi s obje strane do zlatno smeđe boje. Najbolje poslužiti vruće.

Julienne s rižom i jajetom

Ovo jelo nam je stiglo iz francuske kuhinje. Priprema se u posebnim porcioniranim proizvođačima kokota, ali u njihovoj odsutnosti može se pripremiti u jednom velikom obliku. Poslužite ga u velikoj vrućini.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• reda;
• luk;
• kuhana riža;
• sirova jaja;
• maslac od slatkog vrhnja;
• krema;
• tvrdi sir;
• sol papar.

Nasjeckajte čiste gljive nasumično. Nasjeckajte luk i pržite na ulju dok ne omekša.

Dodajte gljive, kuhanu rižu i malo vrhnja. Začinite začinima. Prebacite na proizvođače kokota, ukucajte po jedno jaje i pospite naribanim sirom. Pecite u pećnici na 180 ° C 20 minuta. Poslužite u proizvođačima kokota, posutih biljem na vrhu.

Kotleti od gljiva

Ovo jelo nesumnjivo će se svidjeti onima koji su se odrekli mesa ili postili. Proizvodi su najjednostavniji, a rezultat odličan.

Sastav proizvoda je sljedeći:

• plava stopala;
• luk luk;
• griz;
• krušne mrvice;
• jaje;
• začini po ukusu;
• šaka sjeckanih oraha;
• biljno ulje za prženje.

Kuhajte gljive u slanoj vodi 20 minuta. Bacite u fil za gašenje, ispustite svu tekućinu.

Samljeti u mljevenju mesa ili samljeti u blenderu. Dodajte sitno sjeckani luk, žlicu kaše i krušnih mrvica, jaje, začine i orahe. Dobro mijesiti. Žličicu stavite u vruću tavu s maslacem, pržite s obje strane dok ne porumeni.

Trenutno kiselo plava stopala

Ova metoda kuhanja je dobra jer gotovo jelo možete pojesti gotovo odmah. Ovo nije samo izvrsno predjelo, već i dobar dodatak bilo kojoj salati.

Izgled je sljedeći:

• 0,5 kg plava stopala;
• 50 g biljnog ulja;
• 1 žlica. l. 9% octa;
• 2 žlice sol;
• sok od pola limuna;
• 5-7 režnja češnjaka;
• lavrushka, paprika, klinčić;
• čaša vode.

Ulijte vodu u lonac, dodajte ulje, češnjak (prođite kroz prešu od češnjaka), ocat, limunov sok, sol.

Pustite sve na laganoj vatri 10 minuta. Oprane gljive grubo nasjeckajte. Procijedite brasno, kuhajte s gljivama 10 minuta, ohladite. Možete dodati luk nasjeckan na pola prstena i ostaviti da se marinira.

Pita od gljiva

Prednost ovog jela je što se dulje vrijeme ne treba zabrljati oko pripreme tijesta. Ovo je sjajna opcija kada su gosti na pragu i morate ih nahraniti nečim ukusnim i zadovoljavajućim..

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 500 g plavih nogu;
• jedan luk;
• nekoliko velikih krumpira;
• sol papar;
• 2 žlice. l. kiselo vrhnje;
• mršavo ulje za prženje.

Za tijesto:

• 200 g kiselog vrhnja;
• 200 g majoneze;
• 3 jaja;
• prašak za pecivo;
• brašno.

Izrežite čista plava stopala, pržite u biljnom ulju s lukom, izrezati na pola prstena.

Ogulite sirovi krumpir, izrezan na male komade srednje debljine. Promiješajte s ohlađenim gljivama, začinite začinima.

Pomiješajte proizvode od tijesta. Dodajte dovoljno brašna tako da konzistencija tijesta nalikuje gustom kiselom vrhnju. Na dno kalupa stavite polovicu tijesta, nadjev i preostalo tijesto. Pecite na 180 ° C 40 minuta. Gosti kolač namažite maslacem i pokrijte ručnikom. Dajte "odmoriti" pet minuta.

Prednosti jedenja jela od plavih nogu

Ova vrsta obitelji gljiva bogata je nizom korisnih vitamina i minerala. Jela s njih preporučuje se konzumirati u slučaju sezonskih ARVI bolesti najmanje dva puta tjedno.

Oni su također sposobni za:

• povoljno djeluju na rad kardiovaskularnog sustava;
• imaju učinke protiv raka;
• imaju antimikrobni i antibakterijski učinak;
• ojačati imunološki sustav;
• normalizirati krvni tlak;
• očistiti jetru i ukloniti toksine iz tijela;
• poboljšati opće stanje tijela.

Uvijek treba jesti hranu napravljenu od jestivih i uvjetno jestivih gljiva. Potrebno je samo slijediti tehnologiju kuhanja. Uz maštu možete pripremiti jela nevjerojatnog ukusa.