Slane gljive: recepti za kuhanje

Gljive su hranljiva i vrijedna hrana. Mogu se pržiti, kuhati, peći, slane i kisele. Mnogo je recepata, ali htio bih istaknuti slane gljive. Ovo predjelo je prikladno za svaku situaciju i izgledat će sjajno i na svečanom i dnevnom stolu, kao dodatak glavnim jelima..

Slane gljive za zimu

Priprema im neće biti teška i neće trebati puno vremena. Trebate samo jednostavan set proizvoda, prikladne posude i dobro raspoloženje, s kojima bilo koja hrana postaje ukusnija. Pripremite slane gljive za zimu, možete u bilo koje doba godine maziti obitelj i prijatelje ovom delicijom.

Za soljenje bilo koji vrste gljiva - i šumarskim i umjetno uzgojenim. Način kuhanja može biti hladan ili vruć, što je lakše - odaberite sami. Svaki recept odlikuje se individualnim setom začina i začinskog bilja, a po želji ih možete promijeniti u svoje omiljene začine.

Mliječne gljive - hladan način

Jedan od najpopularnijih krastavaca je Njegovo Veličanstvo Mlijeko. Kralj gljiva ispada nevjerojatno ukusan i vrlo ukusan.

Sastojci:

• 2,5 kg gljiva;
• 1 žlica. stolna sol;
• 1-2 glave češnjaka;
• stabljike kopra - po ukusu;
• 3 lišća crnog ribiza i trešnje;
• lišće hrena;
• crne paprike po ukusu.

Način kuhanja:

1. Prije svega, trebate pripremiti glavni proizvod: oguliti gljive i temeljito isprati pod tekućom vodom. Mliječne gljive napunite hladnom vodom i ostavite da se natapaju nekoliko dana na hladnom mjestu da se ukloni gorčina i specifičan miris. Svakodnevno mijenjajte vodu .
2. Nakon namakanja počnite kiseti. Da biste to učinili, dno kuhane cakline, plastične ili drvene posude prekrijte listovima ribizle i trešnje, stavite sjeckani češnjak i stabljike kopra. Potom gljive s kapama odložite prema dolje, posipajući ih puno soli i crnim paprom. Vrh s lišćem hrena.
3. Pripremljene gljive prekrijte gazom, presavijenom u nekoliko slojeva ili laganom krpom i stavite pod pritisak da se brasno oslobodi. Pazite da su gljive potpuno prekrivene vlastitim sokom da ne bi isušili gornji sloj i pojavu plijesni. Ako nema dovoljno slane otopine, možete dodati hladnu prokuhanu vodu da u potpunosti prekrijete gljive.
4. Kisele gljive iznesite na hladno mjesto: hladnjak ili podrum. Nakon mjesec dana gljive su spremne za jelo. Mliječne gljive mogu se čuvati u istoj posudi u kojoj su bile slane, ili se sterilizirane staklenke mogu premjestiti.

Ovaj recept za slane gljive čuva sve prehrambene i zdravstvene prednosti proizvoda.

Slane gljive kamenica

Ostrige su gljive najviše popularan i pristupačan gljive. Njihov jeftin trošak, bogat okus i jednostavnost pripreme učinili su ih svestranim proizvodom. Slani međuobrok od gljiva, pripremljen je u nekoliko minuta, i jede se još brže!

Sastojci:

• 2 kg gljiva kamenica;
• 3 žlice. l. sol;
• začini: biber, lovorov list, klinčići po ukusu;
• 4 češnja češnjaka;
• 2 l vode.

Način kuhanja:

1. Obradite gljive kamenica: podijelite grozdove u odvojene gljive, odrežite noge, ostavljajući malo na kapku, oko centimetar. Isperite u hladnoj vodi.
2. Gljive stavite u lonac s vodom i kuhajte oko 15 minuta. Zatim ih izvadite u drugar i ostavite da se ocijede.
3. Priprema brasna: u 2 litre vode pomiješajte sol, začine, češnjak, kuhajte 5-6 minuta.
4. U pripremljene sterilizirane staklenke dobro stavite gljive kamenica, ulijte vruću salamurom duž samih rubova i zatvorite plastičnim poklopcima.
5. Ostavite staklenke da se ohlade i premjestite na hladnije mjesto 1 tjedan. Kad ovo vrijeme prođe, hrabro otvorite limenke i uživajte.

Kiselo zelje

Maslačak je jedna od najukusnijih i najpopularnijih vrsta gljiva. Bogati su proteinima, masnoćama i ugljikohidratima. Imati baktericidno, protuupalno svojstva, a također jačaju zidove krvnih žila. Mogu se pripremiti na više načina: kuhati, pržiti, sušiti i soli. A ujedno je i vrlo ukusno - kiseli krastavac.

Sastojci:

• 2 kg ulja;
• 1 litra vode;
• 100 ml 9% octa;
• 1,5 žlica. l. sol;
• 1,5 žlica. l. Sahara;
• 2-3 kom. lovorov list;
• 2-3 kom. karanfili;
• biber i paprika po ukusu.

Način kuhanja:

1. Prvo oljuštite gljive s gornje kože. To je lako učiniti kada su još uvijek suhi. Da biste to učinili, uzmite običan, mali nož, istrgnite ga s ruba, a koža će lako otpasti.
2. Zatim isperite gljive u tekućoj vodi. Na vatru stavite duboku posudu s vodom, dovedite do vrenja i dodajte maslac. Kuhajte 15-20 minuta, a zatim gljive stavite u drugar.
3. Sljedeći korak je priprema marinade: u vodu stavite sol, šećer i sve začine, kuhajte 5 minuta. Dodajte maslac i kuhajte još 15 minuta, na kraju kuhanje octa i maknite s vatre.
4. Prenesite gljive u čiste, sterilizirane staklenke i zatvorite limenim poklopcima. Zatim staklenke zamotajte u pokrivač i držite na hladnom oko 12 sati..
5. Kad se staklenke ohlade, premjestite ih na hladno mjesto..

Bolesti marinirani na ovaj način čuvaju se do jedne godine. Mogu se poslužiti u bilo kojem trenutku uz omiljena priloga..

Slana russula - vrući način

Russuli se sa sigurnošću može pripisati dijetetski proizvod. Imaju obilje korisnih svojstava i vrlo su ugodna okusa. Njihova uporaba sprječava stvaranje krvnih ugrušaka i štiti od krvnih ugrušaka. Postoji ogroman broj recepata za kuhanje i soljenje rusulu.

Sastojci:

• 3 kg russula;
• 7-8 čl. l. sol;
• 5-6 češnjaka češnjaka;
• sveži začin, crne paprike po ukusu;
• nekoliko lišća trešnje, lavrushka;
• 5-6 cvjetova kopra;
• suncokretovo ulje za punjenje limenki.

Način kuhanja:

1. Namočite dobro oguljene i oprane gljive u slanoj vodi nekoliko sati kako biste se riješili gorčine. Nakon toga, pustite da voda iscuri tako što ćete ih staviti u drugar..
2. Stavite russulu u pripremljenu posudu od emajla s vodom, kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Svakako uklonite rezultirajuću pjenu žlicom.
3. Ubacite sol i začine spomenute u kipuću vodu, kuhajte još 5-7 minuta. Russule bi se trebale slegnuti, a voda posvijetliti. To će značiti da su gljive spremne.
4. Nakon toga gljive premjestite u sterilne staklenke tako da ih tekućina potpuno prekriva..
5. U svaku staklenku suncokretovog ulja dodajte oko jedan centimetar, staklenke zatvorite poklopcima, ostavite da se ohlade i prebacite na hladno mjesto.
6. Nakon tjedan dana gljive možete otvoriti i uživati ​​u njihovom nježnom i ugodnom ukusu..

Nakon otvaranja limenke konzerviranih gljiva, preporučljivo je brzo ih skuhati i pojesti tako da se nemaju vremena pokvariti. Ne zaboravite da se djeci mlađoj od 6 godina ne preporučuje jesti gljive.