Marinirane svinjske gljive s ocatom - jednostavan recept za korak po korak kuhanja za zimu bez sterilizacije

Opis

Pikantne gljive za zimu - uistinu kraljevsko prazno, koje je vrlo lako kuhati vlastitim rukama kod kuće. Kao i sve ostale gljive, kiselo ih je vrlo jednostavno, kao i dugo zadržavanje u staklenkama. Dijelit ćemo s vama jednostavan recept za izradu kiselih gljiva s ocatom i bez sterilizacije s detaljnim fotografijama cijelog postupka pripreme ove hranjive grickalice..

Kuhajte, strogo slijedeći preporuke - i pobrinut ćete se da dovoljno brzo marinirate gljive s porčinom.

Bijelu gljivu s pravom nazivaju kraljem gljivarskog kraljevstva. Sadrži najuravnoteženiju kombinaciju hranjivih sastojaka: proteine, vitamine skupine B, askorbinsku kiselinu i fitohormone. Jedenjem svinjskih gljiva možete normalizirati funkcije štitnjače, poboljšati stanje kose i kože, minimizirati upalne procese u tijelu, poboljšati rad mozga, optimizirati aktivnost živčanog sustava i čak zaustaviti rast neoplazmi..

Među mnogim načinima pripreme šampinjona za gljive za buduću upotrebu, kao što su zamrzavanje, soljenje, priprema raznih vrućih salata u konzervi, želio bih obratiti pažnju na kisele krastavce. Naravno, ako u košarici ima puno gljiva, tada gljive boletus lako možete pripremiti za buduću upotrebu na apsolutno sve načine. Ali to nije uvijek slučaj i morate se odlučiti. Predložena metoda omogućuje očuvanje gljiva bez narušavanja njihove izvorne strukture i gustoće.. Za razliku od soljenja, kisele gljive bit će umjereno slane, ne treba ih oprati ili natopiti prije posluživanja, niti ih je potrebno dodatno pržiti ili pirjati, kao u slučaju branja gljiva u zamrzivaču.

Svidjet će vam se jednostavnost pripreme gotovog hranjivog jela koje se može koristiti kao neovisna zalogaja, preliveno mirisnim suncokretovim uljem ili originalna komponenta salate koja će lako zauzeti mjesto na vašem stolu.

Sastojci

• Porcini gljive po ukusu
• Voda za kuhanje gljiva + 1 l za marinadu
• Stolna sol 2 žlice l. za 1 litru vode za namakanje + 1 žlica. l. za 1 litru vode za marinadu
• Granulirani šećer 2 žlice. l.
• Allspice grašak 6 kom.
• Crne paprike 7 kom.
• Lovorov list 2 kom.
• Ocat 6%, 10 ml

koraci

1. Izrežite svježe ubrane svinjske gljive i odaberite najmlađe za mariniranje. IZUklonite sve šumske ostatke sa nataloženog bora: lišće, travu, iglice i paučine. Oštrim nožem odrežite udubljenja i prljavštine, kao i tamne mrlje. Zatim ih temeljito, ali brzo isperite. Operite gljive u porcijama i držite ih u vodi što je manje moguće, a još više nemojte ih namočiti prilikom pranja jer porozna struktura poput spužve upija prljavu tekućinu i postaje labava. Stavite čiste gljive da se osuše.

   

2. Obavezno namočite sušene gljive u jakoj fiziološkoj otopini. U litru hladne vode dodajte dvije žlice kamene soli. Pustite gljive dva sata u salamuri, a zatim ocijedite svu vodu i gljive ponovo osušite.

   

3. Gljive spremne za ukiseljenje trebaju izgledati točno kao na fotografiji..

   

4. 
   
   
   

   Vodu prokuhajte u dubokoj tavi s debelim zidom i kad prokuha dodajte joj malo soli. Umočite pripremljene gljive u kipuću vodu. Pokrijte lonac poklopcem i gljive dovedite do ključanja na laganoj vatri.

   

5. Pri prvom ključanju na površini tekućine vidjet ćete istu gustu pjenu kao na fotografiji. Morate se riješiti juhe. Gljive ocijedite i isperite u hladnoj vodi.

   

6. Isperite lonac i u njega prebacite čiste gljive, a zatim ih napunite hladnom čistom vodom. Gljive će plutati, pa prilagodite količinu vode tako da možete slobodno rotirati žlicu u tavi.

   

7. Stavite lonac gljiva na štednjak i dovedite sadržaj da prokuha na srednje jakoj vatri.. Na površini ćete ponovno vidjeti stvaranje pjene, ali ona će se pojaviti u manjoj količini, a njezina će boja biti bjelljija. Otopite vodu ponovo i isperite tavu i gljive s puno tekuće vode..

   

8. Ulijte gljive u lonac s čistom vodom, zagrijte na srednje jakoj vatri, a zatim, smanjujući toplinu, kuhajte ih četrdeset minuta. Voda u kojoj će se kuhati bolet ostat će čista i prozirna, kao na fotografiji, a gljive neće biti klizave na dodir.

   

9. 
   
   
   

   Nakon navedenog vremena juhu izlijte u čistu posudu. Možete ga koristiti za pravljenje juha. Gljive dobro ocijedite bacajući ih u drugar, a zatim ih osušite na zraku.

   

10. U čistom loncu - emajlu ili nehrđajućem čeliku skuhajte marinadu za ulivanje gljiva s dizalicama. Pomiješajte sol, granulirani šećer, dodajte crni i začini grašak i lovorov list. Napuni nadjev kuhajte na laganoj vatri. Ulijte 100 ml 6% octa (ili 70 ml 9%), zagrijte do vrenja i isključite štednjak.

    

11. Umočite gljive u marinadu i kuhajte ih u njoj pet minuta. Gotove gljive stavite u sterilne staklenke, napunite vrućom marinadom i zalijte najlonskim poklopcima za višekratnu upotrebu.. Ohladite radni dio i prenesite ga na hladno mjesto za čuvanje ili u hladnjak.

    

12. Kisele gljive svinjetina bit će spremne za dva tjedna, a dobro natopljena gljiva izgledat će poput gljive na fotografiji.

    

13. U mariniranu bobicu čuvajte zimu šest mjeseci. Poslužite ohlađene šampinjone od gljiva. Pospite kiseli luk s kolutovima luka ili sitno sjeckanim začinskim biljem i obavezno prelijte mirisnim suncokretovim uljem.

    

    Uživajte u jelu!