Ukusni kavijar od gljiva za zimu: popularni recepti

Nema sumnje da je kavijar od gljiva jedan od najukusnijih zalogaja koji može ukrasiti bilo koji svečani stol. Mnogi ga koriste za pripremu raznih juha, dodataka prilozima - i nisu potrebne mesne delicije, tako da sva jela ispadaju srdačna i ukusna. Postoji mnogo recepata za kavijar od gljiva, a svatko će pronaći najprikladnije za sebe..

Tajne kuhanja

Kuhanje takvog kavijara prilično je jednostavno, a raznolikost aditiva omogućava vam opskrbu poslasticama koje su potpuno drugačijeg ukusa za budućnost. Tako da je delicija pripremljena za zimu doista ukusna, morate obratiti pozornost na neke važne stvari:

1. Da biste napravili kavijar od gljiva, trebat će vam jestive gljive sakupljene vlastitim rukama ili kupljene u trgovini. Bez obzira na podrijetlo, moraju se podvrgnuti preliminarnoj obradi: izdvojiti, baciti trulo i crveno, očistiti.
2. Ako postoje sumnje da gljive nikako nisu prva svježina, tada ih treba natopiti pripremanjem otopine za to od žlice limunske kiseline, 15 g soli i 2 litre vode.
3. Većina recepata za kavijar od gljiva za zimu uključuje uporabu borata, boleta, mednih agarica, boleta, lisičarki, šampinjona. Ne mogu se koristiti samo šeširi, već i noge.
4. Jelo će ispasti mnogo ukusnije ako se napravi od gljiva kuhanih u slanoj vodi. Prvo se sirovine kuhaju 40 minuta, a zatim se prže dodavanjem malo biljnog ulja u tavu.
5. U pravilu bi kavijar gljiva trebao biti jednolike konzistencije, pa prije nego što počnemo vrteti sve sastojke nasjeckamo mikserom ili brusilicom za meso.
6. Staklenke u koje će se pakirati pripravak moraju se prethodno sterilizirati, isto se odnosi i na poklopce. Bolje je koristiti poklopce od polietilena, jer metalni poklopci često izazivaju oksidativnu reakciju na vratu limenke.
7. Zaptiveni metalni poklopci omogućuju vam spremanje limenki s konzerviranjem na sobnoj temperaturi, a spremnici s kavijarom, zatvoreni plastičnim poklopcima, postavljaju se isključivo u hladnjak, podrum ili podrum.

Pogledajte također: Kako kisele gljive meda u bankama za zimu

Klasičan recept

Ova opcija za pripremu izvrsne delicije svidjet će se svim ljubiteljima ukusa gljiva. Mnogi se trude da se ne muče u potrazi za rijetkim gljivama, ali uzimaju najobičnije one - lisice i gljive. Da biste pripremili kavijar od gljiva, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• gljive - 3 kg;
• 2 mala luka;
• pola čaše suncokretovog ulja;
• prehrambena sol - 100 g;
• voda - 0,75 l;
• 50 ml stolnog octa (9%);
• kopar, peršin - po želji.

Tehnološki postupak je toliko jednostavan da čak i najiskusnija domaćica može napraviti kavijar.. Potrebno je samo dosljedno obavljati jednostavne radnje:

1. Pripremite gljive: temeljito operite, nasjeckajte. Stavite kockice narezane na kockice u posudu sa slanom vodom.
2. Stavite na tihoj vatri i kuhajte pola sata, povremeno miješajući i prokuhajući, a zatim stavite u fil.
3. Sitno nasjeckajte luk, a zatim ga pirjajte na ulju do zlatno smeđe boje.
4. Pomiješajte gljive s lukom i promešajte u mehaničkoj mlinici za meso.
5. U dobivenu masu dodajte nasjeckano bilje i ocat. Za jednu limenku proizvoda postoji približno jedna žlica jabučnog octa i grančica ljekovitog bilja. Sve dobro promiješajte.
6. Staklenke preko kojih se raspoređuje masa gljiva steriliziraju se oko 40 minuta.
7. Umotani stakleni spremnik postavljen je naopako, prekriven je toplom odjećom i čeka se konačno hlađenje.

Žetva sušenih gljiva

Uz pomoć ovog recepta za kavijar gljiva za zimu, lako možete napraviti originalno predjelo koje će odgovarati svačijem ukusu. Delikatnost se ispostavlja vrlo mirisnom, a konzistencija je slična onoj paste. Kavijar suhe gljive - izvrsno punjenje za torte i kulebyak. Da biste ga pripremili trebat će vam:

• sušene gljive - 2,5 kg;
• 40 ml jabučnog octa;
• 3 srednje luka;
• sol, začini - po vašem nahođenju;
• hrpa zelenila (luk, peršin, cilantro, kopar);
• mlijeko - 150 ml;
• 4 žlice biljnog ulja;
• 2 žlice granuliranog šećera.

Pogledajte također: Kako čuvati sušene gljive kod kuće

Prvi korak je namočiti gljive u hladnoj vodi i ostaviti nekoliko sati da se malo nabubre. Kad se povećaju u volumenu, potapaju se u posudu sa slanom vodom i kuhaju dok ne omekša. Nakon toga ulijte mlijeko i ostavite pola sata..

U ovom trenutku luk se ogrije i nasjecka. Polovina se prži u tavi, a drugi dio ostavi sirov. Nakon što ocijedite višak mlijeka iz gljiva, pomiješajte ih s prženim i svježim lukom, mljeveći sve u blenderu. Dodajte preostale komponente, dobro promiješajte. Predjelo se može poslužiti odmah, garnirano sjeckanim zelenim lukom ili pakirano u sterilizirane staklenke.

Konzerviranje s dodatkom povrća

Sasvim originalna verzija kavijara gljiva. Pikantno jelo očito se neće izgubiti na svečanom stolu.. Za pravljenje delicija trebat će vam sljedeće komponente:

• svježe gljive - 3 kg;
• 3 mala luka;
• 2 zrele papričice;
• 2 zrele rajčice;
• velika mrkva;
• 150 ml suncokretovog ulja;
• 2 žličice sitnozrnate soli
• prstohvat mljevenog crnog papra;
• 3 žlice octa (9%);
• 2 lovorova lista.

Medne gljive ili bilo koje druge gljive moraju se sortirati, očistiti od velikih krhotina, oprati i narezati na velike kocke, kuhati u slanoj vodi. Oljuštenu mrkvu pronesite kroz stroj za mljevenje mesa sa srednjim žičnim policom, ostatak sastojaka uvijte pomoću velikog žičanog stalka.

Sjemenke i stabljike izvadite iz paprike, narežite je na krupne trake, a zatim je samljeti u mlincu za meso. U principu, zelene paprike će djelovati, ali crvene paprike će gotovom proizvodu dati privlačniji izgled. Rajčice se također sitno nasjeckaju i zarežu brusilicom za meso.

Gljive su uvijene posljednje. Njihova skliska struktura omogućuje vam prikupljanje ostataka povrća s uređaja, što uvelike olakšava čišćenje uređaja. Preporučljivo je luk izrezati na male kockice, ali ako ga usitnite, primjerice, u preradi za hranu, tada će postati vrlo vodenast i kavijar će ispasti vodenast.

Vidi također: Pripremite gljive meda za zimu u bankama prema receptima

Ulijte ulje u kotlu i malo ga ugrijte. Prvo se luk prži. Da bi bio zlatno smeđe boje i da ne izgori, redovito se miješa. Nadalje, primijetivši da je luk dobio željenu konzistenciju i boju, dodajte mrkvu i nastavite pržiti još oko 5-10 minuta. Zatim odjednom dodajte ostatak povrća i kuhane gljive. Sve se slani i miješa, čvrsto zatvori poklopcem i ostavi da se pirja na laganoj vatri, sustavno miješajući.

Nakon sat vremena dodajte ocat i začine, ponovno promiješajte i ostavite pirjati 15 minuta. Gotov kavijar položen je u prethodno sterilizirane staklene staklenke.

Tanjur smrznutih gljiva

Čak i ako je glavni sastojak neko vrijeme u zamrzivaču, on će i dalje napraviti odličnu užinu. Kao što praksa pokazuje, kavijar napravljen od smrznutih gljiva nije ni na koji način inferioran proizvodu od svježih ili suhih gljiva.. Popis potrebnih sastojaka:

• smrznute gljive - 1,5 kg;
• 4 žlice maslinovog ulja
• 2 luka;
• velika mrkva;
• sol, šećer, začini - po ukusu;
• 50 g paste od rajčice;
• hrpa zelenila.

Otopite višak tekućine iz odmrznutih gljiva, kuhajte ih u slanoj vodi. Povrće sitno nasjeckajte i pržite u tavi, a zatim pomiješajte s kuhanim gljivama i mljevenim.

Stavite radni komad na štednjak i, neprestano miješajući, pričekajte dok gljiva smjesa počne ključati. Dodajte malu količinu soli, nasjeckano povrće, začine i pastu od rajčice. Kuhajte na laganoj vatri najmanje 30 minuta. Kavijar rasporedite u staklenke i sterilizirajte u vrućoj vodi oko četvrt sata.

Koji god se recept koristi za pravljenje kavijara od gljiva, u svakom slučaju dobit ćete mirisnu i sočnu deliciju koju možete prožvakati žlicama s apetitom, namazati na hrskavu koricu kruha ili dodati u različita jela. Nakon što ste skuhali nekoliko staklenki kavijara, možete očarati svoje kućanstvo kulinarskim delicijama tijekom cijele godine.