Korak po korak recepti za pravljenje kiselog maslaca za zimu

Jesen je zlatno vrijeme za domaćice. U ovo doba godine zrelo je voće i povrće i započinje sezona berbe gljiva. Gljive se smatraju vrlo korisnim proizvodom, a tijekom posta, mnoge od njih mogu djelovati kao potpuna zamjena za meso. Svježe gljive su vrlo dobre u juhama, mogu se pržiti s krumpirom, od njih se prave hodža od gljiva ili kavijar. Da bi sačuvali žetvu, oni se često suše i kiseli. Slane gljive dodaju se u razne grickalice, koriste se u pripremi lisnatih salata.

Kisele gljive uvijek su ukusne. Mogu se poslužiti kao samostalni zalogaj, dodajući kiseli luk. Kako kažu, od dobre domaćice neće se izgubiti niti jedan proizvod, a bogata mašta pomoći će u pripremi raznih ukusnih jela. Danas će se u javnosti predstaviti domaći recepti za buđenje maslaca za zimu.

Kiseli maslac za zimu: recepti sa fotografijama

Kiseli biber: korak po korak recept sa slikama

Sastojci:

• Dvije litre kante s uljem.
• Litra limenke hladne vode.
• Dvije kašike dezertirane soli.
• Dvije kašike deserta sa šećernim pijeskom.
• Jedna desertna žlica octa 9%.
• Dvadeset graška.
• Dva lista lovorovog lišća.
• Jedan češanj češnjaka.

Koraci pripreme:

1. Gljive se moraju temeljito očistiti od zemlje, ukloniti filmove i temeljito oprati hladnom vodom. Zatim ih stavite u duboki tanjur sa hladnom vodom i ostavite 25 minuta, a zatim ponovno isperite. Ocijedite vodu, maslac stavite u posudu s kipućom vodom i kuhajte oko 9 minuta.
2. Kuhano ulje mora se odvojiti od viška tekućine.
3. Istovremeno s postupkom kuhanja, trebate pripremiti marinadu. Da biste to učinili, ulijte litru limenke vode u tavu, stavite šećer, sol, lavrushku i biber. Marinadu zagrijte, dodajte joj maslinovo ulje i kuhajte 7 minuta, a tek nakon toga dodajte češnjak, ulijte ocat.
4. Gotove gljive moraju se pakirati u sterilizirane staklenke i zatvoriti. Pretvorene staklenke trebale bi se ohladiti na stolu. Spremite gotov proizvod kiselog proizvoda na hladnom mjestu.

Klasični recept domaćeg slanog maslaca za zimu

Gljive pripremljene prema ovom receptu mogu se dugo čuvati..

Korišteni proizvodi:

• Četiri kilograma boletusa.
• Tri litre limenke hladne vode.
• 1/10 kg šećernog pijeska.
• Sto pedeset grama jodirane soli.
• Dvije kašike desertnog esencije octa.
• Jedan luk srednje veličine.
• Žlica korijandera.
• Jedna i pol desetaka komada pupova karanfila.
• Jedna i pol desetak komada nemasne paprike.
• Pet lovorovih lišća.

Način kuhanja:

• Pripremite i nasjeckajte gljive.
• Komade gljiva i cijeli oguljeni luk stavite u vodu, prokuhajte i kuhajte oko 6 minuta. Nakon šest minuta, ocijedite vodu, izbacite luk i odvojite ulje od tekućine.
• Pripremite slanu otopinu: da biste to učinili, skuhajte tri litre vode, dodajte šećer i sol, umočite maslac u nju i kuhajte oko četvrt sata. Obavezno uklonite pjenu tijekom kuhanja.
• Dok gljive kuhaju, trebate pripremiti pet staklenki u kojima će se oni skladištiti: najlakši i najbrži način sterilizacije je u pećnici. U svaku staklenku stavite lovorov list i začine ravnomjerno ih raspoređujući prema broju staklenki.
• Nakon što su gljive kuhane, potrebno ih je pakirati u staklenke..
• Preostala slana otopina mora se filtrirati, dodati joj esenciju octa i dobivenu otopinu uliti u gljive u staklenkama.
• Pripremljene gljive u staklenkama moraju se sterilizirati u posudi s kipućom vodom. U tom slučaju staklenke treba prekriti poklopcima, a voda u tavi treba biti na razini vješalica. Lonac treba pirjati na vatri oko 19 minuta..
• Nakon 19 minuta izvadite spremnik iz vodene kupelji i zategnite.
• Preokrenite valjane staklenke, zamotajte u ručnik i ohladite. Spremite ohlađene staklenke u podrum.

Recept za kiseli maslac s češnjakom i senfom

Maslac pripremljen prema ovom receptu ima ugodnu mrvicu.

Sastojci:

• 2,5 kg ulja;
• 2,5 litre hladne vode;
• 2 žlice granuliranog šećera;
• 2 žlice kuhinjske soli;
• 3 žlice 9% octa;
• 30 grama senfa;
• 3 glave češnjaka;
• 10 komada lovorovog lišća;
• 10 graška od svećeg začina.

Način kuhanja:

• Izvadite krhotine iz gljiva, uklonite film, operite pod tekućom vodom i narežite na komade.
• Skuhajte maslac u 1,5 litre kipuće vode, uklanjajući pjenu. Vrijeme kuhanja 15 minuta.
• Gotovo ulje odvojite od tekućine.
• Pripremite marinadu: u litru vode dodajte sol, granulirani šećer, ocat, lovorov list, senf, cijeli češnjak i papar. Ulijte marinadu u tavu i prokuhajte.
• Umočite gljive u marinadu i kuhajte 5 minuta.
• Kuhani maslac rastopite u marinadi, dok je još vruć, u pripremljenim staklenkama, koje prethodno treba sterilizirati, pokriti poklopcima..
• Sterilizirajte staklenke uljanih ulja u marinadi 10 minuta u vodenoj kupelji, a zatim ih razvaljajte.
• Pričekajte da se staklenke prirodno ohlade i tek tada ih stavite na hladno mjesto.

Recept: začinjeni kiseli maslac za zimu

Korišteni sastojci:

• 1,5 kg ulja;
• 1,2 litre vode za marinadu;
• 1 litra vode za kuhanje gljiva;
• 1 žličica limunske kiseline
• 3 pupoljka karanfila;
• 1 komad cimeta;
• 120 ml 9% stolnog octa;
• 4 žlice granuliranog šećera;
• 4 žlice kuhinjske soli;
• 12 graška papra;
• 9 crnih papričica.

Koraci pripreme:

1. Prokuhajte maslac, oguljen i opran, dok se ne kuha u otopini vode i limunske kiseline. Kuhane gljive odvojite od tekućine.
2. Pripremite marinadu od preostalih sastojaka, dok nema octa, i prokuhajte.
3. Gljive stavite u prokuhanu marinadu i kuhajte ih 2 minute.
4. Kuhane gljive rasporedite u prethodno steriliziranu posudu, u svaki staklenku ulijte ocat, prelijte prokuhanom marinadom, a zatim prevrnite staklenke. Staklenke prekrijte nečim, poput ručnika, i okrenite ih naopako. Nakon hlađenja, gotovi proizvod može se čuvati u smočnici ili podrumu.

Nakon 3 dana, možete organizirati degustaciju radnog predmeta. Gljive prema ovom receptu mogu se čuvati samo pod jednim uvjetom - temperatura ne smije biti veća od 18 Celzijevih stupnjeva, rok trajanja - ne više od 3 mjeseca.

Recept: začinjeni maslac mariniran sa zelenim lukom i hrenom

Morate uzeti sljedeće proizvode:

• 1 kg oguljenog ulja;
• 2 litre limenke hladne vode;
• lovorov list 2 komada;
• 20 grama korijena hrena;
• 3 kišobrana;
• 5 srednjih češnjaka češnjaka;
• kilogram zelenog luka;
• ocat 9% 5 žlica;
• 5 žlica kuhinjske soli;
• šećer 1 kašika za desert.

Kako kuhati:

• Ogulite maslac, operite i narežite na komade. Zatim kuhajte 10 minuta u kipućoj vodi.
• Operite, osušite i narežite zeleni luk na 2,5 cm trakice.
• Za marinadu otopite šećer i sol u 2 litre vode, dodajte lavrushku. Stavite posude s marinadom na štednjak i prokuhajte.
• U kipuću marinadu namočite kišobrane i kesice od češnjaka, opet kuhajte 2 minute. Po želji se po kraju kuhanja kopar i češnjak mogu izvaditi.
• Uronite gljive u marinadu i kuhajte 10 minuta, dodajte ocat, dodajte luk, dodajte oguljeni korijen hrena, promiješajte i maknite tavu s vatre.
• Gotov proizvod raspodijelite u sterilizirane limenke.
• Privijte na poklopce. Ostavite da se hladi 12 sati, a zatim čuvajte na hladnom mjestu.

Salata od kiselog maslaca i zelenog luka prekrasan je zalogaj koji će vas podsjetiti na ljeto zimi. Ali ne čuva se dugo: trebate je pojesti u roku od 3 mjeseca..

Recept: korejski domaći biftek za zimu

Popis proizvoda:

• litra limenke ulja;
• litra limenke hladne vode;
• začin za korejske salate natopljen žlicom;
• 0,25 litara biljnog ulja;
• žlica granuliranog šećera za desert;
• žlica za desert;
• 4 češnja češnjaka;
• 15 ml stolnog octa 9%;
• 5 grama paprike;
• mali luk.

Postupak:

• Gljive oguljene i narezane na sitne komade stavite u lonac s tri šalice vode, dodajte jednu žličicu soli, kuhajte dok ne omekša, a zatim gljive odvojite od tekućine.
• Ogulite luk, operite i sitno nasjeckajte, popaprite u ulju.
• Za marinadu skuhajte 1/4 litre hladne vode, dodajte 10 grama soli, šećera, paprike, češnjaka i octa.
• U dobivenu marinadu dodajte ulje i prelijte gljive dobivenom otopinom. Ostavite da se mariniraju u hladnjaku jedan dan.

Ovaj se recept može koristiti za pripreme za zimu. U ovom slučaju mora biti ispunjen jedan uvjet: gljive se moraju pakirati u sterilizirane staklenke i valjati. Rok trajanja u hladnjaku otprilike 3 mjeseca.

Recept za kiseli maslac