Recept za kisele gljive s mlijekom za vas

Mliječne gljive prirodni su dar koji nam šuma daje u izobilju. Klasificiraju se kao uvjetno jestive gljive, a drugim riječima, potrebna im je odgovarajuća obrada. Promatrajući tehniku ​​kuhanja, oni pripadaju delicijama i, osim toga, vrlo zdravim.

U svom sastavu mliječne gljive sadrže ogromnu količinu bjelančevina, vitamina i spojeva koji mogu rastopiti bubrežne kamence. Kisele mliječne gljive za zimu posebno se cijene prema ukusnom receptu. koje se mogu spremiti u staklenke Stoga predlažemo da smislimo kako pravilno pripremiti šumske darove.

proizvodi:

• mliječne gljive - 3 kg;
• stolni ocat - 100 ml;
• crni grašak - 10 kom .;
• sol, ne jodirana - 30 g;
• karanfil - 2 cvasti;
• filtrirana voda - 2 l.

Postupak kuhanja:

1. Rasporedite mliječne gljive, uklonite krhotine, pokvarene gljive. Operite pod tekućom vodom. Stavite u prikladnu i prostranu tavu, prelijte filtriranom tekućinom, pritisnite malo težine kako bi se gljive mlijeka bolje namočile. Ostavite u ovom obliku dan ili tri. Obavezno promijenite vodu, inače će se gljive pogoršati.
2. Nakon namakanja, glavni sastojak ocijedite u drugru i dobro isperite. Velike primjerke narežite na nekoliko dijelova, a manje ostavite nepromijenjene. Stavite u tepsiju, napunite tekućinom i lagano soli. Nakon vrenja kuhajte 20-25 minuta. Procijedite, sastojak isperite.
3. Stavite u čistu tavu, napunite vodom za marinadu. Dodajte sol, klinčić, papar, pričekajte da proključa i kuhajte još 20 minuta. Isključite grijanje, dodajte kiselinu, promiješajte. Žlicom razvucite mliječne gljive u čiste sterilne staklenke, prelijte marinadom. Dobro zatvorite, preokrenite i nakon hlađenja stavite u hladnjak.

Praznine za zimu

S češnjakom

Volite li slane pripravke? Predlažemo da razmotrimo opciju kako kisele gljive s klinčićima od češnjaka. Okus je svijetao i neobičan. Uz dugotrajno skladištenje, pripravak se infundira, a plodovi gljive dobivaju pikantnu aromu.

proizvodi:

• glavni sastojak - 2 kg;
• češnja češnjaka - 50 kom .;
• slatki grašak - 10 kom .;
• karanfil - 10 cvjetova;
• lovor - 6 listova;
• sol, ne jodirana - 120 g;
• granulirani šećer - 120 g;
• esencija octa - 4 žličice;
• filtrirana voda - 2 l.

Redoslijed daljnjeg rada:

1. Da biste riješili mliječne gljive, uklonite pokvarena mjesta, prljavštinu. Isperite u nekoliko voda, po potrebi očistite površinu kapka. Stavite u lončić, prekrijte hladnom vodom i ostavite da se natapaju najmanje 24 sata, po mogućnosti u tekućoj vodi. Baci ga u filc i opet isperite. Izrežite na nekoliko komada po potrebi.
2. Stavite u zdjelu, napunite tekućinom i kuhajte četvrt sata nakon ključanja. Dobivena pjena mora se ukloniti. Bacite ga na fil, isperite.
3. Izlijte tekućinu za marinadu u prikladnu tavu, dodajte biber, klinčić, sol, granulirani šećer, lavrushku. Kuhajte nekoliko minuta uz redovito miješanje dok se labavi sastojci ne otope. U vruću slanu otopinu dodajte mliječne gljive, kuhajte 30 minuta.
4. U međuvremenu staklenke operite sapunom i osušite u pećnici. Kuhajte poklopce 5 minuta. Rasporedite oguljene češnjeve češnjaka u istoj količini na dnu staklene posude. Prorezom žlicom izvadite plodove gljiva, nježno rasporedite preko mirisnih klinčića, napunite marinadom. Zamotajte, preokrenite i zamotajte u topli ručnik. Nakon hlađenja izvadite na hladno mjesto.

Kisele mliječne gljive

Sa začinima

U ovom receptu kisele gljive mlijeka su hrskave, marinada je svijetla, ugodna i ima slatko-kiseli okus. U skladu s normama polaganja začina i začina, rezultat je jednostavno ukusan.

proizvodi:

• glavni sastojak - 1 kg;
• filtrirana voda - 1,5 l;
• stolna sol - 30 g;
• granulirani šećer - 10 g;
• lovor - 1 list;
• listovi ribizle - 1 kom .;
• trešnja - 1 list;
• češnjak - 2 češnja;
• paprike - 2 kom .;
• karanfil - 1 cvat;
• stolni ocat - 45 ml.

Tada to radimo:

1. Mlečne gljive preradite i temeljito isperite. Stavite u posudu s emajlom i napunite filtriranom vodom. Stavite mali prešac na vrh i ostavite 2 dana. Potrebno je svakodnevno mijenjati tekućinu od 2 do 3 puta dnevno. Inače će gljive ići loše.
2. Baci ga u filc i opet isperite. Velike primjerke izrežite na nekoliko dijelova. Staklenke isperite sa kapacitetom od 1 litre (2 kom), osušite u pećnici i kuhajte poklopce nekoliko minuta.
3. Ulijte u litru vode 2 litre vode, dodajte sol, nakon vrenja stavite mliječne gljive, kuhajte 20 minuta. Uklonite nastalu pjenu s površine. Bacite na sito, isperite pod vodom i ostavite da se ocijedi suvišna vlaga.
4. U međuvremenu pripremite marinadu za mliječne gljive. Ulijte filtriranu tekućinu u spremnik, dodajte nejodiziranu sol, granulirani šećer. Nakon vrenja dodajte mirisne listove i druge začine. Ogulite češnjeve češnjaka i narežite na kriške, pošaljite u marinadu. Kuhajte nekoliko minuta, poklopite i ostavite.
5. Kuhane gljive rasporedite u čiste, sterilne staklenke, gušće, to bolje. Ulijte 30 ml kiseline 9% u svaku posudu, a na vrhu vruću slanu otopinu. Razvaljajte, preokrenite i zamotajte toplim pokrivačem. Čuvajte na hladnom mjestu nakon 24 sata.

Nenadmašna grickalica

U umaku od rajčice

Izvrsna zalogaja za jednostavnu večeru ili svečani stol. Mali plodovi izgledat će lijepo, koje neće trebati rezati. Konzerviranje dobro ide uz špagete, krumpir ili rižu. Recept za kuhanje mliječnih gljiva u rajčici za zimu je jednostavan, ali ukusan.

proizvodi:

• mliječne gljive - 1 kg;
• pasta od rajčice - 190 g;
• stolni ocat - 25 ml;
• granulirani šećer - 25 g;
• crni papar - 3 kom .;
• repa luk - 150 g;
• filtrirana voda - 1,25 l;
• lovor - 1 list;
• sol, ne jodirana - 1/4 žlice;
• maslac - 1/4 žlice.

Postupak rada:

1. Gljive narežite, ogulite i temeljito isperite pod tekućom vodom. Šumsko voće stavite u zdjelu, prelijte filtriranom tekućinom najmanje 2 dana. U tom vremenskom periodu potrebno je nekoliko puta mijenjati vodu kako gljive ne bi kisle. Još je bolje ako voda teče.
2. Baci ga u fil, prokuhaj, stavi u tepsiju, prekrij vodom i kuhaj 15 minuta. Ako se pojavi pjena, svakako je uklonite. Procijedite kroz sito, isperite.
3. Ogulite luk, operite i nasjeckajte na kolutiće debljine 2-3 mm. Podmažite posudu za prženje biljnim uljem, stavite luk, pirjajte do zlatno smeđe boje. U povrće dodajte granulirani šećer i nastavite kuhati još nekoliko minuta.
4. Dodajte gljive, temeljito promiješajte i pržite još 8-10 minuta. Dodajte paradajz pastu, promiješajte i pirjajte još 12 minuta. Važno je redovito miješati, jer će u protivnom umak od rajčice jednostavno izgorjeti.
5. Dodajte kiselinu, dobro promiješajte i spakirajte u sterilne posude. Zatvorite, preokrenite i nakon hlađenja stavite na hladno.

Ispod je praktični video vodič za kuhanje, počevši od čišćenja gljiva i, kako kažu, vlastitim zavojem:

Sa svježim rajčicama i lukom

Ovo očuvanje odnosi se na salate, gdje se kisele gljive s mlijekom smatraju glavnim sastojkom. Jednom kad je kuhan, recept ostaje zauvijek u vašoj kuharici..

proizvodi:

• gljive - 3 kg;
• repa luk - 1,5 kg;
• rajčica - 1,5 kg;
• filtrirana tekućina - 4,5 litara;
• kamena sol - 75 g;
• ulje - 150 ml;
• esencija - 30 ml.

Započnimo:

1. Rasporedite mliječne gljive, uklonite neupotrebljivo voće, krhotine i po potrebi očistite malom četkom. Isperite, stavite u posudu za posudu ili emajl, napunite vodom i ostavite 2 dana na hladnom mjestu, pripazite da tekućinu promijenite što je češće moguće.
2. Procijedite, isperite i kuhajte u slanoj vodi dok plodovi ne potonu na dno. Istodobno, redovito uklanjajte pjenu. Bacite ga na fil, pričekajte da se suvišna vlaga potpuno isprazni.
3. U međuvremenu, operite rajčice, stavite ih u posudu s kipućom vodom na 2-3 minute, a zatim lagano ogulite od kože. Nasjeckajte na srednje kocke. Ogulite luk, isperite i narežite na sitne trakice.
4. Ulijte ulje u zdjelu, malo zagrijte i dodajte pripremljene gljive, pržite 10 minuta. Zatim gotov sastojak stavite u drugu posudu. Sada zasebno pržite luk, rajčicu i gotove proizvode kombinirajte s gljivama.
5. Ulijte kiselinu u spremnik s masom od gljiva i povrća, stavite na štednjak i pirjte 30 minuta uz redovito miješanje. Važno je da se hrana ne izgara tijekom kuhanja.
6. Gotovu grickalicu rasporedite u sterilne staklenke, okrenite i preokrenite. Nakon hlađenja stavite u podrum.

A evo recepta za kisele gljive u umaku od rajčice:

Jednostavan recept za kisele gljive

Za konzerviranje gljiva prema ovoj opciji nisu potrebni dodatni začini. Marinada je ukusna zbog prave mješavine soli, šećera i kiseline. Prema ovom receptu za kuhanje, možete pripremiti i bijele i crne kisele gljive s mlijekom za zimu..

proizvodi:

• glavni sastojak - 1,5 kg;
• filtrirana tekućina - 2 l;
• sol, ne jodirana - 2 žlice;
• granulirani šećer - 1,5 žlica;
• ocat 9% - 130 ml.

Algoritam postupaka:

1. Razvrstajte mliječne gljive, uklonite pokvareno voće, a također očistite grane i dodatni otpad. Isperite, stavite u tavu, prekrijte vodom i ostavite 2-3 dana. Za najbolje namakanje, na vrhu se preporučuje mala težina. Vodu mijenjajte 2-3 puta dnevno tako da plodovi ne porumene. Bacite na sito, isperite.
2. U zasebnu posudu izlijte tekućinu i dodajte ne-jodiranu sol po 1 litri - 10 grama. Glavni sastojak stavite u toplu vodu i kuhajte dok se gljive ne slegnu na dno lonca. Da biste uklonili gorčinu, neophodno je ukloniti nastalu pjenu. Procijedite ga preko dodatka za kolač, isperite prokuhanom vodom.
3. U čistu posudu izlijte 1 litru tekućine, dodajte sol i granulirani šećer (navedena količina u receptu). Nakon vrenja kuhajte 1-2 minute dok se krupni sastojci potpuno ne otope. Stavite šumsko voće, nastavite kuhati 10 minuta. Nakon ulijevanja kiseline kuhajte 10 minuta, redovito miješajući.
4. Spakirajte u sterilne staklenke, ravnomjerno rasporedite marinadu, hermetički razvaljajte. Preokrenite, zamotajte ručnikom i nakon hlađenja stavite u hladnjak.

Kisele mliječne gljive stječu ugodnu aromu, konzistencija postaje mesnata, a sam proizvod brže se apsorbira u ljudskom tijelu. Gljive se mogu poslužiti kao pojedinačni međuobrok, u kombinaciji s lukom i maslacem ili koristiti kao dodatak drugim jelima. Preporučuje se čuvanje gljiva iz mlijeka konzervirano u tamnoj, hladnoj prostoriji s niskom vlagom..

Još jedan video recept: