Najbolji recepti za pravljenje kavijara od gljiva za zimu

Ponekad se u jesen sakupi toliko gljiva da ih je jednostavno nemoguće odmah pojesti. Stoga se slane, kisele, sušene. Ali ponekad želite nešto neobično, na primjer, kavijar gljiva. Može se koristiti kao predjelo na stolu, za punjenje pita, u salati. Glavni sastojak kavijara uzgajaju ljudi ili šumske gljive. Razmislite o receptima za kuhanje kavijara od gljiva za zimu.

proizvodi:

• maslac - 2-3 žlice;
• začini po ukusu;
• mrkva - 250 g;
• gljive - 1,3 kg;
• repa luk - 0,25 kg.

Algoritam postupaka:

1. Prije svega, morate pripremiti šumski sastojak: riješiti, ukloniti trule i crvljive vrste. Uklonite prilijepljeno lišće i drugu stranu prljavštinu.
2. Stavite u veliku posudu i prekrijte hladnom tekućinom. Ostavite 10 minuta. Lagano isperite rukama i isperite pod tekućom vodom. Preklopite, posolite, posolite. Dovedite do vrenja i kuhajte 30 minuta. Procijedite, ocijedite višak juhe.
3. Ogulite luk, mrkvu. Nasjeckajte na kockice ili trakice. Stavite u namašćenu tavu. Popržite na srednje jakoj vatri.
4. Pomiješajte gotove proizvode, mljeveni blenderom ili kroz brusilicu za meso. Prebacite smjesu u zdjelu, dodajte sol i po želji mljevenu papriku. Promiješajte, stavite na vatru. Pirjajte 40 minuta uz redovito miješanje. Grijanje - minimalno.
5. Rasporedite snack u sterilne staklenke, zatvorite hermetički. Ostavite na stolu da se potpuno ohladi. Kavijar gljiva sprema se, priprema se prema receptu kroz mlin za meso u hladnjaku cijelu zimu.

Kavijar gljiva

Openka snack

Ispada posebno ukusno kavijar gljiva iz meda agarica za zimu. Nakon što se ohladi, jelo je toliko mirisno da ga je jednostavno nemoguće odvojiti od njega. Želim jesti, i to odjednom.

proizvodi:

• mrkva - 0,3 kg;
• svježe gljive - 2,7 kg;
• rajčica - 0,25 kg;
• repa luk - 0,25 kg;
• češnjak - 2 češnja;
• ulje - 60 ml;
• slana sol;
• mljeveni crni papar.

Postupak je sljedeći:

1. Gljive sortirajte, uklonite neprikladne za hranu. Uklonite lišće, nečistoće i prljavštinu. U zasebnoj dubokoj posudi isperite hladnom tekućinom. Stavite u veliku posudu, dodajte vodu, lagano soli. Dovedite do vrenja, nastavite kuhati 30-40 minuta na srednjoj vatri. Bacite u fil za dodavanje viška slane otopine.
2. Ogulite mrkvu, izrezanu na kriške. Luk izvadite iz luka, nasjeckajte na pola prstena. Rajčice oljuštite kipućom vodom, uklonite kožicu, izrezanu na kockice. Ogulite češanj češnjaka kroz prešu.
3. Stavite tavu na štednjak, namažite površinu uljem, zagrijte je. Dodajte povrće jedno po jedno, pržite. Zatim dodajte začine u biljnu masu. Pustite pirjati 2-3 minute.
4. Gljive stavite u drugu tavu, podmazanu uljem. Kuhajte četvrt sata, redovito miješajući.
5. Povrće obrišite povrće i gljive. Kombinirajte u tepsiji. Stavite ovaj možda najukusniji kavijar od gljiva u sterilne staklenke za zimu. Poklopite, sterilizirajte 20 minuta. Zamotajte, preokrenite, zamotajte frotirnim ručnikom. Nakon hlađenja izvadite na hladno mjesto. Dopušteno je koristiti najlonski poklopac.

Kavijar meda gljive

Od grudvica

Izvrsno predjelo za svečanim stolom je slani kavijar od gljiva. Brzo kuhanje omogućuje vam kuhanje neposredno prije posluživanja.

proizvodi:

• bijeli luk - 200 g;
• ulje - 100 ml;
• mljeveni papar;
• slane mliječne gljive - 550 g;
• svježi kopar - 50 g;
• slana sol.

Kako napraviti kavijar od gljiva:

1. Ogulite luk, isperite i nasjeckajte na sitne kockice. Stavite tavu na štednjak, dodajte ulje, zagrijte. Pirjajte do zlatno smeđe ili prozirne boje. Glavna stvar je da je povrće meko.
2. Izvadite slane gljive iz spremnika, stavite u fil za bijelo tijelo i isperite kuhanom ili filtriranom vodom. Stavite i pričekajte da se višak tekućine potpuno ocijedi. Osuti gljive u mljevenju mesa zajedno s lukom. Dodajte sol, papar i sitno sjeckano bilje. Temeljito promiješajte, ostavite na stolu 10-15 minuta da se potpuno otopi glavni sastojak.
3. Gotov zalogaj stavite na tanjur ili u sterilne staklenke. Pokrijte plastičnim poklopcima, čuvajte u hladnjaku.

S biljem, grickalica se mora konzumirati u roku od 10 dana nakon pripreme, a bez - do 1 mjeseca.

Sa lisicama

Prema ukusnom receptu, kavijar od "zlatnih" gljiva može se koristiti kao ukras za svečani stol ili dodati kuhanom, prženom krumpiru. Lizat ćete ukus. Ukusnost s crvenim gljivama ugodno će iznenaditi ne samo rodbinu, već i prijatelje.

proizvodi:

• lisice - 2 kg;
• mrkva - 0,6 kg;
• repa luk - 0,55 kg;
• ulje - 60 ml;
• sol za kiselo meso - 1 tsp.

Kalifornijski kavijar

Gljive sortirajte, ogulite i uklonite grančice, lišće i drugu prljavštinu. Lagano operite pod jakom vodom. Lagano protresite da uklonite suvišnu vlagu.

Prođite kroz stroj za mljevenje mesa, stavite u tepsiju s debelim dnom. Dodajte ulje, poklopite i stavite na štednjak postavljajući minimalni način grijanja. Pustite pirjati 45-50 minuta. Ne zaboravite redovito miješati da sadržaj ne izgori.

Ogulite luk i mrkvu, isperite i nasjeckajte na tanke trakice. Podmažite tiganj biljnim uljem, zagrijte ga, stavite povrće, pirjajte dok ne omekša. Glavna stvar je da povrće ne izgori. Inače će se okus finalnog jela pokvariti..

U masu od gljiva stavite povrtni umak. Malo posolite, promiješajte. Okusite, po potrebi dodajte začine. Nastavite s gašenjem još četvrt sata.

Rasporedite kavijar kantariona u sterilne staklenke. Zatvorite hermetički, ohladite i čuvajte na hladnom mjestu. Ne preporučuje se čuvati dulje vrijeme, u pravilu se prije svega jedu pripravci s gljivama.

Sušeno predjelo

Posebnost recepta je uporaba suhih gljiva. Kavijar se smije poslužiti odmah nakon kuhanja. Mirisno predjelo po izgledu i konzistenciji podsjeća na paštetu, koja se može koristiti za pizzu, pite, sendviče.

proizvodi:

• ocat - 20 ml;
• sušene gljive - 0,25 kg;
• repa luk - 0,25 kg;
• nekoliko perja zelenog luka;
• mljevena paprika, sol;
• mlijeko - 0,5 šalice;
• biljno ulje - 80 ml;
• granulirani šećer - 20 g;
• maslinovo ulje - 40 ml.

Radnje su sljedeće:

1. Gljive stavite u prikladnu plastičnu zdjelu, dodajte vodu, poklopite i ostavite na stolu 2 sata. Nakon povećanja volumena kuhajte dok ne omekša u slanoj vodi. Procijedite i kombinirajte u zasebnoj tavi s mlijekom. Ostavite 30 minuta.
2. Ogulite luk. Jedna glava nasjeckajte na kockice. Pržite dok ne omekša na ulju. Na isti način narežite ostatak luka, ali ne trebate ga zagrijavati.
3. Procijedite gljive kroz sito. Kombinirajte s prženim i svježim lukom. Samljeti pomoću blendera. Ulijte maslinovo ulje, kiselinu, dodajte začine, promiješajte. Ako se predjelo odmah posluži na stolu, a zatim ga pospite sitno sjeckanim začinskim biljem. Za čuvanje suhog kavijara gljiva za zimu: stavite u sterilne staklenke, sterilizirajte 20 minuta. Razvaljajte, ohladite i stavite u hladnjak.

Kaviar sa sušenim gljivama

Predjelo "Nježno bijelo"

Porcini gljive su najukusnije i najukusnije. Konzervirane grickalice i salate ispadaju bogate i nezaboravne. Gotovo jelo ukrasit će bilo koji svečani stol ili zasititi hladnu zimsku večer svijetlim notama. Razmislite kako kuhati kavijar od gljiva od kuhanih gljiva.

proizvodi:

• svinjske gljive - 1,1 kg;
• zrela rajčica - 0,9 kg;
• mrkva - 200 g;
• stolni ocat - 90 ml;
• ulje - 30-60 ml;
• luk-repa - 150 g.

Započnimo:

1. Očistite šumski sastojak od krhotina, izrežite trule dijelove. Isperite u više voda. Stavite u tepsiju, posolite i kuhajte dok ne omekša. Procijedite ga preko drugoga, ostavite višak vlage da se ocijedi.
2. Rajčice isperite, ostatke odstranite sa stabljike. Izrežite na nekoliko komada, stavite u zdjelu i izmiksajte mikserom.
3. Ohlađene gljive nasjeckajte na isti način kao i rajčice. Prebacite u zasebni spremnik.
4. Ogulite luk. Nasjeckajte sitno na kockice. Posolite u ulju, nakon zagrijavanja u tavi s debelim dnom. Ispečenu mrkvu nasjeckajte na rerni srednje veličine. Dodajte luk, nastavite pržiti dok sastojci ne postanu mekani.
5. Ulijte u smjesu rajčice, domaću. Dovedite do vrenja i pirjajte na srednje jakoj vatri dok se ne dobije gladak umak.
6. Dodajte masu gljiva, pirjajte na laganom zagrijavanju 30 minuta. Okusite, po potrebi povećajte vrijeme kuhanja.
7. Ulijte kiselinu, sol i papar, kuhajte 5-6 minuta. Vrući kavijar od svinjskih gljiva rasporedite u sterilne posude, razvaljajte. Ostavite na pultu da se potpuno ohladi. Nakon što je odložite na hladno mjesto za čuvanje.

Uz majonezu

Jednostavan umak od majoneze pomoći će dodavanju začina gljivama. Naravno, recept za amatera.

proizvodi:

• češnjak - 3 češnja;
• gljive - 550 g
• majoneza - 50 g;
• sol po ukusu.

I dalje:

1. Gljive narežite, ogulite, dobro isperite. Pustite da se višak tekućine ocijedi. Stavite u namašćenu tavu. Dodajte sol, nasjeckani češnjak i majonezu. Temeljito promiješajte i pirjajte 1,5 sat. jeza.
2. Prođite kroz brusilicu za meso, stavite u sterilne staklenke, poklopite. Sterilizirajte 30 minuta.
3. Zatvorite hermetički, okrenite je, prethodno namotavši pokrivač. Nakon potpunog hlađenja čuvajte na hladnom mjestu.

Kavijar gljiva je ukusno jelo koje je popularno ne samo odraslima, već i djeci. Ako se kuha pravilno, od mirisnih zalogaja neće biti ni traga. Nadamo se da će vam gornji korak po korak recepti pomoći da sačuvate nekoliko različitih staklenki šumskih darova prirode za zimu..