Recept kavijara od gljiva za zimu

Prema iskusnim kuharima, kavijar se može pripremiti od bilo koje vrste gljiva. Naravno, postoje tradicionalni recepti za kavijar gljiva za zimu, koji uključuju luk i same šumske darove. Za one koji vole eksperimentirati, nude se razne kombinacije, na primjer, s rajčicom, senfom, limunom. Da bi se dobila jednaka konzistencija, svi proizvodi se uvijaju kroz brusilicu za meso, ali mogu se rezati i na male kocke ili kriške.

proizvodi:

• repa luk - 0,55 kg;
• peršinov list - 25 g;
• grančice kopra - 25 g;
• ulje - 90 ml;
• šumske gljive - 1 kg;
• stolni ocat - 50 ml;
• kamena sol po ukusu.

Naši postupci:

1. Poredane gljive sortirajte po veličini. Uklonite neprikladne i crvene plodove, po potrebi uklonite grane, prljavštinu i ogulite. Isperite pod tekućom vodom.
2. Stavite u zdjelu i pokrijte tekućinom, posolite ih 1 litru - žlicu soli. Kuhajte dok napola ne skuha. Na cjedilu stavite fil, isperite i sitno nasjeckajte.
3. Luk izvadite iz luka i nasjeckajte na male kocke. Podmažite površinu tave uljem i toplinom. Nasjeckajte luk dok ne postane proziran i u njega stavite pripremljene gljive.
4. Svježe bilje isperite, osušite i nasjeckajte. Dodajte glavnim sastojcima, dodajte sol i kiselinu, pomiješajte, nastavite kuhati još 2-3 minute.
5. Pripremite staklenke: operite i osušite u pećnici, te kuhajte poklopce. Gotovo jelo raširite, poklopite i stavite na sterilizaciju na pola sata.
6. Uklonite pažljivo, dobro zavijte. Preokrenite, bacite na frotirni ručnik i ostavite u ovom obliku 24 sata. Stavite u podrum ili hladnjak.

Kavijar gljiva za zimu

S lukom i mrkvom

Tradicionalna metoda kuhanja uključuje miješanje luka i mrkve s uvijenim gljivama. Predjelo se ispostavlja ukusno, aromatično.

proizvodi:

• mrkva - 650 g;
• repa luk - 550 g;
• šumske gljive - 2,5 kg;
• ulje - 250 ml;
• kamena sol - 60-70 g;
• stolni ocat - 50 ml;
• lovor - 2 lišća;
• nasjeckana paprika - 5 g.

Počnimo kuhati:

1. Prije svega, potrebni su "šumski darovi" za razvrstavanje i uklanjanje neprikladnih za hranu. Isperite i stavite u posudu, hladnu tekućinu i sol prelijte vodom, prokuhajte. Prebacite na sito i pričekajte da se sva voda potpuno ocijedi. Prođite kroz brusilicu za meso.
2. U veliku veliku posudu dodajte 1/2 dijela ulja, stavite gljive i pirjajte na niskoj temperaturi 15 minuta.
3. U međuvremenu pripremite povrće. Ogulite i nasjeckajte luk i mrkvu. Podmažite tavu preostalom masnoćom i pržite dok ne omekša. Stavite gljive, promiješajte i dodajte sol i začine. Pustite na laganoj vatri 1,5 sat, sjećajući se da promiješajte.
4. Nakon što prođe vrijeme, ulijte kiselinu, ponovno promiješajte i uklonite sa štednjaka. Stavite vrući kavijar od gljiva za zimu, pripremljen prema ukusnom receptu, u sterilnu posudu. Čvrsto zatvorite, stavite u podrum.

U umaku od majoneze

Pojavljuje se predjelo pripremljeno prema ovom receptu ugodnog ukusa. Majoneza daje gljivama svijetli, pikantno kremast okus. Iznenadite obitelj neobičnim kavijarom šumskog voća.

proizvodi:

• češnjak - 4-5 češnjaka;
• majoneza - 60 g;
• ulje - 45 ml;
• kamena sol po ukusu;
• gljive - 0,65 kg.

Nemoguće je živjeti u Rusiji i ne brati gljive

1. Gljive narežite, izvadite trulo i pokvareno voće. Isperite i nasjeckajte na sitne komade.
2. Podmažite duboku tavu, zagrijte i pržite gljive 5-10 minuta.
3. Luk češnjaka oslobodite od luka, sitno nasjeckajte na trakice na rerni. Dogovorite s glavnim sastojkom, dodajući sol i majonezu. Pustite na laganoj vatri 60-90 minuta. Skinite sa štednjaka i ohladite.
4. Prebacite u plastičnu zdjelu i pomiješajte ručnim mikserom. Gotov zalogaj rasporedite u sterilne posude. Stavite da se sterilizira pola sata, nakon što se pokrije. Razvaljajte, ohladite i stavite u podrum na čuvanje.

Predjelo s rajčicom

Sočna rajčica i divlje gljive dobro se međusobno slažu. Radni komad je aromatičan, bogat i ukusan. Razmotrite detaljne upute o tome kako kuhati kavijar od gljiva.

proizvodi:

• šumske gljive - 2,3 kg;
• rajčica - 1,4 kg;
• ulje - 130 ml;
• kamena sol po ukusu;
• stolni ocat - 70 ml;
• mljevena paprika - 10 g.

Postupite ovako:

1. Rajčice isperite, narežite na kockice. Stavite u tepsiju i pirjajte na laganoj vatri. Nakon četvrt sata, 2 puta procijedite smjesu rajčice kroz sito. U ovom slučaju je tjestenina nježna..
2. Gljive sortirajte, uklonite trulo voće, grančice i krhotine. Isperite i kuhajte u slanoj vodi. Stavite u kolač, isperite i sitno nasjeckajte.
3. Ulijte ulje u zdjelu, zagrijte i dodajte „šumsko voće“, smjesu rajčice, sol i papar. Nakon vrenja pirjati još nekoliko minuta. Ulijte kiselinu, promiješajte i uklonite sa štednjaka.
4. Rasporedite predjelo u sterilnim staklenkama, poklopite i stavite na sterilizaciju na četvrt sata, nakon što tekućina prokuha. Ohladite i stavite u podrum.

Koristeći rajčicu

S senfom

Svijetli i začinjeni kavijar od gljiva može se dobiti ako ga napravite od senfa, a kako ga pravilno kuhati raspravljamo u nastavku.

proizvodi:

• repa luk - 0,55 kg;
• peršinovo zelje - 25 g;
• svježi kopar - 25 g;
• šumske gljive - 1 kg;
• pastu od senfa - 2-3 žlice;
• ulje - 1 čaša;
• stolni ocat - 1,5 tbsp.
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - 0,5 tsp.

Redoslijed nabave:

1. Gljive sortirajte, izvadite pokvareno i neprikladno voće. Isperite i očistite ako je potrebno. Stavite sastojak u tavu, prekrijte vodom i začinite s puno soli. Nakon vrenja kuhajte pola sata. Isperite kuhanom tekućinom. Stavite u zdjelu za obradu hrane i nasjeckajte.
2. Luk izvadite iz luka, nasjeckajte ga na kockice. Podmažite površinu tave uljem i pržite dok ne postane prozirno..
3. U duboku posudu stavite masu od gljiva, prženi luk, senf i prelijte preostalom masnoćom. Postavite na srednje topline i pirjajte 40 minuta, nakon što poklopite spremnik.
4. Sitno nasjeckajte oprano zelje, dodajte gljivama sa začinima i solju. Zagrijte četvrt sata.
5. Kavijar rasporedite u sterilne staklenke, hermetički zatvorite i stavite na hladno.

Kavijar iz redova

Kako brzo i ukusno kuhati kavijar od gljiva iz redova za zimu? Dovoljno je unaprijed sortirati šumsko voće, temeljito isprati od grančica i lišća, a također kuhati u slanoj vodi. Preporučuje se da se radni komad služi kao zasebno jelo, a može se koristiti kao nadjev za nadjev palačinki, krumpir zraz i pečenje.

proizvodi:

• kuhane gljive - 2,2 kg;
• patlidžan - 0,65 kg;
• luk - 0,65 kg;
• mrkva - 550 g;
• slatka paprika - 550 g;
• kamena sol po ukusu;
• ulje - 50 ml;
• češnjak - 12 režnja;
• svježi peršin - 100 g;
• stolni ocat - 2-3 žlice.

redovi

1. Isperite sve povrće i po potrebi ogulite. Luk, patlidžan, papriku narežite na kockice srednje, a mrkvu nasjeckajte na trakice na rerni. Isperite bilje i češnjak te sitno nasjeckajte.
2. Svako povrće mora se pržiti zasebno u čistoj tavi. Pomiješajte u jednoj zdjeli i izmiksajte mikserom, ali ne do pirea. Važno je da u masi budu prisutna sitna zrna..
3. Na isti način postupite s kuhanim gljivama. Pomiješajte dvije mase u zasebnoj posudi.
4. Dodajte sol i začine. Stavite na štednjak na srednje jake vatre i pirjajte 40 minuta. Važno je ne zaboraviti stalno miješati. Inače će se smjesa jednostavno izgorjeti i radni komad će se pokvariti..
5. Ulijte kiselinu, sitno sjeckani češnjak i začinsko bilje, nastavite kuhati još četvrt sata. Kašar gljive raširite u sterilnim staklenkama, poklopite i sterilizirajte 20 minuta.
6. Nježno izvadite, čvrsto zavijte, preokrenite. Nakon hlađenja stavite u podrum.

Kavijar iz redova "Ogonyok"

Za ljubitelje pikantnih i slanih jela, nudimo jednostavan recept kavijara od gljiva za zimu. Crveni čili, češnjak i majonez učinit će pripravak ukusnim i neobičnim, što će se svidjeti istinskim poznavateljima „šumskih darova“.

proizvodi:

• kuhane gljive - 3,4 kg;
• gorka paprika - 60 g;
• češnjak - 10-18 klinčića;
• korijander - 15 g;
• mljeveni crni papar - 10 g;
• ulje - 80 ml;
• majoneza - 140 g.

Postupak kuhanja:

1. Prvo morate pripremiti sve proizvode. Gljive narežite na kriške, kolutove češnjaka, papar - kockice.
2. Podmažite tavu uljem za kuhanje, zagrijte i stavite prvo češnjak, pržite nekoliko minuta. Dodajte papar i nakon 5 minuta redite. Prođite sadržaj 10 minuta. Dodajte sol, začine (preporučljivo je sam mljeti korijander), promiješajte.
3. Gotovu smjesu ostavite da se ohladi, a zatim prođite kroz brusilicu za meso. Stavite opet u tavu, dodajte majonezu i pirjajte na laganom zagrijavanju četvrt sata.
4. Rasporedite u čiste posude, poklopite i sterilizirajte 30 minuta. Hermetički smotajte, preokrenite. Nakon hlađenja stavite u podrum ili hladnjak.