Recepti za kuhanje jela s gljivama u konzervi

Konzervirani šampinjoni proizvod su koji mnogi kulinarski stručnjaci vole i cijene kao univerzalni sastojak mnogih jela. Postoji bezbroj recepata u kojima se pojavljuju kisele gljive. Ovo su dijetalna jela koja pomažu u održavanju zdravlja i vitke figure, kao i srdačni zalogaji koji ukrašavaju svečane gozbe. Bilo da se radi o šampinjonovima u staklenci ili po žurbi, kiselim gljivama, mogu se koristiti u salatama, predjelima i glavnim jelima..

Malo o gljivama

Šampinjoni su svijetlo bež ili bijele gljive osjetljive, krhke strukture i glatkih velikih čepova. Gljive se čuvaju kratko vrijeme, uz dugotrajno skladištenje gljive požute ili potamne, ali to ne utječe na okus gljiva. Raste na plodnom vlažnom tlu, možete ih naći na poljima i u šumi. Industrijski uzgoj gljiva vrlo je popularan, to je vrlo profitabilna proizvodnja.

U trgovinama, trgovinama, supermarketima možete pronaći i svježe i konzervirane gljive. Recepti za pripremu i konzerviranje gljiva su raznoliki. Bere se u kiseloj verziji, poput gljiva u vlastitom soku ili uz dodatak pogodnog povrća i začina. Gljive možete zatvoriti i kod kuće. u kuhinji, bez upotrebe štetnih konzervansa i umjetnih dodataka. Konzerviranu hranu je bolje čuvati u dobro zatvorenim staklenim staklenkama. Kada kupujete šampinjone u limenkama, bolje ih je stavljati u staklene posude, jer se na otvorenom mogu pokvariti mnogo brže.

Koriste pripravke od gljiva u različitim verzijama, dodajući ih kao prilog jakom alkoholu, kao sastojak salatama, juhama, drugim jelima.

Konzerviranje i drugi recepti

Svatko, pa čak i novakinja, može sačuvati šampinjone. U obradi, gljive su apsolutno nepretenciozne, trebat će vam minimalan napor i vremena, zadovoljstvo ih je zatvoriti. Za očuvanje će vam trebati:

• šampinjoni - 2 kg;
• češnjak po ukusu;
• čista voda - 3 litre;
• ocat - 4 žlice. l .;
• šećer, sol - po ukusu;
• lavrushka, allspice.

Prije konzerviranja gljive dobro operite i po potrebi očistite od tla i krhotina. Ulijte vodu u posudu, dodajte gljive i kuhajte pet minuta nakon ključanja. Iscijedite vodu. Slanicu pripremite u drugoj posudi - za to pomiješajte sve začine u dvije litre vode i dovedite ih do vrenja. Pripremljene gljive prelijte vrućom brasnom i kuhajte najmanje 20 minuta. Za to vrijeme sterilizirajte staklenke, a zatim stavite u njih prazne gljive i valjajte steriliziranim poklopcima.

Grah salata sa šampinjoni

Ukusna i zadovoljavajuća salata. Zamjenom majoneze kiselim vrhnjem ili jogurtom s malo masnoće možete napraviti lagana verzija. Za njega će vam trebati:

• kisele gljive - 250 g;
• crveni luk - 3 komada;
• limenka konzerviranog graha - 400 g;
• majoneza ili kiselo vrhnje (jogurt) - po ukusu;
• začini po ukusu.

Stavite tavu na vatru, ulijte biljno ulje. Izrežite luk na pola prstena, pržite u ulju. Kad luk postane zlatno smeđi dodajte gljive, narezane na četiri dijela i sve zajedno pržite pet minuta. Otvorite grah i ocijedite marinadu, stavite u duboku zdjelu. Zatim dodajte prženje gljiva tamo, začinite začinima i majonezom, pomiješajte. Salata se treba piti najmanje dva sata.

Pileća julienne

Kombinacija piletine i gljiva - Francuski klasici. A s obzirom da pravilno pripremljeni sastojci neće naštetiti figuri, ovaj recept ne vrijedi. Kao komponente morate uzeti:

• pileće meso - 400 g;
• kiselo vrhnje - 200 g;
• konzervirane gljive - 300 g;
• češnjak - 2 češnja;
• luk - 3 komada;
• sir - 250 g;
• brašno - 70 g;
• papar, sol - po ukusu.

Najbolje za ovo jelo pileće meso je prikladno s nogu ili bedara. Mora se napuniti vodom i staviti na vatru. Kad proključa, dodajte sol i bacite na par listova lavrushke. Kuhajte dok ne omekša, kad meso postane mekano i dobro će se podijeliti na vlakna. Odvojite pulpu od kosti, izrezanu na male komade. Luk narežite na kolutiće i pržite na srednje jakoj vatri do prozirnog, začinite solju i paprom..

Kad luk postane proziran, dodajte mu piletinu i sjeckane gljive, prosijano brašno, nasjeckani češnjak, začine i peršin. Držite komad na vatri tri minute.

Potom se julienne stavlja u uređaje za proizvodnju kokosa ili posude, posipaju naribanim sirom i šalju u vruću pećnicu (180 stupnjeva) na 20 minuta. Julienne je spremna kad se sir rastopi i peče s ukusnom kore.

Jellied pita

Zanimljiv recept koji raznolikuje svakodnevni jelovnik. Nevjerojatan je srdačan i aromatičan, Želim ga kuhati iznova i iznova.

Za test:

• sirutka ili jogurt - 1 čaša;
• sol po ukusu;
• brašno - 1 čaša;
• jaja - 3 komada;
• prašak za pecivo - 1 vrećica.

Za popunjavanje:

• kisele gljive - 400 g;
• riža (kuhati) - 250 g;
• mljeveno meso - 400 g;
• zeleni grah - 250 g;
• ribani sir - 250 g.

Svi sastojci za tijesto zamijesiti i zamijesiti tijesto poput palačinki. Ostavite da se kuha deset minuta. Pržite mljeveno meso zajedno sa sitno nasjeckanim lukom. Uzmite posudu za pečenje, poravnajte je pergamentnim papirom. U prvi sloj na dno stavite gljive narezane na kriške. Zatim dolazi sir, zatim riža, prženo mljeveno meso i zeleni grah. Ako koristite smrznuti grah, otapajte ih prije kuhanja..

Sve sastojke prelijte tijestom i pošaljite u vruću pećnicu (200 stupnjeva) 40 minuta. Nakon tog vremena izvadite tortu i ostavite da se ohladi.

Njemačka juha Kaiser

Vrlo popularno jelo u središnjoj Njemačkoj. njegov kuhati za blagdane i ne samo. Nijemci kažu da je ova juha sposobna okupiti cijelu obitelj oko nje sa samo jednim mirisom. Za njega će vam trebati:

• mesna juha - 4 litre;
• luk - 1 komad;
• mljeveno meso - 0,5 kg;
• topljeni sir - 400 g;
• poriluk - 1 komad;
• konzervirani šampinjoni - 250 g;
• papar, sol - po ukusu;
• kopar - po ukusu.

Stavite juhu na vatru. U međuvremenu pržite luk i poriluk u biljnom ulju. Pržite i mljeveno meso, ali odvojeno od luka. Od gljiva ocijedite marinadu i narežite na tanke kriške. Kad juha prokuha, dodajte prženo mljeveno meso, prženje luka, gljive. Kuhajte 5-10 minuta. Zatim dodajte sir u malim porcijama, neprestano miješajući. Začinite solju i paprom. Kuhajte 10 minuta. Poslužite s krutonima i svježim začinskim biljem.

Bordo govedina

Još jedan predstavnik francuske kuhinje. Meso se pirja u nježnom umaku s gljivama i povrćem - pravi klasik. Komponente za jelo:

• slana govedina - 1 kg;
• mrkva - 1 komad;
• crno vino - 2 čaše;
• mažuran i timijan - po 1 žličica;
• luk - 1 komad;
• brašno - 80 g;
• gljive (konzervirane ili svježe) - 250 g;
• začini, sol - po ukusu.

Goveđu kašu narežite na trakice ili kockice, začinite solju i paprom, pospite brašnom i promiješajte. Na vatru stavite veliku tavu s debelim dnom, zagrijte suncokretovo ulje u njoj, pržite luk do prozirnog, zatim dodajte mrkvu, izrezanu na krugove. Povrće pržite pet minuta, a zatim dodajte komade mesa i sve zajedno pržite na srednje jakoj vatri. Ulijte crno vino, dodajte sve začine.

Dovedite do vrenja, dodajte nasjeckane šampinjone. Tekućina bi jedva pokrila sastojke u jelu. Ako ne, dodajte još vina. Pustite na laganoj vatri sat i pol pod pokrivenim poklopcem. Ovo jelo dobro se poslužuje uz pečeni krumpir, kuhanu smeđu rižu ili slatki krumpir..

Salata od gljiva s lignjama

Ova salata oduševiti će ljubitelje gljiva i morskih plodova. Ima vrlo neobičan ukus, a u pogledu sitosti neće popustiti nijednom drugom jelu. Kao komponente trebat će vam:

• kisele ili konzervirane gljive - 250 g;
• kuhani krumpir - 3 komada;
• fileti lignje - 500-600 g;
• luk - 2 komada;
• kiseli krastavci - 2 komada;
• sol, papar, kopar, majoneza - po ukusu.

Šampinjone bacite u filca za odvod viška marinade, a zatim narežite na kriške. Krumpir narežite na kockice, procijedite lignje i narežite na tanke trakice. Luk se izrezuje na pola prstena ili kockice - tko ga voli, krastavce - na trakice ili kockice. Pomiješajte sve sastojke u velikoj dubokoj zdjeli, dodajte sol i papar, sjeckani kopar i začinite majonezom. Ostavite salatu strmu dva sata.

Koristi i štete gljiva

Jedite konzervirane gljive, ne morate brinuti o štetnosti. Ove gljive zadržavaju svoja korisna svojstva čak i nakon prerade tijekom procesa konzerviranja. Za razliku od drugih kolega, šampinjoni ne apsorbiraju štetne i otrovne tvari iz tla i zraka u takvim količinama. Stoga ih je dopušteno jesti čak i maloj djeci..

Među korisnim kvalitetama šampinjona su sljedeće:

• Pomaže u snižavanju razine šećera u krvi što je korisno za sve dijabetičare.
• Oni mogu poslužiti kao izvrstan diuretik, aktivno pomažu jetri i bubrezima.
• Vrlo korisno za trudnice i one koji tek planiraju zatrudnjeti. A sve zato što gljive sadrže kolosalnu količinu folne kiseline koja pridonosi stvaranju zdravog i jakog jajeta i pozitivno utječe na plod u razvoju..
• U njima je visoko proteina i vrlo malo kalorija, što je izuzetno važno za profesionalne sportaše i amatere, kao i za one koji su u borbi protiv viška kilograma..
• Konzervirani proizvod sadrži veliku količinu cinka, željeza, kalija, natrija, vitamina skupine B, C, PP, D. Zahvaljujući tome tijelo prima količinu elemenata u tragovima koja je potrebna za nesmetano funkcioniranje obrambenih sustava tijela.

Bez sumnje, gljive imaju više prednosti nego nedostataka. Njihov jedini nedostatak je teško probavljivost. Ako ih dajete za hranu djeci mlađoj od deset godina, onda je bolje u malim količinama. A također gastroenterolozi ne preporučuju gljive osobama koje imaju ozbiljnih problema s gastrointestinalnim traktom. Dakle, ako je osoba zabrinuta zbog gastritisa ili čira, onda je bolje ne iskušavati sudbinu.

U svim ostalim slučajevima ništa vas ne sprječava da jedete jela koja uključuju šampinjone.