Kako kuhati kavijar od gljiva: recept za zimu kroz mlin za meso

Obično se gljive za zimu biraju kisele ili slane na razne načine. Također, gljive se suše koristeći odgovarajuće sorte za to. Međutim, takav se dar šume može pripremiti za zimu na drugi način - napraviti kavijar od gljiva. Ovo je vrlo neobičan pripravak koji se zimi može poslužiti na stolu gotovo svakodnevno. Nudimo nekoliko recepata za kavijar gljiva, koje mogu pripremiti iskusne domaćice, ali i novakinje.

Kako pravilno kuhati?

Usput, takvo jelo kao kavijar gljiva uvijek će biti na stolu. Ona je super pogodno za punjenje pita i pita, sendviči i druga ukusna jela. Da biste kuhali ukusni kavijar od gljiva, morate znati nekoliko osnovnih pravila..

Bilo koje jestive gljive pogodne su za pripremu kavijara iz gljiva. Vrlo je važno pažljivo ih sortirati prije obrade, oprati ih kako ne bi bilo crvenih ili stajalih. Najukusniji kavijar od gljiva dobiva se iz medenog agarica i lisica. Prikladne su i noge plemenitijih sorti. Često se gljive kape koriste za soljenje, ali noge ostaju, pa su sjajne za kuhanje kavijara.

Sve gljive moraju se kuhati da bi se napravila priprema. Minimalno vrijeme kuhanja je 40 minuta. Za pripremu kavijara koristi se i povrće koje je potrebno pržiti. U gotovom obliku kavijar bi trebao biti jednolike konzistencije, kao i bilo koji drugi kavijar iz povrća. Da biste to učinili, sve povrće prema receptu i gljive sjeckani su kroz mlin za meso ili preradnik hrane, blender.

Za zimsku berbu morate koristiti samo sterilizirano posuđe i poklopci. Ako kavijar gljiva zatvorite najlonskim poklopcima, tada ga treba čuvati izvan prostorije, na primjer, u podrumu ili hladnjaku. Ako nema takvih uvjeta i planira se čuvati u sobnim uvjetima, tada trebate zatvoriti kavijar od gljiva metalnim poklopcima..

Postupak pripreme kavijara gljiva za zimu ovisit će o odabranom receptu..

Recept za kavijar od gljiva s orasima

Ovaj recept je orijentalni jer okus mu je začinjen i osjetljiv, neobično. Da biste pripremili ovaj prazan, trebat će vam:

• svježi šampinjoni - 800 gr;
• mrkva - 300-500 gr;
• luk - 200 gr;
• oguljeni orasi - 90 gr;
• 3-4 češnja češnjaka;
• soja sos, malo povrća, sol papar po ukusu.

Pripremljene prema receptu, gljive se operu, ogrube i grubo nasjeckaju. Nakon toga treba ih položiti na lim za pečenje i ostaviti da se osuše u pećnici. na temperaturi od 180 ° C 20 minuta.

Oguljena mrkva, luk i češnjak. Mrkvu je bolje naribati, nasjeckati luk i češnjak nožem. Prvo pržite luk, a zatim mu nakon kraćeg vremena dodajte mrkvu. Sve pržite u biljnom ulju, na laganoj vatri 8 minuta.

Suhe gljive izvadimo iz pećnice, a zajedno s povrćem, češnjakom, orasima i začinima potrebno ih je nasjeckati prolazeći kroz mlin za meso ili blender. Morate kušati gotovu masu i po želji dodati više soli ili biljnog ulja.

Kavijar od gljiva s receptom limuna

Za sastav recepta trebat će vam sljedeći proizvodi:

• gljive - 1 kg;
• luk - 200 gr;
• sok od limuna - 20 ml;
• biljno ulje - 20 ml;
• peršinovo zelje - 50 gr;
• sol - 20 gr i prstohvat mljevene paprike.

Odabrane gljive se operu i ogrube, nakon čega se režu na male komade. Sada ih treba ubaciti u lonac za punjenje, napuniti vodom tako da ih potpuno pokriva i staviti da prokuha. Voda mora biti slana i kuhajte gljive 50 minuta i svakako uklonite pjenu.

Luk je potrebno oguliti i sitno nasjeckati, a zatim pržiti pomoću biljnog ulja, trebalo bi ga biti puno. Peršin se opere i malo osuši, a zatim sjecka nožem.

Kad su gljive kuhane, potrebno ih je staviti u drugar, ostaviti da se ohlade i ocijediti iz vode. Nakon toga, treba ih proći kroz mlin za meso ili koristiti blender. Sada ih treba kombinirati s prženim lukom, peršinom i svakako dodati ulje iz tave u kojoj je pržen luk.

Gotova masa treba biti dodajte pripremljeni limunov sok, papar i sol, dobro promiješajte cijeli sastav. Kavijar je gotov za jelo i može se staviti u pripremljene staklenke. Potrebno ih je zatvoriti uskim poklopcima, a kada se masa potpuno ohladila, stavite je na hladno mjesto za čuvanje..

Recept za kavijar od gljiva s rajčicom i češnjakom za zimu

Medne gljive smatraju se najprikladnijim gljivama za branje kavijara iz šuma. Gotov zalogaj ispada da je vrlo ukusan i aromatičan. Moraš imati:

• medene gljive - 1 kg;
• luk - 2 kom;
• zrela rajčica - 3 kom;
• češnjak, sol papar, mljeveni po ukusu;
• biljno ulje.

Medne gljive očistimo i dobro operemo u vodi. Treba ih sipati vodom i kuhati dok se ne skuhaju. Nakon toga, treba ih ocijediti u drugar, tako da višak vode ode i gljive se ohlade. Sada ih treba proći kroz mlin za meso.

Dobivena masa se širi u tavi i pržena u biljnom ulju. Dok se masa gljiva pržila, povrće trebate riješiti. Ogulite luk i sitno nasjeckajte nožem. Rajčice se operu i narezaju na male krugove.

Povrće treba lagano pržiti i dodati masi gljiva. Na kraju dodajte sitno sjeckani češnjak i začine po ukusu. Sve zajedno pržiti još 10 minuta. Kavijar gljiva gotovo je spreman, ali ga treba kuhati u staklenkama.

Kavijar se stavi u staklenke i umoči u posudu s vodom. Kavijar gljiva trebate kuhati 40 minuta na laganoj vatri. Nakon toga staklenke se zatvore poklopcima. Zatvorene limenke moraju biti umotane i ostavljene kakve jesu dok se ne ohlade. Sada se mogu postaviti u tamno i hladno mjesto za zimsko skladištenje .

Recept kavijara od gljiva s povrćem

Ovo jelo ima nježan i aromatičan okus, pa bi ga svakako trebali kuhati barem jednom.

• kuhane gljive - 1,5 kg;
• mrkva, luk, rajčica i paprika 0,5 kg svaki;
• sol i biljno ulje 20 g svaki;
• mljeveni crni papar 5 gr.

Gljive je potrebno unaprijed prokuhati u slanoj vodi i staviti ih u drugar, nakon čega ih je potrebno mljeti u mlincu za meso ili koristiti blender.

Sve povrće se opere i oguliti, osim rajčice. Moraju 5 minuta napraviti male posjekotine u kipućoj vodi, zatim ukloniti koru i izrezati na komade. Ostatak povrća narezati grubo, a zatim nasjeckati na bilo koji mogući način.

Sad treba isjeckati stavite gljive i povrće, dodajte sol, papar i ulje te sve izmiješajte. Stavite masu u posudu za prženje i kuhajte na laganoj vatri 1 sat, poklopljeno. Potrebno je osigurati da masa ne izgori, ometajući je u tavi.

Kad se masa pržila 1 sat, mora se izliti u staklenke, zatvoriti poklopcima i zamotati, staklenke staviti naopačke. Kad se ohlade, mogu se izvaditi za skladištenje na zimu..

Kavijar pripremljen prema bilo kojem od opisanih recepata ispada da je vrlo ukusan. Može se dodavati drugim jelima ili jednostavno jesti žlicama i kruhom..