Recepti za pravljenje kiselog i slanog maslaca

Maslac je uobičajena gljiva svijetleg ukusa i mirisa. Za razliku od drugih vrsta "šumskih darova", oni se savršeno apsorbiraju u ljudskom tijelu, omogućujući vam da povećate nedostatak hranjivih sastojaka, vitamina.

Gljive se mogu sušiti, pržiti, soli i kiseli krastavci. Staklenka s maslacem dobro će se uklopiti u svečanu atmosferu i ukrasiti stol.

Donosimo vam pozornost izbora najukusnijih i originalnih recepata za pravljenje maslaca.

• posložite sakupljeno voće. Poredaj, bolje je koristiti manje instance;
• uklonite krhotine, grančice i neprikladno maslačko ulje;
• temeljito isperite u nekoliko voda.

Ako želite, možete ukloniti površinski film. Ali taj je postupak prilično naporan i ne želi svaka domaćica gubiti vrijeme.

Slane gljive

Šumsko voće pripremljeno prema ovom receptu ukusno je, mirisno i nježno. Gotov proizvod može se koristiti kao ukras za salatu, svečani stol ili bilo koje drugo jelo..

Dakle, kako soliti maslac:

proizvodi:

• kuhani maslac - 1 kg;
• nejodirana sol - 60 g;
• lavrushka - 4 lišća;
• crni papar - 6 kom .;
• češnjak - 3 češnja;
• svježi kopar - 30 g;
• lišće ribizle - 5 komada.

Izlet u šumu bio je uspješan

1. Emajliranu posudu operite sapunom, prelijte kipućom vodom. Po dnu posipajte sol, pažljivo rasporedite gotove gljive s kapcima prema dolje. Dakle, šumsko voće brzo će upiti sol i kuhati.
2. Zele isperite, sitno nasjeckajte. Ogulite češanj češnjaka i narežite na tanke kriške. Sloj pripremio začine zajedno s gljivama i začinima, aromatičnim biljem. Svaki novi sloj mora biti soljen.
3. Čim se svi proizvodi polože u spremnik, pokrijte gazom krpom i stavite prešu na vrh. Ovo je potrebno kako bi gnoj pustio vlastiti sok koji će kasnije prekriti gornji sloj.
4. Ako nema dovoljno slane otopine, tada možete pripremiti novu po stopi od 20 grama soli na 1 litru vode i sipati je u gljive. Ostavite u hladnu sobu i ostavite 24 sata. Nakon raspodjele u sterilnim staklenkama ravnomjerno sipajte sol, zatvorite plastičnim poklopcima i stavite u hladnjak na 4-8 tjedana..

Gredica "Istočna"

Glavna prednost recepta je u tome što koristi marinadu tipičnu za orijentalnu kuhinju. Gljive u njemu ispadaju nevjerojatno ukusne, pikantne i aromatične. A sada pogledajmo korak po korak tehnologiju o tome kako zapravo kiseli maslac kod kuće.

proizvodi:

• svježe gljive - 4 kg;
• filtrirana voda - 4 l;
• repa luk - 100 g;
• perje zelenog luka - 160 g;
• češnjak - 10 češnjaka;
• korijen đumbira - 100 g;
• karanfil - 4 cvasti;
• čili - 2 mahune;
• kardamom - 30 g;
• lavrushka - 2 lišća;
• svježe iscijeđeni sok od limuna - 50 ml;
• bijeli vinski ocat - 400 ml;
• sezamovo ulje - 20 ml.

Gljive oguljene od filma na kapu

1. Odvojite glavni sastojak, uklonite nečistoće (trulo voće) i površinski film, dobro isperite u nekoliko voda. Pripremljeni sastojak stavite u zdjelu, napunite ga tekućinom i stavite na štednjak. Nakon vrenja kuhajte 15 minuta. Bacite u fil za gađenje, pričekajte da se višak vlage isprazni.
2. Ulijte navedenu količinu tekućine u lonac za pirjanje, dovedite do vrenja.
3. Ogulite luk, isperite perjem i nasjeckajte na kolutiće debljine 2-3 mm. U korijenu đumbira skinite kožu tankim slojem pomoću rerne i narežite na trakice. Oguljeni češanj češnjaka, sitno sjeckani nožem. Čili ogulite, nasjeckajte na kockice.
4. U prokuhanu tekućinu stavite pripremljene sastojke, cvjetove klinčića, lavrushku, papriku, kardamom. Prokuhajte, kuhajte 2-3 minute. Ulijte kiselinu, svježe iscijeđeni limunov sok, dodajte gljive i kuhajte 20 minuta uz redovito miješanje. Na samom kraju dodajte sezamovo ulje, promiješajte i pakirajte proizvod u sterilne staklenke. Zatvorite čvrsto, preokrenite, ohladite i stavite na hladno mjesto.

S hrenom

Slani bolet prema predstavljenom receptu izrađuje se prilično jednostavno i jednostavno. Unatoč tome, gotov proizvod dobiva se s bogatim, svijetlim i neobičnim ukusom..

proizvodi:

• svježe gljive - 2 kg;
• crne paprike - 12 kom .;
• korijen hrena - 80 g;
• cvjetovi kopra - 8 kom .;
• češnjak - 8 češnjaka;
• kamena sol - 60 g;
• listovi ribizle - 12 kom..

Spremni zalogaj

1. Rasporedite svježe sakupljene gljive, uklonite trulo i razmaženo voće, krhotine. Očistite površinu čepa, dobro isperite. Stavite u zdjelu, napunite vodom i kuhajte nakon ključanja 25 minuta. Bacite u fil za gađenje, pričekajte da se višak vlage isprazni. Ohladite glavni sastojak.
2. Ogulite korijen hrena, isperite i nasjeckajte na krugove. Ogulite češanj češnjaka, narežite na kriške. Kišobran i mirisno lišće prelijte kipućom vodom, čime se sprečava razvoj patogene mikroflore.
3. Staklenke operite sapunom i osušite u pećnici. Na dnu pripremljene posude rasporedite pripremljenu hranu u jednakim količinama - hren, kopar, češnjak, mirisno lišće, a tek potom plodovi gljiva. Važno je da ostane najmanje 1 cm na vrhu do rubova. Stavite teret na vrh, uklonite strukturu u ovom obliku 2 tjedna u hladnoj sobi. Nakon što prođe vrijeme, gljive će biti spremne za jelo, staklenke se mogu zatvoriti plastičnim poklopcima i staviti u hladnjak.
4. Za spremanje u podrumu preporučuje se izrada nove slane otopine. Na 1 litru filtrirane tekućine dodajte 30 g nejodirane soli, kopra i crnih papričica po ukusu. Dođite do vrenja, napunite staklenke i razvaljajte strojem. Preokrenite i nakon hlađenja stavite u podrum.

Grickalica sa gljivama bez sterilizacije

Ova opcija konzerviranja je jednostavna i uz minimalno ulaganje vremena. Istodobno se okus gotove konzerve ne mijenja.

Sjajan način kuhanja kiselih gljiva, uključujući maslac za one koji ne vole dugo biti u kuhinji:

proizvodi:

• filtrirana voda - 1 l;
• boletus - 1,5 kg;
• suncokretovo ulje - 110 ml;
• granulirani šećer - 75 g;
• sol, ne jodirana - 90 g;
• stolni ocat - 100 ml;
• češnjak - 4 češnja;
• lavrushka - 1 list;
• sveži začin - 3 graška.

Kiselo zelje

1. Gljive sortirajte, uklonite prljavštinu i temeljito isperite u nekoliko voda. Skinite kožu na kapcima, isperite. Ako postoje veliki primjerci, potrebno ih je izrezati na nekoliko komada za ravnomjerno kuhanje..
2. Ulijte malu količinu vode u zdjelu, dovedite do vrenja. Dodajte ne jodiranu sol, kiselinu. Miješajte dok se labavi sastojak potpuno ne otopi. Dodajte pripremljeni maslac, kuhajte 15 minuta. Kad se na površini formira pjena, mora se ukloniti. Bacite ga na fil, pričekajte dok se višak vlage ne ispuši.
3. Idemo na kuhanje marinada za maslac, dizajnirano za 1 litre vode. Ulijte tekućinu u malu posudu, dodajte sol, granulirani šećer, lavrushku i papar. Nakon vrenja stavite gljive u lonac za pirjanje, dovedite do vrenja, nastavite kuhati dok ne omekšaju.

Pažnja! Gljive se smatraju u potpunosti kuhane kada potonu na dno tave..

1. Ogulite češnjak, narežite na kriške. Dodajte gljivama i ulijte kiselinu, promiješajte i uklonite posudu sa štednjaka. Maslac spakirajte zajedno s marinadom u sterilne staklenke, dodajte malo ulja. Zatvorite čvrsto poklopcima, nakon hlađenja stavite u hladnjak.
2. Dozvoljeno je kušati gljive nakon 3 dana, rok trajanja, podložan temperaturnom režimu, je 4 mjeseca.

Izradak "eksperimentalni"

Ova verzija kiselog maslaca za zimu savršena je za one koji vole eksperimentirati. Okus gotovog konzerviranja je zadivljujući, a sami plodovi će biti hrskavi, poput lagano soljenih krastavaca.

proizvodi:

• svježe gljive - 2,5 kg;
• filtrirana voda - 2,5 l;
• granulirani šećer - 75 g;
• stolna sol - 120 g;
• stolni ocat - 100 ml;
• sjemenke senfa - 30 g;
• češnjak - 20 češnjaka;
• lavrushka - 10 listova;
• slatki grašak - 10 kom.

Spremni za zimovanje!

1. Izvadite maslac, uklonite nečistoće, oštećene primjerke. Skinite foliju s kapice, isperite u nekoliko voda, po potrebi izrezati na nekoliko komada.
2. Voće stavite u zdjelu, prelijte s 1,5 litra čiste vode, nakon vrenja nastavite kuhati 15 minuta. Ako se na površini formira pjena, mora se ukloniti. Inače će se okus gotovog jela pokvariti. Bacite ga na fil, pričekajte da višak vlage isuši i ohladite plodove gljiva.
3. Ogulite češnjak, nasjeckajte na kriške. Prelijte preostalu litru čiste tekućine u zdjelu, dodajte joj aromatični sastojak, lavrushku, sjemenke senfa, biber, sol i granulirani šećer. Uz stalno miješanje, dovedite do vrenja i kuhajte dok se komponente bez tekućine ne otope.
4. U pripremljenu marinadu stavite gljive, kuhajte na srednje jakoj vatri 5-7 minuta.
5. Staklenke operite sapunom i osušite u pećnici. Kuhajte poklopce nekoliko minuta. U pripremljenu posudu stavite gljive sa začinima i ravnomjerno prelijte marinadom. Pokrijte i sterilizirajte nakon kipuće vode u tavi za 15 minuta. Pažljivo izvadite spremnik, razvaljajte ga i preokrenite, stavljajući ga pod toplu deku. Zatim je stavite u podrum ili hladnjak.

Danas postoji mnogo opcija za pripremu maslaca (soljenje i kiselo meso). Svaki od recepata jedinstven je i razlikuje se od ostalih originalnošću, neobičnim okusom i aromom. Gljive se mogu sačuvati za zimu ili pripremiti za jednokratnu upotrebu..

A ako maštate malo, onda lako možete smisliti vlastiti recept za ukusnu užinu. Možete smisliti jelo koje će ugoditi obitelji, prijateljima, pa čak i gurmanima.