Kako soliti maslac: 6 ukusnih recepata za zimu

Ljudi se raduju početku ljeta: neko želi ići na odmor na more, nekoga privlači ljetni ribolov, mnogi čekaju priliku da u šumu odu po bobice i gljive. Za rusku osobu, slane gljive smatraju se delici nacionalne kuhinje; postoji mnogo mogućnosti za njihovu pripremu. Slani maslac je vrlo ukusan.

Za kuhanje trebat će vam:

• 10 kilograma ulja;
• 600 grama soli;
• list hrasta i ribizle;
• hrpa kopra.

Postupak soljenja darova šume trebao bi započeti pripremom spremnika: ispere se, prelije kipućom vodom, malo osuši.

1. Ulje se temeljito ispere, mijenjajući vodu nekoliko puta, oslobađajući ih od šumskih krhotina. Velike kapke se režu na pola ili na četvrtine.
2. Sol se izlije na dno drvene posude, tako da se dno zatvori, gljive se postave kapicama prema dolje, svaki sloj posipaju solju.
3. Kad se bačva napuni do sredine, prebacite maslac sa zelenilom i lišćem, gljive prijavite na vrh, pokrijte drvenim krugom i postavite ugnjetavanje.
4. Nakon sedam dana, darovi šume će se smiriti, pustiti sok, čija količina treba kontrolirati: višak - iscijediti, napunivši dobiveni prostor svježim uljem.
5. Bačva je zapečaćena i poslana na hladno, tamno mjesto nekoliko mjeseci. Nakon roka trajanja, slana delicija je spremna.

Ovaj je recept prikladan za one domaćice koje imaju drvene kade i podrum.

Kako soliti maslac (video)

Vruće konzerviranje

Nisu svi stanovnici megalopolisa imali priliku solirati sok hladnom klasičnom metodom, jer nemaju uvjete za njihovo skladištenje. U ovom slučaju kod kuće možete koristiti metodu vrućeg soljenja..

Potrebno je pripremiti sastojke:

• kilogram ulja;
• 60 grama šećera;
• 35 grama soli;
• lovorov list, pupoljci karanfila;
• papar miksati.

Prilikom pripreme slane delicije slijedite redoslijed postupaka:

1. Šumski darovi pažljivo su raspoređeni, pokvarena mjesta su odsječena, oprana od šumskih krhotina i bačena na sito tako da sva višak tekućine stakne.
2. Samljeti ih na komade srednje veličine, staviti ih u emajliranu posudu, uliti u litru tekućine i poslati ih na vatru.
3. Kuhajte gljive dok se ne slegnu na dno, dodajte sastojke brasna i kuhajte još četvrt sata.
4. Prenesite gljive s lugom u pripremljene sterilne posude, razvaljajte.

Takav konzerviranje omogućuje vam slanje jela tijekom cijele zime na sobnoj temperaturi..

Maslac iz hladnjaka

U stanjskim uvjetima maslac možete soliti i hladnom metodom, ali morate ih čuvati samo u hladnjaku.. One domaćice koje imaju dovoljno slobodnog prostora u svojoj jedinici mogu kušati ukusne slane gljive iz hladnjaka.

Glavni sastojci ovog soljenja su:

• kilogram ulja;
• 3 češnja češnjaka;
• 2 velike žlice soli;
• lišće kopra i ribizle;
• crni papar.

Prije nego što nastavite s hladnim soljenjem šumskih darova, prvo se priprema čista posuda od emajla. Dno posude treba biti ravnomjerno, bez emajliranih čipsa i pukotina.

1. Gljive se stavljaju u spremnik u slojevima s poklopcima prema dolje, sol, list kopra, papar.
2. Čisti tanjur je postavljen na vrh i instalirano je svako teško ublažavanje.
3. Dan kasnije, sadržaj tepsije stavi se u čiste staklene posude, prekriva vrućim najlonskim poklopcima i pošalje na čuvanje u hladnjak.

Bolesti ustraju dobro. Kulinarski stručnjaci kažu da jelo nakon nekoliko tjedana ne gubi okus..

Začinjene šampinjone od gljiva

Ljubiteljima pikantnih zalogaja ugodnog kiselo-slanog ukusa svidjet će se recept za pravljenje maslaca s dodatkom senfa. Takve gljive čuvaju dobro na hladnom mjestu: podrum ili hladnjak će učiniti..

Začinjena grickalica priprema se od sljedećih sastojaka:

• kilogram ulja;
• 2 velike žlice soli;
• šećer po ukusu;
• 3 velike žlice senfa;
• velika žlica octa;
• češnjak i začini po ukusu.

Redoslijed kuhanja:

1. Ulje se ispere, očisti od šumskih krhotina, isječe na male kocke i kuha se u slanoj vodi četvrt sata. Dopušteno je dodati malo octa u salamuru.
2. Gljive stavite u drugar, ostavite da se ocijede.
3. Sol, šećer, senf i začini otopljeni su u litri tekućine, dovedeni do vrenja. Prokuhajte 5 minuta i dodajte ocat.
4. Gljive se stavljaju na dno pripremljenih sterilnih posuda, prelije se kipućom marinadom i prekriju vrućim poklopcem..

Staklenke se šalju u hladnjak nakon što se potpuno ohlade. Konzervirane gljive poslužuju se kao samostalni međuobrok ili kao sastojak salata.

Slana gljiva grickalica

Mlade i male gljive mogu se pripremiti drugom jednostavnom vrućom metodom..

Takvu užinu možete napraviti iz sljedećih sastojaka:

• svježe gljive;
• suha stabljika kopra;
• 30 grama soli;
• lovorov list, ribizli;
• papar, začini.

Slijed kuhanja hrskavih zimskih kiselih krastavaca:

1. Gljive su razvrstane, očišćene od filmova, temeljito oprane i očišćene.
2. U posudu s emajlom ulijeva se litra tekućine, dodaju se pripremljene gljive i šalju na vatru.
3. Nakon vrenja dodajte sol, kuhajte gljive četvrt sata, dodajte začine, pustite da kuha još 5 minuta.
4. Ulje se ohladi u slanoj otopini, nakon čega se prebace u sterilne staklene posude, čvrsto zatvori, napuni slanom vodom i prekriva vrućim najlonskim poklopcima.

Za skladištenje se staklenke prebace na hladno mjesto.

Umak od češnjaka

Bilo koja gljiva dobro ide uz češnjak, a bolet nije iznimka.. Za one koji nemaju ništa protiv pikantnog mirisa začin, pogodan je recept za kuhanje maslaca u umaku od češnjaka.

Da biste napravili tako začinjenu zimsku užinu, trebate:

• 5 kilograma ulja;
• nekoliko velikih žlica soli;
• 5 velikih žlica šećera;
• žlica sojinog umaka;
• 10 češnja češnjaka;
• 100 grama octa;
• začini, bilje po ukusu.

Korak po korak recept za kuhanje:

1. Gljive se pažljivo ubire, očisti i opere. Velike kapice izrezuju se na kockice.
2. U litri vode otopite sastojke luga, nasjeckani češnjak i dovedite do vrenja, dodajte ocat i dodajte pripremljene gljive.
3. Skuhajte darove šume četvrt sata na laganoj vatri.
4. Vruće ulje prebacite u sterilne staklenke, napunite marinadom i prekrijte poklopcima. Gljive se hlade na sobnoj temperaturi, nakon čega se šalju na hladno mjesto.

Ukusni krastavac ukiseljen za zimu od bake (video)

Maslačak se smatra nekoriziranim, pa recepti za njihovu pripremu uopće nisu komplicirani. Gljive vam omogućuju eksperimentiranje: možete probati i dodati različite proizvode i začine - maslac će vam se zimi zahvaliti originalnim notama okusa.