Nekoliko savjeta kako zamrznuti rajčicu za zimu

Dok je rajčica još uvijek na policama trgovina, morate imati vremena za pripremu zdravog povrća za zimu. Uostalom, rajčice su važan izvor askorbinske kiseline, vitamina i minerala. Istodobno, pri konzerviranju i ukiseljenju povrća gube se neka korisna svojstva. Ali ako ih zamrznete, ostat će jedinstveni okus i miris rajčice, opskrba vitaminima koja se ne mogu osigurati tijekom konzerviranja.

Takvi pripravci nisu prikladni za svježe salate, ali savršeno će nadopuniti povrtne gulaše, pizze, kasike ili prva jela. Kako pravilno zamrznuti rajčicu za zimu u zamrzivaču, kako čuvati voće i odmrzavati ih, detaljno ćemo razmotriti u nastavku.

1. Gotovo svo zrelo povrće pogodno je za zamrzavanje..
2. Ovisno o tome kako ih treba pripremiti (cijele rajčice, kriške, kriške), trebate odabrati razne rajčice.
3. Međutim, sve voće bi trebalo biti guste strukture, ne prezrelo, bez oštećenja, znakova truljenja i crvotočine. Stoga se za berbu odabire snažno povrće s tankom cijelom kožom..
4. Ne biste trebali paziti na nezrelu, zelenu rajčicu, inače će jelo nakon toga dobiti gorak okus.

Zrela rajčica

Također, prije berbe, rajčicu morate pravilno pripremiti. Za ovo:

1. Odabrani za zamrzavanje sortirani su prema zrelosti.
2. Povrće se pere u tekućoj vodi.
3. Rajčice raširite na ručniku i ostavite da se potpuno osuše.

Vijeće broj 2. Kako zamrznuti cijelo voće

Najlakši način berbe rajčice za zimu kod kuće je zamrzavanje cijelih plodova. Da biste zamrznuli cijelu rajčicu, morate se sjetiti nekoliko jednostavnih savjeta:

1. Pogodno za branje srednje veličine sorti rajčice, na primjer, cherry rajčica ili debela koža.
2. Prije berbe plodove obavezno isperite i osušite..

Pažnja! Rajčice se mogu zamrznuti sa kožom ili bez nje. Za pripremu plodova bez kože izvode se jednostavne manipulacije. Na opranim i osušenim plodovima vrši se rez na križnom obliku. Potom se povrće utapa u kipuću vodu 2 minute. Nakon što prođe vrijeme, rajčice se pomoću usitnjene žlice prebace u ledenu tekućinu. Nakon toga, kore se lako uklanjaju..

1. Povrće stavite na pladanj u jednom ravnom sloju na maloj udaljenosti jedan od drugog, prekrijte ga ljepljivim filmom.
2. Zamrznite rajčicu 48 sati. Potom se povrće može pakirati u plastične vrećice ili plastične posude s poklopcima..

Pažnja! Plodovi koji su čvrsti i dobro osušeni od vlage mogu se odmah zamrznuti, preskačući fazu pred zamrzavanjem. Rajčice je potrebno složiti u nekoliko komada u plastične vrećice u jednom sloju, osloboditi zrak iz vrećice i svezati. Zatim stavite praznine u zamrzivač.

1. Otopite voće, ostavite u hladnjaku. Tako zadržavaju korisne tvari, a sočna se pulpa lako može odvojiti od kože..
2. Zamrznute bobice koristite za izradu juha od rajčice, tjestenine, umaka, umaka.

Smrznuta rajčica

Vijeće broj 3. Kako zamrznuti voće u kriške

Ako nema poteškoća s odgovorom na pitanje je li moguće zamrznuti svježu rajčicu, onda svi ne znaju da se povrće može i vrlo povoljno zamrznuti u kriške, kriške ili tanjure.

Da biste pripremili kriške rajčice za zimu, morate uzeti u obzir:

1. Zreli, ne previše sočni plodovi bilo koje vrste pogodni su za berbu.
2. Obavezno dobro isperite i osušite rajčice papirnatim ručnicima.
3. Povrće narežite na kockice ili kriške, uklonite velike sjemenke. Narežite kriške rajčice na pladanj i pošaljite u zamrzivač na 10-12 sati.

Pažnja! Što su veće kriške rajčice, duže će im trebati smrzavanje.

1. Čim kriške rajčice budu zamrznute, dijelove (za pripremu jednog jela) sipajte u plastične vrećice ili posude.

Pažnja! Prije zamrzavanja rajčice u kriške, omotajte paletu ljepljivim filmom ili stavite silikonsku prostirku. To će olakšati odvajanje rajčice od pladnja..

Vijeće broj 4. Kako zamrznuti rajčicu za pizzu ili posudu

Za pizzu ili povrtnu kasiku, rajčica mora biti izrezana na tanke kolutove kako bi rajčica nakon pečenja zadržala oblik i ugodila ne samo svojim ukusom, već i atraktivnim izgledom. Za to se uzima u obzir nekoliko značajki kuhanja:

Smrznuta rajčica za pizzu

1. Odvojite oprano i osušeno povrće od stabljike, odrežite točku pričvršćivanja zajedno s vrhom.
2. Rajčice narežite na tanke kriške debljine ne više od 0,5 cm.
3. Zatim na ravnom sloju rasporedite kriške na pladanj ili lim za pečenje. Stavite sloj ljepljivog filma i ponovno stavite krugove rajčice. Na ovaj način na pladanj možete staviti cijelu količinu kriški rajčice. U zadnji sloj zamotajte spremnik lijepljenim filmom.
4. Pošaljite praznine u zamrzivač na 36 sati. Nakon što prođe vrijeme, pažljivo odvojite ploče jedan od drugog i stavite ih u vreće s zatvaračima ili zapečaćenim plastičnim posudama..

Vijeće broj 5. Kako pripremiti kockice rajčice u zamrzivaču

Postoji mnogo načina zamrzavanja svježe rajčice. Jedna od opcija je priprema malih kockica rajčice, idealnih za odijevanje prvih jela, umaka, mesa, ribljih delicija. Međutim, postupak zamrzavanja zahtijeva strogo pridržavanje nekoliko važnih pravila:

1. Za berbu pazite na svježe, sočne, mesnate i aromatične velike sorte rajčice. Prezrelo i pokvareno povrće je također dobro..
2. Prije berbe plodovi se operu, razmažena mjesta se odrežu i osuše.
3. Izrežite na komade i prođite kroz mlin za meso, mljeveni blenderom.

Pažnja! Zajedno s rajčicom, možete usitniti bugarski papar, dodajući i sitno sjeckano zelje.

1. Da bi masa postala delikatna struktura, bez jama i koža, pire ćete protrljati kroz sito.
2. Za zamrzavanje odaberite odgovarajući spremnik: posude za led, kalupe za kolače, male plastične posude.
3. U pripremljene posude izlijte masu rajčice. Pomno premjestite kalupe u odjeljak za zamrzavanje.

Smrznute kocke

Pažnja! Za dodatni okus i aromu, pire od rajčice može se miješati sa svježim ili sušenim biljem i začinima. Masu ne smijete soliti.

1. Nakon 24 sata zamrzavanja, izvadite kockice rajčice iz kalupa i stavite ih u plastičnu vrećicu ili plastičnu posudu.

Pažnja! Na isti način možete pripremiti svježe iscijeđeni sok od rajčice za zimu, čuvajući korisna svojstva rajčice u maksimalnoj količini tijekom cijele godine..

Prilikom kuhanja dovoljno je baciti nekoliko kockica rajčice u jelo kako biste uživali u okusu, aromi i zdravlju ljetnog povrća čak i zimi..

Još nekoliko savjeta

Da biste uštedjeli prostor u zamrzivaču, pire od rajčice možete kuhati 3-4 puta za zimu. Ovo će zahtijevati:

1. Pripremite široku tavu s debelim dnom.
2. Masu rajčice prebacite u lonac za pirjanje i stavite na vatru. Ne prekrivajte posuđe poklopcem..
3. Pire kuhajte na laganoj vatri, neprestano miješajući, u protivnom masa će početi gorjeti. Da biste spriječili da prska, trebate koristiti mrežasti poklopac, kao za kuhanje ribljih jela.
4. Masu prokuhajte nekoliko puta i ohladite.
5. Pire od krumpira spakirajte u pripremljene posude, posude s poklopcima i stavite u zamrzivač za spremanje.

Vijeće broj 6. Kako čuvati smrznuto povrće u zamrzivaču

Sve vrste smrznutih rajčica moraju se čuvati na -18 stupnjeva. U ovom slučaju, rok trajanja smrznute rajčice bit će 8-10 mjeseci. Na temperaturama iznad navedene vrijednosti, praznine se čuvaju ne više od četiri mjeseca.

Vijeće broj 7. Kako pravilno odmrzavati rajčice

Važno je prilikom berbe rajčice za zimu, ne samo pravilno zamrzavati povrće, već i znati kako pravilno odmrznuti proizvod kako bi zadržao sve hranjive tvari i elemente u tragovima.

Odmrzavanje rajčice

Rajčice se odmrzavaju na različite načine, ovisno o odabranoj vrsti pripreme:

1. Cijela rajčica se izvadi iz zamrzivača i ostavi na stolu na sobnoj temperaturi 10-15 minuta. Zatim se još smrznuto povrće reže na tanke kriške ili kockice. Na primjer, za salatu možete povrće nasjeckati na tanke kriške i dodati u jelo neposredno prije posluživanja. Ako trebate odvojiti rajčicu od kože, dovoljno je zamrznuto voće umočiti u kipuću vodu 2-3 sekunde i ukloniti žlicom. Na taj se način vrlo brzo i lako oguliti rajčica s kože..
2. Rajčice smrznute u kockicama koriste se u jelima bez odmrzavanja, inače će kriške izgubiti oblik i širiti se.
3. Pire od rajčice dodaje se jelima u sladoled. Ali za umak od rajčice, možete otopiti kockice rajčice na sobnoj temperaturi ili ih ostaviti na donjoj polici hladnjaka.