Korak po korak, foto-recept za instant kisele strelice češnjaka za zimu

Opis

Kisele strelice od češnjaka Je lagan za pripremu i vrlo zanimljiv začinjen i umjereno začinjen međuobrok koji se lako može pripremiti kod kuće i pohraniti tijekom zime.

Korisna svojstva češnjaka poznata su već odavno, samo malo ljudi misli da su upravo u mladim mladicama najbogatiji. Domaćice, mudre s iskustvom, pripremaju nevjerojatna i neobična jela od strelica češnjaka, jer postoji puno recepata za kuhanje iz ovog nekompliciranog proizvoda - pržene su, slane, fermentirane i smrznute, unaprijed blanširane i marinirane začinima u korejskom stilu umak od soje. Predlažemo da kuhate strelice češnjaka u marinadi vlastitim rukama. Vaši napori neće biti uzalud - kiseli začinjeni i mirisni izdanci postat će zanimljiva neovisna zalogaja i sastojak izvorne salate.

Izbojci češnjaka pojavljuju se već u mjesecu srpnju, a ako se odlučite isprobati recept, ovo će biti jedna od prvih priprema za buduću upotrebu, kad sezona aktivnog konzerviranja još nije započela. Vrtlari koji uzgajaju češnjak na svojim parcelama ima ih veliki broj, ali nije važno ako im ne pripadate, jer su strelice češnjaka, u sezoni njihovog aktivnog rasta, dostupne za prodaju na tržištu hrane, a cijena im je vrlo niska.

Ubrane strelice, prema našem jednostavnom receptu s postupnim foto-slikama za olakšavanje pripreme slanutka zimi, ne trebaju dodatnu sterilizaciju, koja kućanicama omogućuje da troše manje vremena i rada, a mladice dobivaju malo hrskav okus.. Strelice instant češnjaka možete čuvati u marinadi tijekom kalendarske godine, do nove žetve.

Nećete požaliti što ste odlučili eksperimentirati, jer će okus ukiseljenih strijelaca češnjaka, infuzijanih nekoliko mjeseci u smočnici, nadmašiti sva vaša očekivanja! Predjelo se pokazalo izvrsnim, takvim da samo ližete prste, iako ima neprimjetan izgled. 

Sastojci

• Strelice češnjaka 2 kg
• Voda 2 l za marinadu + 3 l za kuhanje
• Lovorov list 1 kom. po limenci 0,5 l
• Crne paprike 10 kom. po limenci 0,5 l
• Grašak od svećeg začina 2 kom. po limenci 0,5 l
• Klinčići 2 kom. po limenci 0,5 l
• Stolna sol 100 g
• Granulirani šećer 100 g
• Ocat 9%, 200 ml

koraci

1. Pripremite izdanke češnjaka, poređajte i odbacite guste i žute boje, ako ih ima. Prema metodi ovog recepta, najprikladnije je kisele mlade i zelene strijele češnjaka, jer su one naj mirisnije, mekše i nježnije.

   

2. Izbojke dobro operite u toploj tekućoj vodi, rukama obrišite pelud, a zatim ih posipajte ručnikom od prirodnih vlakana bez dlaka da se osuše.. Kad se strelice dovoljno dobro protrese, počnimo ih pripremiti za zaštitu. Da bismo to učinili, oštrim nožem, polaganjem na dasku ili još bolje škarama po težini, počnemo ih rezati na komade od oko pet do šest centimetara, odbacujući vrhove koji nose cvijeće - oni nisu prikladni za zaštitu. Ispasti će da otpada otprilike četvrti dio - oko petsto grama.

   
   
   
   

   

3. U veliku tavu napunjenu hladnom vodom stavite nasjeckane strelice češnjaka i stavite na srednje jaku vatru. Ne dodajemo nikakve začine, kao ni sol, šećer i druge stvari - samo čistu vodu.

   

4. Kuhajte izbojke češnjaka nakon vrenja pet minuta bez smanjenja topline na štednjaku, što se u osnovi može nazvati blanširanjem. Ovaj postupak će strijelcima pružiti mekoću i iznijeti im gorčinu, koja je u njima dovoljna svježa..

   

5. Tople strelice hvatamo žlicom u obliku žlice ili ih odbacujemo u drugar, puštajući da voda potpuno iscuri. Strelice prebacimo natrag u tavu ili čistu zdjelu i ostavimo da se ohlade.

   

6. Banke u koje ćemo uvaljati izdanke češnjaka moraju biti pripremljene, kao i za sve druge berbe za buduću upotrebu. Prvo ih dobro isperite u toploj vodi sa sodom, a zatim ih isperite u tekućoj vodi. Steriliziramo parom ili na bilo koji drugi način na koji ste navikli. Važno je napomenuti da je za ovo prazno prikladno koristiti spremnik nestandardne veličine samo jedan važan uvjet - mora biti takav da se može dobro zatvoriti. Prikladno je sterilizirati mala posuđa u mikrovalnoj punjenju vodom. Samo je trebate izvaditi vrlo pažljivo kako se ne biste opekli. Poklopci za brtvljenje također se moraju oprati i zagrijati u kipućoj vodi dvije do tri minute. Na dno pripremljene staklenke stavite prethodno oprane i osušene začine - lovorov list, nekoliko graška papra i crni papar, par pupova klinčića. Začinje možete varirati po želji, ali u ovoj su količini sasvim dovoljne za litru staklenke kiselih strelica.

   
   
   
   

   

7. U staklenke s začinima dobro stavite ohlađene strelice blanširanog češnjaka i napunite ih kipućom marinadom kuhanom od vode, soli, granuliranog šećera i stolnog octa uobičajene koncentracije. Skuhati je punjenje jednostavno - sol i šećer ulijte u vodu sobne temperature i miješajte dok se potpuno ne otope u tekućini. Zatim na štednjak stavimo posudu s poklopcem poklopcem. Zapalite srednje jaku vatru i dovedite vodu do vrenja. Kad slatko-slana voda proključa, u nju ulijte izmjerenu normu alkoholnog octa i izvadite tavu s marinadom sa štednjaka. Ulijte marinadu u staklenke s češnjačkim strelicama s čistom posudom. Potrebno je sipati tako da se sve praznine između izdanaka napune marinadom. Periodno okrenite staklenke, dok ih izlijevate kako biste omogućili da zrak zarobljen između dijelova strelice istječe. Kad se staklenke potpuno napune marinadom, odmah ih valjajte pripremljenim poklopcima i okrenite ih naopako.

   

8. Prije nego što vruće staklenke zamotate stisnutim strelicama češnjaka toplim pokrivačem ili pamučnom dekom, provjerite jesu li poklopci čvrsto razvučeni.. Ako postoji pristup zraka izvana, onda će se u staklenci jasno vidjeti u obrnutom stanju - diže se mjehurićima, u našem slučaju do dna staklenke. Kisele strelice hladiće se u naredna 24 sata.

   

9. Vratimo potpuno ohlađene limenke u njihov uobičajeni položaj i odnesemo ih na daljnje čuvanje u ostavu ili podrum. Ovaj pripravak možete čuvati za zimu, kao i bilo koji drugi domaći pripravak, jednu kalendarsku godinu, ali kisele izdanci češnjaka možete okusiti tek nakon mjesec i pol do dva mjeseca - do ovog trenutka marinada će moći potpuno zasititi izbojke.

   

   Uživajte u jelu!