Kako kisele ljute paprike za zimu: recepti za svaku priliku - za roštilj, salatu, juhu i umak

• Vrijeme za pripremu:1-1,5 h
• serviranja:Konzerve od 1 l ili 0,5 l
• Vrsta jela:Kiseli krastavac za zimu
• Složenost:Za početnika

Mnoge domaćice vole beriti slatki bugarski papar za zimu. Povrće se kiselo, fermentira, na hladan način valja, slani i kuhani lečo. No posljednjih godina važno je za zimu sakupljati ne samo slatke, već i ljute paprike. Ne postoje manje tehnologije za kisele paprike od bugarskih. Načini pripreme razlikuju se samom tehnologijom - sastavom marinade, prisutnošću dodatnih sastojaka, konzerviranjem sa i bez sterilizacije. Za zimu volim kisele slane paprike - koristim jednostavne recepte, koje sam spreman podijeliti s vama.

Vruća slana paprika za zimu: jednostavan recept bez sterilizacije

Ovaj recept ljute slane paprike svidjet će se onim hostesama koje vole kuhati začinjena jela. Recept je vrlo jednostavan i ne zahtijeva puno vremena od vas, a rezultat je stvarno dobar.

Za pripremu kiselih krastavaca trebam:

• Vruća paprika - 2 kg;
• Češnjak - glava;
• Sol - 3 žlice l .;
• Hren - korijen i lišće;
• Kopar - kišobran;
• Lavrushka;
• Peppercorns - 5 komada.

Napomena domaćici: kako bi jelo postalo začinjeno, ali ukusno, bolje je kisele paprike blagih sorti. Sorte "ovčji rog" ili "vrtlog" pokazale su se dobro. Povrće mora biti svježe ubrano. Ako su mahune spremljene u hladnjaku ili na balkonu nekoliko dana, grickalica neće biti hrskava..

1. Pa krenimo. Paprike temeljito isperem pod tekućom vodom, a zatim ih razvaljam vilicom na tri mjesta. To se mora učiniti. Ako neprobojni podmetač dospije u spremnik, uništit će cijelu užinu.
2. Korijen hrena i češnjak očistim.
3. Na dno staklenke od tri litre širim začine: hren, kopar i paprike.
4. Mahune paprike čvrsto rasporedim na začine, ali to morate učiniti pažljivo kako ne biste zgnječili povrće. Na vrhu možete staviti list hrena, koji će spriječiti da naše praznine lebde.
5. Zatim ubacim tri žlice soli.
6. U staklenku dodam vodu iz slavine i dobro je protresem dok se sol potpuno ne otopi (nakon što zatvorim spremnik ispod najlonskog poklopca).
7. Ostavim limenke da fermentiraju pet dana na sobnoj temperaturi, ne zaboravljajući da spremnik okrene gore-dolje. Ako slanica postane zamućena, ne brinite. Ovako treba biti.
8. Nakon provedenog vremena zatvorim limenke željeznim poklopcima i stavim ih na hladno mjesto za čuvanje.

Začinjene konzervirane kisele krastavce možete pojesti za nekoliko mjeseci. Uživajte u jelu!

Slana paprika za zimu na hladan način ispod najlonskog pokrivača

Hladna metoda soljenja je soljenje cijelog povrća u loncu, kadi, bačvi itd. Proizvodi se pune slanom vodom, a na vrh se stavlja preša. Krastavci se čuvaju bez sterilizacije na hladnom mjestu.

Reći ću vam kako solim slatke paprike na hladan način za zimu.

Da biste pripremili užinu, morate ponijeti:

• Bugarski papar - 5 kg;
• Lavrushka;
• Zeleno (kopar, celer, peršin);
• Sol - 400 g;
• Voda za piće - 5 l.

Savjet: ako odlučite soliti cijelo voće bez rezanja, papriku trebate probiti na nekoliko mjesta čačkalicom.

1. U početku odabirem paprike iste veličine, temeljito ih isperem i osušim na papirnom ručniku.
2. Zatim izrezujem papriku na 2 dijela, izvadim sjemenke i jezgru.
3. Potom povrće stavljam u unaprijed pripremljenu posudu, posipam sjeckanim začinskim biljem i začinima.
4. Sada je vrijeme za rješavanje brazde. Ulijem pet litara vode u lončić, otopim sol u njemu i dovedem je do vrenja. Filtriram slanu otopinu kroz gazu i ohladim.
5. Ohlađenu tekućinu ulijem u posudu s paprom, a na vrh stavim tanjur s ugnjetavanjem.
6. Beli papar se slani na hladan način 12 dana na sobnoj temperaturi, a zatim se čuva u staklenkama pod najlonskim poklopcem na hladnom mjestu.

Ispada vrlo ukusno.

Cijela slana paprika za zimu u zdjeli

Moje kućanstvo voli sočne mesnate zvonaste paprike ne samo punjene, već i slane, kao na tržištu. Stoga već nekoliko godina pripremam slane paprike za zimu u cjelini u tavi i obrađujem ih svojoj rodbini i prijateljima..

Slane bugarske paprike nezamjenjiv su proizvod zimi, jer se povrće može dodati juhama, gulašima, pečenkama itd. Reći ću vam kako je jednostavno, ali ukusno soliti ga..

Savjet: da biste brzo očistili papriku iz jezgre, trebate napraviti uredan rez sa strane, a zatim izvaditi sjeme i stabljiku..

1. Uzmem tri kilograma mesnate zelene paprike i nakon temeljitog pranja povrća ogulim ih sjemenkama.
2. Stavljanje povrća u tepsiju.
3. U maloj količini pitke vode otopim 400 grama soli i prelijem brasno preko povrća. Zatim dodam tekućinu do takve razine da u potpunosti prekriva papar.
4. Povrh toga stavljam ugnjetavanje i držim ga na sobnoj temperaturi pet do šest dana. Ovo je vrijeme dovoljno da se potpuno zasolio. Koprive biber bi trebale promijeniti boju, blago požuteći.
5. Iscijedim vodu i isperem papriku pod tekućom vodom.
6. Dvije glavice češnjaka ogulim i nasjeckam ih na sitne komade. Također i nasjeckan grozd peršina.
7. Krastavce stavljam u staklenku ili drugu posudu, dodam češnjak i bilje, a zatim prelijem vodom.
8. U posudu ulite žlicu soli i desertnu žlicu octa, zatvorite poklopac i dobro protresti.

Nakon nekoliko sati naša se začinjena paprika može poslužiti za stolom. Lizite prste!

Vruća paprika na armenskom

Svaki narod ima svoje tajne kuhanja uz dodatak ljute paprike. Ali u armenskoj i gruzijskoj kuhinji, ljuta paprika koristi se kao zasebno jelo. Moj susjed, koji je iz Gruzije, podijelio je sa mnom recepte ljute čili paprike na armenskom i gruzijskom jeziku.

Gorki krastavci krastavca imaju nezaboravan, pikantan okus i vrlo se lako pripremaju. Evo jednog od armenskih recepata.

Potrebni proizvodi:

• Vruća paprika - 2 kg;
• Češnjak - 150 g;
• Zelenilo;
• Sol - 2 žlice. l .;
• Ocat - 1,5 šalice;
• Biljno ulje - staklo.

U početku pripremam mahune ljute paprike: temeljito ih operim i oštrim nožem napravim uredne posjekotine duž mahuna, uklonim sjemenke.

1. Sjeckam bilje (kopar, peršin) sitno, a zatim pomiješam sa solju.
2. Pripremljene mahune prebacim u posudu s emajlom i nakon što ih posipam smjesom, ostavim ih da se soli jedan dan.
3. Zatim pomiješam ocat i ulje u zasebnoj posudi. Iz tave izvadim paprike umočene u sol i bilje i pržim ih u tavi oko petnaestak minuta, dodajući tamo ocat i ulje.
4. Potom preprženo povrće prebacim u prethodno sterilizirane litre ili trolitarske staklenke i valjam ih pod željeznim poklopcima.

Začinjena zalogaja za zimu je spremna.

Napomena domaćici: napominjemo da ljuta paprika ublažava bol, budući da potiče proizvodnju endorfina u tijelu. Ljute paprike djeluju kao analgetici. Ali za ljude koji pate od gastrointestinalnih bolesti, jela iz nje treba jesti s oprezom..

Začinjena paprika "Tsitsak" za zimu

Vruća zelena paprika "Tsitsak" omiljeno je jelo stanovnika Gruzije. Takvo je predjelo prikladno za ćevapčiće ili za pravljenje borschta, kao i za hladnu užinu.

Predlažem još jedan jednostavan recept ljute slane paprike za zimu, ispada da je vrlo mirisan i ukusan. Ali prvo stvari.

Trebamo:

• Ljuta paprika - 3 kg;
• Voda za piće - 5 l;
• Sol - 250 g;
• Zelenilo;
• Češnjak - glava.

Svaku podlogu operem i na nekoliko mjesta zabode vilicom ili čačkalicom.

1. Jabuke od paprike stavim u kantu ili posudu i posipam češanjima češnjaka i sitno sjeckanim koprom.
2. U pet litara vode umiješam čašu soli, a zatim, prelijevajući brasno preko mahuna, na vrh stavim tanjur s ugnjetavanjem. Radni komad ostavim na hladnom mjestu i držim ga oko dva tjedna. Papar "tsitsak" za to vrijeme trebao bi požutjeti.
3. Stavio sam naše slane paprike u drugar i, iscijedivši ih malo, pustio sam da višak tekućine iscuri.
4. Povrće prebacim u prethodno sterilizirane staklenke ispod vrata i napunim ih slanom vodom pripremljenom u jednakom omjeru (50 g soli na litru vode). Ovaj se recept priprema bez octa, ali staklenke je potrebno sterilizirati 10 minuta, a zatim ih valjati pod željeznim poklopcima..

Savjet: prilikom izrade kiselih krastavaca valja imati na umu da čak i kad se slane, mahune ne gube izvornu oštrinu. Stoga, ako ne volite previše vruće grickalice, bolje je odabrati blage paprike..

Uživajte u jelu!

Čili paprika na gruzijskom

Ovo je jedan od mojih najdražih zalogaja jer ispada da nije samo vrlo ukusan, već i šareno i živopisan..

Potrebni proizvodi:

• Čili paprika - 2 kg;
• Češnjak po ukusu;
• Šećer - 2 žlice. l .;
• Sol - 1 tbsp l .;
• Voda - 2 l;
• Zelenilo;
• Kopar;
• Ocat - 8 tbsp l .;
• Hren - lišće;
• Voda za piće - 2 l.

Savjet: Sjeme ne ubiram. Ali ako želite, možete urednim rezovima napraviti paprike oštrim nožem i oguliti ih sjemenkama.

1. Temeljito isperim paprike i odrežem im repove.
2. U prethodno sterilizirane staklenke čvrsto stavim kišobrane, list hrena i kišobrane oljuštene od ljuske. Povrh stavljam mahune paprike.
3. Otopim šećer i sol u kipućoj vodi i staklenke napunim slanom vodom petnaestak minuta.
4. Zatim slanicu ulijem u lonac i kuham oko tri minute, dodam ocat i ulijem tekućinu u staklenke s čilijem. Zavijte pod željezne pokrivače.

Ukusno i aromatično!

Slane punjene paprike

Ljubitelji osjetljivijih jela svidjet će se slane paprike punjene mrkvom i začinskim biljem. Evo zanimljivog recepta.

1. Uzmem kilogram paprike (crvene ili zelene), pažljivo odrežem stabljike, ogulim i blanširam u kipućoj vodi oko dvije minute.
2. Paprike začinim mrkvom, peršinom i koprom.
3. Kuham 1,5 kilograma mrkve dok napola ne skuham, ogulim i protrljam na srednjoj rerni. Zatim sitno sjeckani peršin i kopar (po jedan hrpa), kao i luk (2 glave).
4. Mrkvu pomiješam s biljem i lukom, solju i paprom po ukusu. Punjenje paprike sa povrćem.
5. Rupe ploda paprike zatvaram izrezanom stabljikom.
6. U tavu ili kadu pažljivo rasporedite punjene paprike. Začinite je biljem i solju. Na vrh sam stavio tanjur s ugnjetavanjem.
7. Povrće fermentira na toplom mjestu nekoliko dana, a potom ih treba premjestiti na hladno.

Savjet: ako volite više začinjenog, povrću možete dodati sitno sjeckani češnjak ili prešani kroz prešu.

Ispada da nije samo ukusna, nego i zdrava!

Ukusan video:

Kao što ste već vidjeli, ljute slane paprike za zimu lako se pripremaju jednostavnim receptima, uspješno ih koristim već dugi niz godina. Obavezno isprobajte i uvjerite se sami!