Kako soliti kavijar ružičastog lososa kod kuće

Uopće nije potrebno kupiti ovu najzdraviju i vrlo ukusnu deliciju u trgovinama. Ako znate kiseli ružičasti kavijar lososa kod kuće, možete uživati ​​u njegovom izvrsnom ukusu za nekoliko dana. Da biste to učinili, morate se malo potruditi, budući da je postupak kuhanja jednostavan, pa čak i početnik kuha. Glavna stvar je promatrati tehnologiju, proporcije i odabrati svježu ribu..

Priprema kavijara za soljenje

Prije nego što nastavite s veleposlanikom, kavijar se mora pripremiti. Postoje dvije mogućnosti: kupiti oguljeni proizvod ili ga sami izvaditi iz ribe. Prilikom rezanja ružičastog lososa, morate pažljivo otrgnuti trbuh, pokušavajući ne oštetiti jaja, inače će se pretvoriti u kašu. Postoji nekoliko načina da se poluproizvod oslobodi od šipki prije soljenja:

• S gazom. Kavijar zamotajte gazom, uronite u kipuću vodu na 1 minutu, a zatim ga izvadite i odmah potopite u posudu s hladnom vodom - film će se lako odlijepiti, a proizvod se može soliti.
• Mikser. Stavite poluproizvode u emajliranu posudu, uključite mikser na najmanju brzinu. Yastyk će se početi omotavati oko mlaznica, a kavijar će biti potpuno besplatan.
• Sito. Za ovaj postupak trebat će vam sito s velikim ćelijama, većim od veličine jaja. Proizvod nježno protrljajte tako da sav kavijar bude u tavi, a jaja ostanu u sito.

Neki kuhari koji kod kuće pripremaju slanu deliciju od ružičastog lososa ne očiste ih od kamenica. Ova opcija također ima pravo na život, ali gotovi slani proizvod može imati gorak okus zbog ovog filma..

Recepti za soljenje

Postoji mnogo različitih recepata za soljenje kavijara ružičastog lososa kod kuće. Razmotrimo ih detaljnije.

S dodanim šećerom

Optimalna kombinacija soli i šećera u ovom receptu omogućuje vam da dobijete deliciju bez karakteristične gorčine. Od sastojaka trebat će vam:

• 0,5 kg očišćenog kavijara;
• 1 čaša vode;
• 10 grama šećera;
• 70 grama soli.

Na ovaj način u 2-3 dana možete soliti kavijar ružičastog lososa. Zrna nježno isperite pod tekućom vodom pomoću gaze. Jaja stavite u spremnik. A za to vrijeme prokuhajte vodu i dodajte joj sol i šećer, dovedite dok se potpuno ne otopi. Uklonite pripremljenu otopinu s vatre, ohladite na sobnu temperaturu i preko nje prelijte kavijarsku masu. Sada se proizvod mora odmarati i hraniti, za što mu treba dati 2-3 sata.

Nakon tog vremena, pažljivo ispustite tekućinu kroz sito. Promiješajte, dodajte nekoliko kapi biljnog ulja bez mirisa - to je potrebno kako se proizvod ne bi osušio. Ostaje gotove poslastice rastaviti u sterilne staklenke i poslati u hladnjak.

Nakon 2-3 dana, moguće ga je poslužiti za stolom i iznenaditi najmilije ukusnom i zdravom domaćom delicijom.

Bez soli (suha metoda)

Soljenje kavijara ružičastog lososa može se provesti prema različitim receptima - koga god želite. Jedan od najpopularnijih načina kiselog krastavca kod kuće je bez kiselih krastavaca. Ovo je ujedno ušteda vremena i jednako nevjerojatno ugodan okus..

Za 0,5 kg oguljenih zrna trebat će vam:

• 10 grama soli;
• 20 ml biljnog ulja.

Jaja se moraju odvojiti od filma, odabir bilo koje prikladne metode. Isperite zrno i prebacite u staklenu posudu, možete odmah u staklenku od 1 litre. Dodajte sol, lagano promiješajte da se ravnomjerno rasporedi po cijeloj masi. Zatim dodajte ulje, ponovo promiješajte. Staklenku kavijara zatvorite, pošaljite na hladno mjesto. Možete ocijeniti svoje vlastite kulinarske sposobnosti nakon 2 dana, ako je potrebno, ostavite više soli.

Smrznuti ružičasti losos

Jeste li uspjeli kupiti samo smrznutu ribu u trgovini? Nije važno, iz nje također možete izdvojiti kavijar i dobiti jednako ukusno jelo. Jedina značajka bit će krhkost jaja, jer nakon odmrzavanja postaju ne tako jaka i gusta.

Na osnovi 0,5 kg svježeg kavijara trebat će vam:

• 1 litra vode;
• 100 grama soli;
• 50 ml biljnog ulja;
• 25 grama šećera.

Ružičasti losos prvo se mora odmrznuti, ostaviti ga u hladnjaku preko noći. Nakon rezanja uklonite film iz jaja, isperite pod tekućom vodom.

Sipati šećer i sol u kipuću vodu, otopiti u potpunosti i ohladiti gotovu slanu otopinu na 40 stupnjeva. Prelijte preko zrna, ostavite u otopini 20-30 minuta. Zatim procijedite svu tekućinu kroz gazu ili sito. Na suhu površinu raširite kavijar na gazu tako da se malo osuši. Nakon što ste stavili u staklenke, ulijte po malo ulja, zatvorite poklopce i stavite u hladnjak ili u podrum.

Ovisno o tome kako kuhati kavijar ružičastog lososa - u marinadi ili sa suhim sastojcima - možete dobiti proizvod s različitim rokom trajanja.

Kavijar soljen u salamuri može se čuvati najviše 3-4 dana, što je prikladno za pripremu malih porcija. Ako morate kuhati veliku količinu proizvoda, tada je bolje koristiti suhu metodu soljenja delicija za duže skladištenje - do 2 tjedna.