Kako kuhati russula: jednostavni recepti za zimu

Jedna od prvih russula koja se pojavila u šumama je jestiva, zdrava, prilično aromatična i ukusna gljiva. Nakon što su u žetvi sakupili žetvu, domaćice si postavljaju pitanje: kako kuhati russulu, kako pravilno kiseli ovu gljivu, može li je samo soliti? Iskusne domaćice znaju napuniti aromatičnu russulu u konzervi, znaju kako pravilno skladištiti konzerviranu hranu tokom duge zime i dodati komad ljeta u dnevni jelovnik.

1. Gljive su očišćene od šumskih krhotina: iglice, sitni listovi, zrnca pijeska. Istodobno se crvi dijelovi odrežu, pokvarena područja se uklanjaju.
2. Nožem uklonite film s glave russule, gljive narežite na identične komade.
3. Russula se kuha u kipućoj vodi tri puta 10 minuta, mijenjajući vodu. Digestija se može zamijeniti namakanjem gljiva 5 sati u slanoj vodi.
4. Pripremljena russula kuha se dok ne kuha: dok se taloži na dnu tijekom kuhanja.

Voda se odvodi, gljive su spremne za daljnju obradu i konzerviranje za zimu.

Kisela russula (video)

Klasičan recept

Russula marinirana prema klasičnom receptu svidjet će se svima, jer zadržavaju arome šume i ljeta, imaju jedinstveni okus i održavaju se dobro tijekom duge zime..

Da biste pripremili gljive prema klasičnom receptu, pripremite sastojke:

• svježe gljive - 2 kilograma;
• šećer - 10 grama;
• 400 mililitara stolnog octa;
• žličica paprike;
• 4 lovorova lišća;
• 5 karanfila;
• sol - 40 grama.

Da biste pripremili ovu konzervaciju, sterilni spremnici i poklopci su pripremljeni unaprijed:

1. Šećer, sol, lovorov list, papar stavite u litru vode, stavite na vatru.
2. Nakon vrenja pustite da smjesa kuha 5 minuta, dodajte ocat, kuhajte još par minuta.
3. Gljive se uvode, kuhaju u marinadi četvrt sata, stavljaju vruće u sterilne posude.

Možete sačuvati ovu konzervaciju u hladnjaku, podrumu. Odlično se drži u hladnoj smočnici ispod limenih poklopca..

Kucanje kod kuće

Trgovinske paprike kiselih gljiva odlikuju se činjenicom da se u njima konzervirana hrana dobiva ne samo mirisna, već i hrskava, tvrda. Kod kuće također možete skuhati sličnu deliciju, a gljive napraviti jednako ukusno.

Glavni sastojci ovog ukiseljenog jela su:

• kilogram svježe rusule;
• nekoliko grančica kopra
• nekoliko češnja češnjaka;
• 3 lista ribizle;
• mali korijen hrena;
• 30 grama soli;
• žličica šećera;
• papra;
• žlica octa.

Korak po korak recept za kuhanje započinje pripremom spremnika za konzerviranje - steriliziranjem limenki:

1. Listovi kopra, ribizle, češnjak nasjeckajte, hren se nareže na tanke kriške.
2. Pripremljeni začini raspoređeni su na dno limenki, pripremljeni russule se premještaju, izrezuju na male komade.
3. Otopite sol, šećer u litri vode, dovedite do vrenja, dodajte ocat.
4. Ulijte gljive u staklenke s marinadom, pokrijte poklopcima, ostavite da se ohlade.

Nakon hlađenja, hrskave gljive čuvaju se na hladnom mjestu. Ovo se jelo smatra ukusnim hladnim predjelom, posluženo uz krumpir, bilo koje drugo prilog.

Russula s lukom

Većina ljudi radije poslužuje gljive do stola s lukom. Kulinarski stručnjaci nude recepte za mariniranje gljiva s dodatkom luka - to će gotovom jelu dati pikantni okus.

Za kiseli luk gljive bi se trebale sastojati od sastojaka:

• kilogram russula;
• 250 mililitara octa;
• bugarski papar - 5 komada;
• luk - 300 grama;
• sol - 40 grama;
• šećer - žličica;
• paprike, kišobrani, klinčići.

Redoslijed kuhanja:

1. Otopite sol, šećer, začine u dvije čaše vode, dovedite smjesu do vrenja.
2. Oguljeni luk šalje se cijeli u kipuću vodu, kuha se 10 minuta.
3. Prethodno obrađeni i kuhani russula prebacuju se u pripremljene posude, prelivaju kipućom marinadom.
4. Zatvorite poklopcima, ostavite da se ohladi.

Gotove gljive su aromatične i začinjene, čuvaju se dugo na hladnom mjestu.

Poseban recept

Iskusne domaćice kuhaju jela od gljiva za zimu prema različitim receptima, pokušavajući zadovoljiti ukusne sklonosti svih članova obitelji i prijatelja. Mariniranje russula može se provesti i prema drugačijoj shemi, uz dodavanje raznih sastojaka. Poseban recept je opcija kiselog ukusa s dodatkom limunske kiseline.

Za snack je pripremljen skup sastojaka:

• kilogram svježih gljiva;
• žarulja;
• žlica šećera i soli;
• 4 žlice octene kiseline;
• četvrtina žličice limunske kiseline;
• Lovorov list;
• papra.

Pripremljeno jelo pripremljeno na sljedeći način:

1. Otopite sol, šećer, octenu i limunsku kiselinu, biber i lovorov list u dvije čaše vode, dobro promiješajte, dovedite do vrenja.
2. Pripremljenu i prethodno kuhanu rusulu stavimo u kipuću slanu otopinu, ponovo do vrenja i kuhamo 10 minuta.
3. Prebacite gljive s lugom u prethodno pripremljene sterilne posude, zatvorite poklopcima.
4. Ostaviti nekoliko dana naopako, zamotati staklenke dok se ne ohlade

Ovaj je recept značajan po oštrini, stoga se takvo jelo ne smije nuditi osobama koje pate od složenih patologija gastrointestinalnog trakta i djeci..

Đumbir prazan

Postoji puno opcija za pravljenje ukusnih grickalica od gljiva, kisela russula je jednostavan postupak. Međutim, ponekad želite dobiti nešto posebno i jedinstveno na kraju.. Za one domaćice koje imaju hladan podrum za odlaganje konzervi, možete koristiti recept za kiselu rusulu s đumbirom i crvenim lukom.

Za takvu užinu sastojci se u početku pripremaju:

• kilogram russula;
• nekoliko češnjaka češnjaka;
• komad đumbira dugačak oko 5 cm;
• nekoliko crvenih luka;
• čaša octa;
• 3 žličice soli;
• 70 mililitara sojinog umaka.

Gljive za kiselo pripremaju se na tradicionalan način, ali se prethodno kuhaju u vodi bez dodavanja soli:

1. Češnjak nasjeckajte na sitne kockice, đumbir nasjeckajte rendom.
2. Izrežite luk na pola prstena, pomiješajte sa solju, đumbirom i češnjakom.
3. Prebacite smjesu u gljive, dobro promiješajte, ulijte sojin umak i ocat.
4. Pripremljena mješavina gljiva prenosi se u sterilne posude, šalje na hladno mjesto. Nakon par dana gljive se promiješaju tako da se ravnomjerno zasiće marinadom.

Ocat u receptu može se zamijeniti limunovim sokom, takve će gljive biti manje začinjene, ali nježnije. U nedostatku podruma, takav se zalogaj može čuvati u hladnjaku, pogotovo jer se može čuvati nekoliko tjedana ili nekoliko mjeseci..

Russula s toplim soljenjem (video)

Postoji mnogo opcija za pripremu slanih grickalica od russule za zimu, važno je samo zapamtiti da gljive treba odabrati pažljivo, pravilno obraditi i slijediti uvjete i pravila skladištenja. U tom slučaju možete minimizirati rizik od mogućeg trovanja..