Kalifornijski kavijar za zimu

Sigurna sam da ćete ovaj zimski kavijar obožavati zimi. Lizat ćete prste, kavijar je tako ukusan! Važno je da gljive pažljivo obradite, pravilno pripremite i obavezno sterilizirate nade tako da se konzervirana hrana čuva nekoliko mjeseci.
Spremite pripremljeni kavijar na komad svježeg kruha ili začinite tjesteninom - dobit ćete fenomenalnu tjesteninu s umakom! Ovo nije manje ukusno kavijar od svinjskih gljiva za zimu.
Trebat će 60 minuta za kuhanje. Od navedenih sastojaka dobit ćete 2 limenke od 0,5 l.

Sastojci:

- lisice - 1 kg.-
- mrkva - 250 gr.-
- luk - 200 gr.-
- češnjak - 4 zrna-
- peršin - 50 gr.-
- biljno ulje - 50 ml.-
- sol - 10 gr.



Gljive stavite u duboku zdjelu, prelijte s puno hladne vode, ostavite nekoliko minuta da se lako odvoje šumske krhotine.



Temeljito isperite gljive hladnom vodom. Lisačice ostavljamo u drugaru u 10 minuta, za to vrijeme voda će se ocijediti.



Luk ogulite, sitno nasjeckajte. U dubokom plehu zagrijte biljno ulje. Stavite luk u vruće ulje, pirjajte dok ne postane proziran na laganoj vatri.



Ogulite mrkvu, tri na krupnoj rerni. U brašno dodajte poprženi luk. Pržite mrkvu oko 7 minuta.



Luk sitno nasjeckajte, dodajte povrću s brašnom, dodajte kamenu sol bez aditiva. Brašno čvrsto zatvorite, kuhajte na srednje jakoj vatri 40 minuta, povremeno promiješajte.



10 minuta prije kuhanja gljivama dodajte sitno sjeckani češanj češnjaka i peršin. Zadnjih 10 minuta povećajte vatru i pirjajte bez poklopca da ispari višak vlage.



Sadržaj pečenja prebacite u blender, pretvorite u homogen, gust pire.



Pažljivo operite limenke za pripremu, isperite kipućom vodom. Osušite u pećnici (temperatura oko 120 stupnjeva).
Vrući kavijar od gljiva pakiramo u tople staklenke, zatvorimo poklopcima. Mislim. svidjet će vam se i ovaj kavijar tikvice s gljivama.
Ploče stavljamo u veliki lonac napunjen vrućom vodom. Zagrijte vodu do vrenja. Sterilizirajte staklenke od 500 ml 15 minuta, 1 litra 25 minuta.



Čvrsto izrezati sterilizirane radne dijelove. Nakon hlađenja, stavili smo je za spremanje u podrum ili hladni podrum.