2 Jednostavna recepta: salata od krastavaca i rajčice za zimu u vlastitom soku

• Vrijeme za pripremu:1 h
• serviranja:0,5 l limenke
• Vrsta jela:Zimska salata u staklenkama
• Složenost:Prosječno

Povrće salate za zimu velika je potražnja u razdobljima nedostatka vitamina, često se stavljaju na stol blagdanima i prisutne su u svakodnevnoj prehrani. Danas ćemo se upoznati s receptima salata za zimu od krastavaca i rajčice u vlastitom soku.

Ova priprema ne zahtijeva puno iskustva i puno truda, a dobra je i po tome što vam omogućuje racionalno korištenje čak i najbezobraznijeg povrća na farmi: obrastao, nezrelo, nepravilnog oblika. Naravno, sve voće treba biti bez znakova kvarenja, propadanja.

Pripreme za salatu mogu se napraviti na dva načina: bez sterilizacije i s sterilizacijom. Obje metode daju dobre rezultate ako su ispunjeni uvjeti za pripremu staklenih posuda i povrća. Konzerve su zapečaćene ili vijčanim kapicama ili strojem za šivenje..

Salata od krastavca i rajčice sterilizirana za zimu

Zimske salate zatvorit ćemo u male staklenke - kapaciteta 0,5 i 0,75 litara, ovo su prikladne veličine porcija, jer jesti brzo.

Što trebamo poduzeti:

• Krastavci - 1 kg (možete uzeti preraste, krive);
• Rajčice - 1 kg (bolje je uzeti debele zidove, guste, ne prezrele);
• Luk - 0,4 kg;
• Sol i šećer - 2 žličice svaki;
• Ocat, biljno ulje - ½ šalice svaki;
• Začini - crna paprika, paprika, lovorov list.

Pripremite staklene staklenke, poklopce, duboku zdjelu, tavu, ručnik.

1. Krastavce i rajčicu dobro operite, po potrebi ogulite, narežite na luk, ogulite luk i narežite na kolutiće.
2. Sve sastojke stavite u duboku zdjelu, dodajte sol i šećer, ocat, ulje i začine, lagano promiješajte.
3. Ostavite biljnu smjesu sat i pol, a za to vrijeme ona će dati sok.
4. U staklene staklenke stavite paprike i lovorove listove, čvrsto stavite biljnu smjesu, napunite staklenke do ramena. Povrće soka distribuiramo po svim bankama.
5. Na dno široke posude stavite ručnik ili ubrus, stavite staklenke, napunite vješalice vodom i stavite na srednje topline.
6. Čim voda proključa, mi ćemo je umanjiti. Steriliziraćemo staklenke kapaciteta 0,5 litara 15 minuta, s kapacitetom od 0,75 litara - 20 minuta.
7. Izvadite limenke iz tave i zapečatite ih poklopcima, okrenite ih naopako, ostavite da se ohlade.

Ovo je klasična verzija zimske salate s najmanje sastojaka, koja se može raznovrsno raznim dodacima..

U svinjetinu savjeta:

Bugarski papar, sitna tikvica, povrtni fizalis, male glavice briselske klice, mrkva vrlo će se organski uklopiti u "tvrtku" povrća za zimsku salatu.

Začini će također pomoći poboljšanju okusa zimskog jela, za ljubitelje pikantnog ukusa možete uzeti podlogu ljute paprike, klinčića, senf sjemenki, za profinjene naravi - malo cimeta u prahu, muškatni oraščić, djeci je bolje napraviti takve salate bez začina.

Pripremit ćemo dječjoj verziji zimske salate od najmanjeg voća, krastavaca tipa gherkin, cherry rajčice, malih jajnika svijetle žute tikvice, tikvica, ispostavit će se da je svijetla i mala "igračka".

Salata za zimu bez sterilizacije

Konzerviranje za zimu sasvim je moguće bez kuhanja staklenki povrća u vodenoj kupelji. Koristit ćemo drugu metodu - vruće punjenje. Rado ću podijeliti recept za ovu jednostavnu salatu..

Što trebamo poduzeti:

• Krastavci - 1 kg (vrsta gorkina);
• Rajčice - 1 kg (s gustom pulpom);
• Bugarski papar - 2 kom. (mesnat, ukusniji);
• Mala mrkva za ukras;
• Luk - 0,4 kg (uzmite male žarulje);
• Češnjak - 5-6 klinčića;
• Sol, šećer, ocat - 1 tsp. na limenci s volumenom 0,5 litara;
• Voda - pročišćena za izlijevanje (količina se određuje empirijski);
• Začini i bilje po želji.

Povrće vrlo temeljito isperite, oljuštite luk, češnjak, izvadite sjeme paprike, krastavce po dužini narežite na rezance, luk i papriku na kolutiće. Bolje je proći češnjak kroz prešu. Mrkvu izrežite figurativno u obliku zvijezda.

1. Na dno čistih staklenki stavit ćemo začine, nasjeckano zelje, povrće ćemo položiti u slojeve kako bi izgledalo lijepo, zvijezde mrkve stavit ćemo ne u biljnu masu, već na zidove staklenki, tako da se mogu vidjeti.
2. Napunimo limenke do ramena.
3. Ne zaboravite kuhati poklopce za limenke, treba ih kuhati najmanje 10 minuta.
4. Prema receptu, dolijte hladnu prokuhanu vodu sve staklenke salate do vrha, a zatim tekućinu iz staklenki prelijte u tavu, dodajte sol, šećer, ocat, začine i kuhajte marinadu.
5. Staklenke povrća prelijte kipućom marinadom i zatvorite poklopcima.
6. Limenke okrenite naopako, dobro ih zamotajte, ostavite da se ohlade.

U svinjetinu savjeta:

Kao nadjev za zimsku salatu možete koristiti različite sokove - povrća ili voća: rajčica, krastavac ili njihova smjesa, jabuka, šljiva. Punjenje za sokove dat će salati izvorni okus, dovoljno je da je dovede do vrenja i odmah je spakira u staklenke s povrćem.

Za povrće salate preporučljivo je odabrati najjače, guste rajčice, nezrelo voće ili čak zelene.

Neke vrtne biljke mogu se dodati pikantnosti povrća: nasturcije, pupoljci, plodovi vrtne dunje, bobice crvene ribizle. Ti se aditivi koriste u malim količinama.

Majstori kulinarstva dijelit će svoje recepte na majstorskim tečajevima konzerviranja sa zanimljivim videozapisima.

Recepti za zimu salate od krastavaca i rajčice u vlastitom soku i u punjenju mogu se beskrajno mijenjati, nadopunjavati, isprobavati različite marinade, stvoriti vlastite opcije.