Konzervirane rajčice sa šljivama. Recept s korak po korak fotografijama
U konzerviranje teško je bez octa, međutim, postoji alternativa. I to ne samo u obliku limunske kiseline, već i prirodnih konzervansa. Jedna od njih je višnja šljiva. Najmanji, divlji, vrlo kiselog ukusa. U moje rajčice dodana je mješavina divlje i nezrele vrtne višnje. Nema octa, ali ako želite biti na sigurnoj strani, ulijte u žlicu jabučnog octa 5%, ne više.
1). Za staklenku od 3 litre trebamo:
Otprilike 2 kg. Rajčica
Čaša sitne šljive (ili 1,5 šalice mješavine)
2 žlice. l. sol
3 žlice. l. Sahara
Paprike (crne i ljute)
Lovorov list
Celer i peršin
Vruća čili paprika
Češnjak
Kišobrani (suhi ili zeleni)
Lišće hrena i crnog ribiza
2). Na dno čiste staklenke stavite sloj začina i začinskog bilja. Svoju kombinaciju možete odabrati kako želite.
3). Moje rajčice. Oštrim zubima uzimamo vilicu i probijamo rajčicu tamo gdje je bila stabljika. To radim tako da rajčice manje puknu prilikom izlijevanja. Ako uzmete okrugle, s mekom pulpom, koža na njima može malo puknuti, a krema će ostati netaknuta..
4). Postavljamo sloj rajčice, napunimo dobro opranu višnju. Zatim napravimo sloj zelenila. Ponovo rajčice i trešnje. Pokrijte rajčice s biljem.
pet). Pustite da voda prokuha. Prelijte kipuću vodu preko rajčice, pokrijte čistim poklopcem. Ostavite ih da odstoje 15-20 minuta. Zatim ćemo soliti vodu i ponovo prokuhati. Ponovo ulijte rajčicu, ostavite 10 minuta.
6). Treći put stavite 2 žlice soli i 3 žlice šećera, lovorov list, papriku u vodu ocijeđenu iz rajčice i prokuhajte.
7). Treći put prelijte rajčicu kipućom brasnom i odmah zapecite. Ostavite da se potpuno ohladi. Bolje je čuvati rajčicu na hladnom mjestu - u podrumu ili u podrumu, ali možete i u smočnici.
Autor: Alberta