Lagano soljene rajčice s češnjakom i začinskim biljem: brzi recepti

Obožavatelji slane rajčice tužni su na jesen: čak i ako se jako potrude i namotaju tisuću limenki rajčice s limenim poklopcima, stavit će ih na stol tek nakon tri tjedna. No ispada da iz ove situacije postoji jednostavan izlaz. Lagano zasoljena rajčica ima ništa lošije od slanih kolega, ali možete maziti sebe i svoje najdraže s njima gotovo odmah nakon kuhanja.

Koja je rajčica pogodna za brzo kiselo lučenje

Neće svaka rajčica ostati ukusno kisela. Prilikom odabira povrća za ovaj način obrade, važno je pridržavati se sljedećih preporuka:

- najukusnije i zasitnije biće oni plodovi koji su sazreli u vrtu, na otvorenom polju u prirodnim uvjetima;
- koža na njima mora biti netaknuta: nema pukotina, znakova bolesti ili mrlja nepoznatog porijekla. Što je deblji površinski sloj, to je vjerojatnije da će voće zadržati svoj izgled nakon ukiseljenja;
- sjajna površina rajčice treba ugoditi svijetloj i ujednačenoj boji: crvena, žuta ili bordo - ovisno o sorti;
- karakterističan miris treba osjetiti bez nepotrebnog stresa. Ovdje nije prikladna opcija "jedva primjetna" ili "potpuno neuhvatljiva";
- gustoća ploda ne smije biti ni prejaka (što ukazuje na njegovu nezrelost), niti previše slaba (to pokazuje znakove propadanja);
- povrće bi trebalo biti približno iste veličine i nikako veliko: takvi se primjerci ne biraju brzo;
- u kiselom obliku dobiva se ukusno voće s gustom pulpom. Ako su komore pune soka i sjemenki, grickalica će biti vodenasta..

Slijedeći ove jednostavne savjete osigurat ćete pedeset posto uspjeha. Inače, glavna stvar je odabrati dobar recept..

Lagano soljene rajčice

Čini se da se tako jednostavno jelo ne bi trebalo razlikovati obiljem mogućnosti kuhanja, a dobivaju se različiti zalogaji jer ih u svakoj obitelji pripremaju različitim rukama. No, vješte domaćice sigurno znaju: ne radi se o rukama, nego o nijansama. Promijenite sastojak ili njegov volumen u receptu - i novi je okus na stolu. Pogledajmo najzanimljivije recepte za kisele rajčice.

Brzo kuhanje u vrećici

Instant kisela rajčica u vrećici jedan je od najpopularnijih jesenskih zalogaja. Tradicionalni recept zahtijeva najmanje proizvoda:

- rajčica - 1 kg;
- stolna sol - 15 g;
- granulirani šećer - 8 g;
- češnjak - 8 češnjaka;
- polovica ljute paprike;
- mladi kopar - 3 grane.

Priprema:

Čak i ako imate sreće, jer ih uzgajate sami, pa čak i ako nikada nisu došli u kontakt s kemijskim gnojivima, temeljito ih isperemo pod tekućom toplom vodom.

Raširimo ga na ručnik, ostavimo da se ocijedi i osuši. Tankim nožem uklonite očvrsnulo područje u blizini stabljike. Na suprotnom kraju prerežite kožu poprečno. Ne idite duboko s lopaticom u pulpu, jer se u protivnom plod može raspasti tijekom soljenja.



Uzmemo mladi mekani češnjak, nasjeckamo ga nožem, pomoću rerne ili preše.

Podijelite ljutu papriku na pola i narežite je nožem što je moguće manje.

Gotove proizvode šaljemo u polietilensku vrećicu: crveno okruglo povrće, papar i češnjak.
Tek nakon toga odmjerimo žlicu soli i čaj šećera, izlijemo u vrećicu.

Mladeg kopra ne dodirujemo nožem. Na ostatak dodajte puhane cijele grane.



Vežemo torbu i stavljamo je u drugu istu vrećicu. Sadržaj malo protresite tako da se svi proizvodi ravnomjerno rasporede.

Na sobnoj temperaturi povrće će biti natopljeno u soli i začinima nakon otprilike jednog dana. Ako se pošalju u hladnjak, postupak soljenja udvostručit će se s vremenom..

S češnjakom i začinskim biljem u salamuri

Posebnost ovog recepta nije samo u tome što je ovdje slanica, za koju je potrebna voda. Plod za grickalicu bira se iz onih sorti u kojima je koža tanka, ali čvrsta. Brzina spremnosti i dubina prodiranja marinade ovise o njezinim kvalitetama. Dakle, uzimamo rajčicu iste veličine i pripremamo sljedeće sastojke:

- rajčica - 1 kg;
- češnjak - 5 klinčića;
- kopar - 4 grane;
- filtrirana voda - 1 l;
- sol - 30 g;
- šećer - 15 g;
- ocat 9 posto - 1 žlica;
- lavrushka - 2 lišća;
- crni papar - 5 graška.

Priprema:

Oprane i osušene rajčice na nekoliko mjesta probušimo čačkalicom. To će omogućiti slanici da brže natapa unutrašnjost povrća..



Iz vrta otkidamo 4 kišobrana mladog kopra, isperemo pod tekućom vodom.

Mladi sočni češnjak očistimo, po dužini ga narežemo na kockice.

Na dno tave stavite polovicu nasjeckanog češnjaka, 2 kišobrana, 1 lovorov list i 2 paprike. Ovo će biti prvi sloj naše kiselosti..

Drugi sloj su rajčice. Pažljivo, nastojeći ne poremetiti strukturu plodova, položite ih na vrh začina.



Treći sloj je par kišobrana, drugi lovorov list i preostale crne paprike.

U zasebnoj posudi dovedite vodu do vrenja, sol i u nju ulijte granulirani šećer. Dodajte ocat i držite na vatri još dvije minute.

Skinite sa štednjaka i pripremljenu hranu izlijte u zdjelu. Pokrivamo ih na vrhu poklopcem ili tanjurom manjeg promjera, tako da brasno potpuno prekriva rajčicu.

Za pripremu užine potrebno je 24 sata.

U paketu za 5 minuta

Što vješta domaćica može kuhati u kuhinji za 5 minuta? Skuhajte mekano kuhana jaja, prokuhajte i skuhajte čaj. Možete i kisele rajčice: pet minuta - a već su kuhane u plastičnoj vrećici. Takva poslastica može se poslužiti na stolu za sat vremena. Za kuhanje trebat će vam:

- rajčice malo manje od prosječne veličine - 1 kg;
- gruba sol - 15 g;
- granulirani šećer - 8 g;
- češnjak - 3 češnja;
- lišće ribizle - 5 komada.
- kopar i peršin.

Priprema:

Izbor voća male veličine u ovom receptu nije slučajan: što je rajčica manja, to se brže ukiseli. Iz stabljike oslobađamo čisto suho povrće. Na prednjem kraju nožem radimo plitke rezove. Ako integritet nije narušen, prezentacija proizvoda ostaje, ali za sat vremena takve kopije još neće biti spremne.

Ogulite češnjak, isperite u hladnoj vodi i sitno nasjeckajte.

Čisti peršin i kopar šalju se cijelim granama u plastičnu vrećicu. Operimo lišće ribizle i dodamo bilju. Nakon toga stavite rajčicu i češnjak u vrećicu.



Na kraju dodajte sol i šećer i čvrsto vežite polietilen. Da biste izbjegli neugodna iznenađenja, stavite vrećicu u dodatnu plastičnu vrećicu. Nježno pomiješajte hranu i ostavite je na kuhinjskom stolu sat vremena. Povremeno se vrećica mora okrenuti tako da se marinada ravnomjerno raspodijeli. Nakon 60 minuta, lagano soljeno povrće može se izvaditi iz polietilena i ohladiti na gornjoj polici hladnjaka, nakon čega se predjelo može poslužiti do stola.

Trešnja s češnjakom

Mala, kako se u našem receptu naziva "zubom" Cherry rajčice pripremaju se bez šećera, ali s dodatkom klinčića i korijandera. Začini užinu čine aromatičnijom i bogatom aromom. Ostali sastojci su tradicionalni:

- trešnja - 600 g;
- češnjak - 8 češnjaka;
- voda;
- peršinov korijen i lišće - hrpa;
- lavrushka - 4 lišća;
- klinčići - 5 kom .;
- sjemenke korijandera - 1 žlica;
- sjemenke senfa - 1 tsp;
- sol - 2 žlice.

Priprema:

Grlice trešnje operemo pod tekućom hladnom vodom, očistimo ih stabljika. Nježno istrljajte površinu svakog dijela čačkalicama i stavite u duboku tepsiju.

Ogulite češnjak, svaki češanj prerežite na pola. Takva podjela omogućit će vam da rajčice napunite aromom i ljutošću, a istovremeno ostavite kriške hrskavim i punim vitamina. Ako je moguće, bolje je uzeti mladi češnjak, izlaz će biti osjetljiviji i aromatičniji proizvod.

Pripremite marinadu: korijen peršina ogulite s gornjeg sloja, narežite na komade. Odvojite lišće od stabljike, dodajte je zajedno s češnjakom i korijenjem rajčici. Ovdje također dodamo potrebnu količinu klinčića, korijandera, lovora i senfa. Zakuhamo takvu količinu vode koja će u potpunosti pokriti sve proizvode..



Prelijte kipućom vodom preko grickalica nekoliko minuta, a zatim je ocijedite i uklonite sav višak iz tave. Ostaje samo povrće i češnjak. U dreniranu marinadu dodamo sol i vratimo je do ključanja. Tri minute ključanja dovoljno je da se dobije gotova slana otopina.

Povrće prenosimo u staklene staklenke, na vrh stavimo svježe bilje. Napunite vrućim pivom i ostavite na stolu dok se predjelo potpuno ne ohladi. Nakon toga ga šaljemo u hladnjak na nekoliko dana..

Za pripremu recepta treba 20 minuta.

U vrećici 2 sata u hladnjaku

Ovaj se recept pravi s češnjakom, a ljuta paprika dodaje dodatnu ljutost. Ako želite poslužiti nešto neobično za stol, povećajte količinu začina: senf i paprika, grančicu limuna i cilantro. Ovo predjelo odlikuje se činjenicom da sadrži papriku. Eksperimentirajte u kuhinji, okus začinjene slane rajčice po našem receptu ugodno će vas iznenaditi.

Sastojci:

- rajčica - 1 kg;
- češnjak - 5 dionica;
- slatka paprika - 1 velika;
- hrpa zelenila (peršin, kopar ili cilantro);
- zrna gorušice - 2 žlice;
- sveži začin - 8 graška;
- ljuta crvena paprika - na vrhu noža noža;
- svježi limunski melem - 2 grane;
- sol - 30 g;
- granulirani šećer - 8 g.

Priprema:

Ovdje su rajčice pogodne za one koji su na rubu zrenja, gusti, koji tek počinju rumeniti. Odabir sorti s tankom kore. Čiste suhe plodove oslobađamo od stabljike i režemo sprijeda križem.

Oguljene češnje češnjaka procijedite na sitnoj rerni. Papriku očistimo od grančica i sjemenki, narežemo na trakice.

U paketu šaljemo povrće i češnjak.



Opramo lišćem zelenila. Melissa se može zamijeniti pepermintom. Dodajte mješavinu bilja u polietilen.
Za dodatnu pikantnost, možete dodati malo mljevene ljute paprike.

Hranu začinite solju i šećerom, biberima i senfom.

Smjesu ostavimo pola sata na sobnoj temperaturi. S vremena na vrijeme protresite hranu za ravnomjernije soljenje. Nakon 30 minuta grickalicu stavite u hladnjak na 2 sata. Promjena temperature blagotvorno će utjecati na okus povrća..

Zaključak

Predstavljeni recepti za lagano slane grickalice kombiniraju nekoliko točaka:

- u njima se ne koriste velike rajčice. Za kratko vrijeme neće imati vremena da se natapaju u slanoj vodi;
- svježe začinsko bilje i začini pogodniji su za kuhanje. Brže se apsorbiraju i međusobno daju arome i okuse;
- u vezanoj vrećici s povrćem uvijek bi trebalo biti slobodnog prostora za sok, koji se neprestano pojavljuje tijekom procesa kiselosti;
- vrijeme korištenja grickalice je tjedan, maksimalno deset dana. Treba imati na umu da povrće postaje slanije i pikantnije svakog dana skladištenja..

Dakle, lagano soljene rajčice prilično su jednostavno jelo, ali zahtijevaju urednost i najveću pažnju..