Značajke recepata za kuhanje paradajz paste kod kuće

Paradajzna pasta je omiljeni i široko rasprostranjen proizvod u našoj zemlji. Domaćice ga koriste u pripremi najrazličitijih jela od borschta i mekota do soka od rajčice i tjestenine. "bolonjez". Potreba za korištenjem paste od rajčice pojačava se zimi, kada u vrtu nema zrelih rajčica, a pripreme spremljene ljeti pomažu u kuhanju..

U trgovinama je predstavljen široki asortiman gotove paste od rajčice, ali najčešće u proizvodnji tehnolozi koriste razne vrste aditiva koji poboljšavaju okus, teksturu i rok trajanja gotovog proizvoda. Ova pasta od rajčice izvana izgleda prekrasno, ali koliko ona zapravo ima blagotvoran učinak na zdravlje? Nakon svega možete vlastitim rukama pripremiti zdravu i ukusnu pastu od rajčice kuće za zimu. Da biste ubrzali proces kuhanja, možete upotrijebiti i vrlo popularan i povoljan uređaj za pripremu jela, a rajčice napravite prema receptu iz ovog članka..

Osim toga, zimska dijeta često uključuje nedostatak svježeg povrća i voća, pa je upotreba domaćih pripravaka izvrsna opcija za održavanje zdravlja..

Ako ste ljeti bili zadovoljni bogatom berbom rajčice, jedan od najboljih načina za uštedu vitamina za zimu, kao i „iskorištavanje” ogromne količine povrća, je kuhanje rajčice..

Kako napraviti pastu od rajčice kod kuće bez posebne opreme?

Pašteta od rajčice može se pripremiti na dva načina: kuhanjem i dekantiranjem (vaganjem).

Različiti recepti sugeriraju primjenom prve ili druge metode, u njihovim receptima ima mnogo pristalica kuhanja i dekantiranja.

Recepti metodom dekantiranja - uključuje uporabu tehnologije za proizvodnju sira, mljevene rajčice u mljevenju mesa ili blendera stavljaju se u platnenu (kalikos, gazu, laneno) vrećicu i objesiju preko posude, omogućavajući maksimalnu količinu tekućine da se ocijedi, čime se olakšava i ubrzava proces isparavanja vlage, ključanja rajčice do uobičajene guste konzistencije.

Ako kuhate rajčinu pastu pomoću metode kuhanja, tada kuhanje može potrajati duže preporuča se kuhati u 3-5 koraka, sva višak tekućine trebala bi ključati, a to traje nekoliko sati. Da biste ubrzali postupak kuhanja ovom metodom, možete koristiti pećnicu za kuhanje ili pećnicu..

Postoji mnogo recepata za izradu tjestenine od rajčice kod kuće za zimu, uključujući i u sporom kuhaču. Možete kuhati isključivo od rajčice, možete dodati sol, a također s ocatom ili bez, možete dodati i jabuke ili paprike. Sve ovisi o vašem ukusu i mašti.

Pasta od rajčice (klasični recept)

Među brojnim receptima najpopularniji je klasični recept, u ​​kojem su glavni sastojci rajčica i sol. Pašteta od rajčice pripremljena prema ovom receptu ima bogat okus i aromu, to su ju bake i majke dodavale juhama.

Glavni uvjet za branje ukusne i guste rajčice za zimu - zrele rajčice, najbolje odgovaraju sorte s niskim udjelom tekućine, poput "vrhnja" ili "Baku" rajčice. Što je rajčica više mesnata, brže tijesto od rajčice dobije željenu konzistenciju, manje vremena koje će na kraju potrošiti na kuhanje.

Sastojci:

rajčica - 5 kg

Recept:

1. Operite rajčicu, nožem uklonite pokvarena područja, male rajčice narežite na 4 komada, srednje i veliko voće, narežite na 6-8 komada.
2. Rajčice stavite u zdjelu (emajl, ljepilo, lijevano željezo), dovedite do vrenja i kuhajte 30 minuta da omekša rajčice. Kad su rajčice dovoljno mekane i kožica ih ostavi, stavite kašu u metalno sito i obrišite. Kao rezultat toga, dobit ćemo prirodni sok od rajčice..
3. Dobiveni sok od rajčice s pulpom mora se prokuhati do guste konzistencije i bordo boje. Da biste to učinili, kuhajte sok na minimalnoj vatri 4-5 sati, povremeno miješajući. Što je sok deblji, to je jači "izbojci" u različitim smjerovima (budite oprezni), a što temeljitije treba ga miješati kako ne bi izgorio.
4. Unaprijed sterilizirajte staklenke, kuhajte poklopce. Još vruću pastu od rajčice stavite u staklenke i poklopce zapečatite brtvilom. Preokrenite i stavite na toplinu jedan dan.

Proces kuhanja rajčice do konzistencije rajčice može se znatno ubrzati metodom "vaganja". U tom se slučaju rajčice prolaze kroz stroj za mljevenje mesa, stavljaju se u vrećicu od tkanine - lan i pamuk su dobro prikladni za te svrhe - 5-8 sati (možete preko noći), koji se objesi nad umivaonikom ili posudom, tako da se sva višak tekućine iz vreće staklo stavi u spremnik ... Zatim se dobivena gusta masa stavi u zdjelu i kuha 20-30 minuta dok ne omekša..

Također možete ubrzati proces vrenja rajčice upotrebom mlaznice. Donosimo vam recept recepta za izradu paste od rajčice kod kuće u multicooker-u.

Domaće tijesto od rajčice u laganoj ploči za kuhanje

Sastojci:

rajčica - 1 kg

sol po ukusu

Recept:

1. Prvo što trebate pripremiti je rajčica: operite, podijelite na četiri dijela, nožem uklonite stabljiku i sve druge tvrde ili sumnjive dijelove.
2. Zatim stavite rajčicu u spor štednjak i kuhajte dalje "Gašenje" u roku od 1 sata.
3. Obrišite nastalu omekšanu rajčicu kroz sito. Sjeme i kože mogu se baciti.
4. Vratite dobiveni sok s pulpom natrag u multicooker, kuhajte u modu "Pekarski proizvodi" 20-25 minuta s otvorenim poklopcem, neprestano miješajući da se ne izgara.
5. Kada se pasta od rajčice smanji u volumenu za 2 puta, solite po ukusu i isključite multicooker.
6. Banke i poklopci prvo se moraju sterilizirati.
7. Stavite paštetu od rajčice u prethodno pripremljenu staklenku i prekrijte poklopcem, stavite u posudu s vodom zagrijanom na 60 stupnjeva i kuhajte 20 minuta, a zatim staklenku čvrsto zatvorite poklopcem i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi.

Jedan od najpovoljnijih načina izrade paste od rajčice je sljedeća metoda..

Pašteta od rajčice u pećnici

Sastojci:

Rajčice - 4 kg

Gruba sol - 4 žlice

Maslinovo ulje - 0,5 šalica

Recept:

1. Da biste pripremili pastu od rajčice, morate uzeti 4 kg zrele mesnate rajčice, temeljito isprati i ukloniti trula mjesta nožem, a zatim osušiti.
2. Rajčicu narežite na najmanje četiri dijela ili čak i manje i stavite ih u tepsiju (ne možete koristiti aluminijsko posuđe, jelo od emajla ili lijevanog željeza je bolje, tepsija s debelim dnom je idealna) i kuhajte oko 30 minuta. Rajčica treba postati meka, kožice bi trebale odmaknuti se od pulpe rajčice, tako da je prikladno mljeti .
3. Utrljajte dobivenu masu kroz sito da biste odvojili koštice, sjemenke i stabljike rajčice. U oguljenu masu rajčice dodajte 4 žlice krupne soli, 0,5 šalica maslinovog ulja, pomiješajte i stavite na duboki lim za pečenje.
4. Stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 200-220 stupnjeva. Proces kuhanja traje otprilike 2-3 sata, sve ovisi o količini tekućine u rajčici. Sve to vrijeme masu rajčice moramo miješati da se ne izgori i da se na vrhu ne formira kora.
5. Masa rajčice prokuha se približno dva puta. Nakon što postigne željenu konzistenciju, mora se prenijeti u sterilizirane staklenke, naliti malo biljnog ulja na vrh i pohraniti u hladnjak. Može se staviti i u spremnik i smrznuti.

Domaće tijesto od rajčice mnogi će cijeniti zimi, kada se od njega može napraviti sos od tjestenine, matirača, pa čak i sok od rajčice jednostavnim miješanjem paste s solju.

Možete dodati svoje omiljene začine bilo kojem od gore navedenih recepata, onda je bolje da ih stavite u platnenu vrećicu, skuhajte s rajčicom i bacite. Na taj ćete način zadržati klasični izgled, dodajući ugodan začinski dodir..