Priprema salate za zimu od kupusa i krastavaca

Ljeto je prekrasno vrijeme za planinu, koja nam daje raznoliko povrće, voće i bobice. S radošću pripremamo ljetnu salatu s kupusom, kao drugi tečaj - kuhani mladi krumpir s koparima, a za desert - kompot od svježih bobica i voća. Neobično ukusan i zdrav ljetni jelovnik!

No, prilikom izrade ljetnih laganih salata ne smije se zaboraviti da je, naravno, dobro jesti svježe povrće, ali o njemu trebate razmišljati za buduću upotrebu. Jartove povrća salate pomoći će vam da se opskrbite vitaminima za zimu i raznovrstite svakodnevni stol. Upoznajmo se s receptima za najukusnije salate za zimu, čiji će glavni sastojci biti krastavci i kupus..
Da biste napravili salatu "Naš vrt", prvo trebate oprati 3-4 krastavca srednje veličine, jednaku količinu rajčice i crvene paprike, 2-3 grančice peršina i kopra, 2 grančice pera. Ogulite 2-3 6 velikih luka i nekoliko mrkve, uklonite gornje lišće s male glave kupusa, a također uklonite stabljiku. Luk izvadite iz 2 glave češnjaka i podijelite ga na klinčiće.

Kupus narežite na velike komade, paprike narežite, pa svaku narežite na 4 komada. Krastavce narežite na ćevape, a mrkvu narežite na kriške. U širokoj posudi prokuhajte vodu, umočite povrće u nju 2 sekunde, a zatim ih stavite na laneni ručnik.
Sterilizirajte staklenku od tri litre, a zatim stavite krastavce, rajčicu, kupus, papriku, bilje i luk nasumičnim redoslijedom. U razmake između povrća stavite krugove mrkve i češnjak. Dodajte 8 crnih papričica, 1 ljutu papriku, lovorov list po ukusu. Povrće prelijte vrućom prokuhanom vodom (ne smije kuhati!), A zatim ih ostavite stajati pola sata. Potom vodu iz limenke ulijte u malu posudu, dodajte 2 žlice šećera, 3 žlice soli u tekućinu i dovedite do vrenja. Izlijte dobivenu otopinu šećer-soli u staklenku u salatu i dodajte žličicu octa esencije ispod poklopca. Staklenku namotajte poklopcem, okrenite je i izolirajte umotavši je u ručnik. Ostavite u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi. Spremite radni komad na hladnom i tamnom mjestu.

Možete kuhati i konzervirati salata od krastavaca i cvjetača. Da biste ga pripremili, ogulite 1 kg luka, narežite ga na kolutiće, ogulite 2 glavice češnjaka, sitno ga nasjeckajte na kriške. Cvjetaču operite, 2 kg krastavaca, 1 kg mrkve, 1 kg crvene paprike i osušite. Karfiol podijelite na cvasti, paprike narežite na kockice, krastavce na kriške, mrkvu naribajte na krupnoj rerni. Promiješajte povrće, dodajte im češnjak i luk. Salatu rasporedite po staklenkama.
U staklenku salate dodajte paprike i lovorove listove po ukusu. Od 3 litre vode, 700 ml octa, 2 žlice šećera i iste količine soli napravite brasno i prokuhajte. Prelijte marinadom preko salate, zatvorite staklenke čvrsto i pasterizirajte ih 20 minuta. Staklenke za salatu okrenite naopako, ohladite i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.