Kako hladiti krastavce iz kiselih krastavaca i dobre trikove za ukiseljenje

Hladno kiselo krastavce je nesumnjivo najlakši način pripreme ovog povrća. Nema limenih ključeva, kipućih slanih otopina ili limenki koja eksplodira. Nudimo nekoliko izvrsnih dokazanih recepata kako hladiti krastavce soli.

Slani krastavci "Mirisni"

Dijelovi su dizajnirani za limenku od 3 L. Uzmite što više krastavaca (obično 1,5 kg).

Sastojci:

• lišće trešnje (5-7 kom.);
• lišće hrena (2-3 kom.);
• raznobojne paprike (po ukusu);
• kopar (3-4 suncobrana.);
• sol (3 žlice);
• češnjak (4 zuba).

Nježno stavite krastavce u staklenku, naizmjenično s lišćem i začinima. Otopite sol u čaši vode, prelijte je u staklenku i dopunite čistom vodom. Ostaviti da odstoji 3-4 dana i staviti na hladno.

Hostese će vam dobro doći: Krastavci - najbolje sorte za kiselo, trikovi za odabir

Kako hladiti krastavce kiselih krastavaca s votkom: krastavci "Pod stupanj"

Recept je tako nazvan jer koristi jak alkoholni napitak - votku. Vjeruje se da ovaj sastojak daje neobičan okus, održava živu boju i potiče dugotrajno čuvanje..

Sastojci:

• krastavci (koliko će ih biti uključeno);
• listovi trešnje (5-6 kom.)
• hren (20 g lišća ili korijena);
• kopar (2-3 suncobrana.);
• češnjak (2-3 zuba);
• papar bilo koji grašak (po ukusu);
• vodka (50 g);
• solna otopina (1,5 l vode i 3 žlice soli).

Stavite u 3L. staklenka s krastavcima, premještajući ih s lišćem i postupno dodajući začine. Krastavce prelijte brasno. Na samom kraju dodajte votku.

Kiseli krastavci "S tajnom"

Tajna ovog recepta je kombinacija dvije komponente: senfa i hrastovog lista. Njihova prisutnost u salamuri krastavce čini čvrstim i hrskavim. Recept za limenku od 3 L.

Sastojci:

• krastavci (koliko će ih biti uključeno);
• čili papar (1 kom.);
• papar bilo koji grašak (po ukusu);
• listovi hrasta (5-6 kom.);
• suha senf (1 tsp);
• lišće hrena (3-4 kom.);
• češnjak (3 zuba);
• kopar (2-3 suncobrana.);
• solna otopina (1,5 l vode i 3 žlice soli).

Otopinu prelijte preko krastavaca sa začinima. Pričekajte fermentaciju, stavite na hladno mjesto.

Još jedan odličan recept Kiseli krastavci, hrskavi za zimu bez octa

Brzo ukiseljenje hrskavih krastavaca

Sada ću vam reći o svim nijansama brzog hladnog čuvanja krastavaca. Svatko će sam odlučiti koji će recept za konzerviranje koristiti, ali savjetujem vam da eksperimentirate i pokušate ubrati krastavce za zimu, kako klasične kisele krastavce, tako i neobične mogućnosti kuhanja.

Za staklenku od 3 litre potrebni su nam sljedeći sastojci:

• 1,5 kg krastavaca
• 1,5-2 l vode
• 90 g soli
• 3 češnja češnjaka
• 4 stvari. vrh kopra
• 2 lista hrena
• 8 listova ribizle, trešnje i hrasta

Opis

Prije nego što započnete ukiseljenje, staklenke morate pripremiti tako da ih isperete vodom i sodom bikarbonom. Listovi hrena, ribizle, hrasta i trešnje raspoređeni su na dnu staklenke. Zatim položite krastavce okomito - tako da se ravnomjerno slane. Pokrijte s više lišća i dodajte oguljene češnja češnjaka. Budite oprezni s češnjakom: velika količina njega učinit će vaše krastavce mekanima, bez karakterističnih mrvica i elastičnosti. Na vrh posipamo staklenku s krastavcima.

Slaninju pripremamo:

Zagrijte 750 ml vode i bacite sol, kad se sol rastopila dodajte još 750 ml ledene vode i prelijte krastavce rezancem.

Preporučljivo je zatvoriti takve krastavce plastičnim poklopcem koji, kada umočite u kipuću vodu, nabubri i čvrsto zatvori vaše konzervirane krastavce.

Nakon 1 mjeseca krastavci zatvoreni prema ovom receptu mogu se poslužiti na stolu.

Savjet za novajlije:

Dodajte 50 g votke u salamuru i vaši krastavci neće izgubiti boju.

Mali trikovi uspješnog soljenja

Čak iu tako jednostavnoj stvari postoje mali trikovi, nakon što ste naučili koji ćete shvatiti kako soliti krastavce tako da se dugo čuvaju, ispostavili su se začinjenim i hrskavim:

• odaberite krastavce s tankom kožom i prištićima;
• kako bi se krastavci ravnomjerno usoljeli, trebali bi biti približno iste veličine;
• bolje je obrezivati ​​krajeve prije kuhanja. Ako su kupljeni krastavci, tada ćete se spasiti od mogućeg nakupljanja nitrata u njima;
• krastavce treba slagati okomito u staklenku;
• nema potrebe previše kukati. Gusto narezani krastavci neće drobiti;
• ne preporučuje se stavljanje lišća ribizle u staklenku prilikom soljenja na hladan način, jer doprinose stvaranju plijesni;
• sol treba koristiti običnu kamenu sol, ne jodiranu i ne previše finu, jer će krastavci od nje biti mekani;
• gotovi krastavci moraju se čuvati na hladnom mjestu, inače će sve biti uzalud.

Prije kiselih krastavaca posolimo, dobro isperemo i napunimo hladnom vodom 4-6 sati. To se radi kako bi se izbjegle praznine unutar ploda..

Staklenke pripremamo jednostavno: dovoljno je oprati soda, sterilizacija nije potrebna. Nakon što napunite staklenke, zatvorite ih poklopcima i ostavite da fermentiraju na toplom mjestu. Taj se proces mora pratiti i povremeno dopunjavati novom slanicom do samog vrha. Krastavci koji nisu prekriveni slanom vodom mogu izgubiti čvrstinu i postati plijesni. Ne bojte se ako se pojavi pjena i slanica postane mutna, ovo je prirodni proces fermentacije. S vremenom će se tekućina posvijetliti i pjena će nestati. Zbog takvih aktivnih procesa, slanica može procuriti, pa je bolje staviti nešto pod tegle. Krastavce treba izvaditi na hladno mjesto čim brasno postane zamućeno..

Da biste razumjeli kako soliti krastavce na hladan način, samo ga trebate učiniti jednom, slijedeći sve preporuke i pažljivo slijedeći recept.

„>