Kuhanje rajčice u vlastitom soku

Rajčice su povrće jedinstveno po svom sadržaju hranjivih sastojaka. Rajčica i sok od rajčice, zbog visoke razine željeza u njihovom sastavu, korisni su svima, a posebno su neophodni kod anemije i srčanih bolesti.

Ljekovita svojstva sadržana u južnom povrću doprinose normalizaciji metabolizma. Zbog stalne uporabe rajčice u ljudskom tijelu, smanjuje se razina kolesterola u krvi, a krvni tlak se normalizira. Ovo povrće bogato likopenom sprječava razvoj ćelija raka.

Upotreba rajčice kao domaćih pripravaka za zimu prakticira se vrlo dugo. Standardna konzerva rajčica gubi korisna svojstva za polovicu. Mnoge se domaćice suočavaju sa zadatkom kako pripremiti svoje omiljeno povrće za zimu, tako da se u očuvanju sačuva maksimum vitamina koji mu pripadaju..

Pronađen je izlaz, naučili su kuhati rajčice u vlastitom soku. Ova metoda konzerviranja pomaže u očuvanju svih podataka o okusu prirodnih rajčica i rajčica sačuvanih za zimu u vlastitom soku, pohranjuju se u staklenke kao svježe.

Neke preporuke

Da biste pravilno pripremili i sačuvali rajčicu u vlastitom soku, poslužite se nekim preporukama:

• Ako se rajčice izvađene na ovaj način koriste u pripremi raznih jela, ogulite ih prije stavljanja u staklenke. Svježe oprane rajčice prelijemo kipućom vodom, a kore od pulpe slobodno ostave.
• Male, dobro zrele rajčice treba uzeti za stavljanje u staklenke, ali trebaju biti potpuno guste na dodir. A za povrće za ulijevanje rajčice trebate prezrelo, mesnato i mekano, tada će sok imati slatkast i bogat okus.
• Kako bi konzervirana rajčica imala bogat slatkast okus u vlastitom soku, u te svrhe treba koristiti samo vrlo slatke sorte rajčice. Od kiselih vodenastih sorti, izvorni proizvod bit će tekući i kiseli.
• Rajčice kuhane na ovaj način mogu bez začina i začina, sol im treba samo u potrebnim omjerima. Za očuvanje svih korisnih svojstava povrća, branje rajčice u vlastitom soku za zimu, možete koristiti recepte u kojima se sol uopće ne koristi.

Potrebno je pažljivo pristupiti izboru rajčice

Soli rajčice u vlastitom soku

Za pripremu rajčice u vlastitom soku uzimaju se samo visokokvalitetni zreli plodovi male veličine. Sorte rajčice s visokim udjelom vode i kiselosti nisu prikladne za ovaj recept..

Sastojci:

• 3 kg crvene mesnate rajčice
• 2 kg meke prezrele rajčice
• 0,1 kg sitne soli
• 0,050 kg granuliranog šećera

Način kuhanja:

1. Plodovi se temeljito isperu. Na mjestu pričvršćenja stabljike treba napraviti nekoliko uboda drvenim oštrim štapom za što brže namakanje rajčice slanom otopinom soka.
2. U sterilizirane staklenke probušeni su rajčice na takav način da se u posudu može smjestiti što više voća. Na udaljenosti od nekoliko centimetara od vrata, trebali biste ostaviti slobodnog prostora za sok, tako da prilikom izlijevanja dospije do rubova limenke i potpuno pokrije položeni rajčica.
3. Prezreli dio voća treba oprati, izrezati na male kriške, staviti u lončić i staviti na vatru.
4. Nakon što je smjesa prokuhala, uklanja se s vatre i mljeva preko filca za presvlake s vrlo malim rupama. Mljeveni sastav se stavi u brusilicu i temeljito mljeva dok se ne dobije homogena masa. U smjesu se dodaju sol, šećer i opet je malo tuče.
5. Dobivena smjesa dovede se do vrenja i izlije u staklenke s rajčicama.
6. Sve je valjano steriliziranim poklopcima.
7. Banke su okrenute naglavačke i prekrivene pokrivačem. Nakon nekog vremena, ohlađene limenke odnose se na mjesta za čuvanje..

Rajčice u vlastitom soku

Rajčice u vlastitom soku sa začinima

Da biste pripremili vrlo ukusnu rajčicu u vlastitom soku, trebali biste usvojiti ovaj poseban recept za kuhanje za zimu, jer početni rezultat neće izazvati ništa osim užitka.

Sastojci:

• 2,5 kg zrele, male, tvrde rajčice
• 3 kom. veliki češanj češnjaka
• 2 kom. list crne ribizle
• 1 mali korijen hrena
• 2 kom. kišobran
• 1 PC. ljuti paprikaš
• 1 žlica senfa u prahu
• 1 PC. mali luk
• 2 žlice soli
• 1,5 litara čiste vode u boci

Način kuhanja:

1. Male rajčice se isperu i pažljivo naboju vilicom na nekoliko mjesta.
2. Korijen hrena temeljito se očisti i opere. Izrežite na male komade.
3. Listovi ribizle i grančice kopra oprani su tekućom vodom.
4. Češnjak ogulite i narežite na nekoliko komada.
5. Zdjelica ljute paprike oslobodi se od sjemenki, dobro opere i nareže na tanke trakice. Oni koji ne vole tople grickalice, možda neće koristiti ljute paprike u kuhanju..
6. Luk ogulite i narežite na tanke kolutove.
7. Prije konzerviranja staklenke se dobro isperu u otopini sode, steriliziraju i osuše. Isti postupak treba provesti s kapcima. Ovaj recept koristi plastične poklopce..
8. U praznu staklenku na dnu stavite lišće crne ribizle, zatim ljutu papriku, češnjak i komad hrena. Kišobrani se odvajaju i stavljaju na isto mjesto.
9. Odozgo, čvrsto pritiskajući, rajčice se polažu jedna na drugu.
10. Za pripremu fiziološke otopine uzima se prazna limenka, u nju se ulijeva flaširana voda i izlije potrebna količina soli. Staklenku treba protresti dok se sol potpuno ne otopi. Fiziološka otopina se filtrira kroz tanku, gustu krpu kako bi se uklonio sediment soli.
11. Dobivena otopina izlije se u staklenke rajčice.
12. Na vrhu se stavljaju prstenovi luka i sipaju senf u prahu.
13. Čitav spremnik mora biti napunjen do vrha fiziološkom otopinom..
14. Staklenke su zatvorene polietilenskim poklopcima, prethodno natopljenim kipućom vodom.
15. Čuvanje ostaje u toploj sobi nekoliko dana. Nakon što otopina postane zamućena u staklenkama, odvoze se na hladno mjesto..
16. Nakon mjesec dana soljenja, rajčica u vlastitom soku sa začinima bit će spremna za jelo.

Skoro je gotovo ...

Rajčice u vlastitom soku bez kože i soli

Ova metoda kuhanja rajčice najzdravija je i najprirodnija. Zadržava maksimum hranjivih tvari prisutnih u rajčici. Čak i djeca mogu uživati ​​u ovom konzerviranom proizvodu. Ljudi kojima nije dopušteno konzumiranje soli mogu sigurno jesti rajčicu u vlastitom soku i ne razmišljati o posljedicama.

Sastojci:

• Prezrele velike rajčice 2 kg.
• Mala crvena rajčica s gustom kožom 3 kg.
• Granulirani šećer 50 grama

Način kuhanja:

1. Sve voće je dobro oprano. Male rajčice na nekoliko mjesta su probušene oštrim drvenim štapom.
2. Staklenke za konzerviranje se isperu u otopini sode, dobro isperu pod tekućom vodom, steriliziraju i osuše.
3. Male rajčice rasporedite u staklenke.
4. Velike rajčice izrezuju se na sitne komade i kuhaju na laganoj vatri do vrenja.
5. Kuhana masa ukloni se s vatre i pažljivo obriše kroz sito. A zatim umutite mikserom dok ne postane glatko.
6. U masu se ulijeva šećer i opet se tuče dok se šećer potpuno ne otopi.
7. Rajčice raspoređene u staklenke prelijemo pripremljenim sokom od rajčice.
8. Staklenke su prekrivene zatvorenim poklopcima i dodatno sterilizirane.
9. Voda se kuha u velikoj posudi, a posude s rajčicama spuštaju se u kipuću vodu. Ovaj postupak traje do deset minuta za litre limenke..
10. Nakon što prođe vrijeme, navlake se namotavaju ključem i preokreću.
11. Prevrnute staklenke prekrijte pokrivačem i ohladite. Zatim ih izvade na hladnoću.

Rajčice se probijaju oštrim štapom

Rajčice u vlastitom soku bez sterilizacije

Ovaj je recept dobar jer ne morate trošiti puno vremena na sterilizaciju. Kopar i peršin dodavat će začin rajčici u vlastitom soku i poboljšati okus gotovog proizvoda.

Sastojci:

• 3 kg crvene male rajčice
• 3 kg meke zrele rajčice
• 6 kom. crne paprike
• Mali grozdovi kopra i peršina
• 2 žlice šećera
• 1 žlica soli

Način kuhanja:

1. Sve rajčice dobro operite.
2. Svaka mala rajčica ubodna je na nekoliko mjesta oštrim drvenim štapom.
3. Stabljike se uklanjaju od prezrelih krupnih rajčica pripremljenih za sok. Zreli plodovi izrezani su na komade, položeni u veliku zdjelu i kuhani do vrenja.
4. Zelenje se vrlo dobro opere u tekućoj vodi, osuši i sitno nasjecka. Sjeckana zelena umočena je u kipuću rajčicu, cjelokupni se sadržaj kuha dvadesetak minuta.
5. Nakon hlađenja, masa rajčice i zelja mljeva se kroz sito, a potom ih dobro promiješa mikserom.
6. Male rajčice pakiraju se čvrsto u čašu. U svaku limenku baci se nekoliko graška crnog papra..
7. Rajčica u staklenkama prelije se kipućom vodom, prekriva metalnim poklopcima. Oni bi trebali biti u vrućoj vodi dvadesetak minuta..
8. Gotovu masu rajčice stavite na vatru i prokuhajte. Tijekom vrenja u njega se uvodi granulirani šećer, a sol temeljito miješa.
9. Ohlađenu vodu ocijedite iz konzerve rajčice i prelijete kipućim sokom od rajčice.
10. Banke se brzo zatvaraju zatvorenim poklopcima i zatežu ključem.
11. Posude su okrenute naglavačke, prekrivene toplom krpom i nakon nekog vremena ohlađene.
12. Rajčice se čuvaju u vlastitom soku, kuhani za zimu u tamnoj, hladnoj sobi.

U predloženim receptima, sastav sastojaka je pristupačan i jednostavan, priprema ne zahtijeva puno znanja i vještina i ne oduzima puno vremena.