Kisele i slane ljute paprike u najboljim receptima za zimu.

Ljuta paprika je začinjen začin koji se koristi za puno mesa, ribe, prvih jela. Stoga se začin mora ubrati za buduću upotrebu primjenom različitih metoda. Najpopularnija metoda berbe je sušenje..

Međutim, ova opcija ima značajan nedostatak - ovo povrće trebate osušiti i pohraniti u suhu, dobro prozračenu sobu kako biste izbjegli pojavu plijesni..

Alternativna metoda je kuhanje kiselih ili slanih ljutih paprika za zimu pomoću najprikladnijih i jednostavnijih recepata. U isto vrijeme, paprike se mogu pripremiti u značajnim količinama i pohraniti u smočnicu ili podrum.. 

Slana paprika

komponente:

• Paprika - 1 kg
• Celer - 0,2 kg
• Voda - 2 l
• Sol - 0,25 kg
• Lovorovi listovi - 8 kom.
• Glava češnjaka - 1 komad.

Postupak ukiseljenja papra je sljedeći:

1. Začinjeno povrće dobro isperite tekućom vodom i osušite, raširivši ga na pamučnim ručnicima.

Pažnja! Za berbu je bolje uzeti ljutu papriku, jer je ona brže soljena,

1. Ogulite češanj češnjaka, isperite vodom. Celer operite, nasjeckajte grubo.
2. Pripremite spremnik za soljenje, poput emajliranog lonca, keramičkog lonca, umivaonika ili drvene bačve. Posudu operite sodom, isperite i opipajte kipućom vodom. Prije pripreme, obavezno dobro osušite posudu..
3. U pripremljeno posuđe stavite sljedeće slojeve: zelje, lovorov list, češanj češnjaka i papra, napunite posudu sastojcima po 2/3 dijela.
4. Skuhajte brasno. Da biste to učinili, trebate prokuhati vodu u zasebnoj tavi i dodati sol u zdjelu. Miješajte kristale soli dok se potpuno ne otope. Uklonite posudu s topline, ohladite tekućinu do sobne temperature.
5. Ohlađenu slanu otopinu ulijte u posudu s paprom. Pritisnite radni komad dolje s pločicom nešto manjom od promjera same posude ili s poklopcem okrenutim naopako. Instalirajte ugnjetavanje na vrh strukture, pet litarski patlidžan s vodom će učiniti.
6. Proizvod se treba soliti na sobnoj temperaturi 15 dana, jer će toplina ubrzati proces soljenja.
7. 15. dana kušajte papar. Ako je povrće dovoljno slan, pakirajte radni komad u staklenke, na koji način sterilizirate. Preostalu salamu prokuhajte u tavi. Staklenke napunite kipućom otopinom soli i zatvorite kuhanim željeznim poklopcima.

Pažnja! Ako papar još nije spreman, radni komad ostavite na toplom još nekoliko dana, a zatim ga zapecite na gornji način.

1. Ohladite šavove tako što ćete poklopac odložiti ispod tople deke i staviti na skladište.

Jednostavan recept za ljutu papriku

Ako trebate pripremiti ljute paprike brzo i jednostavno, koristite ovaj recept. Postupak pripreme povrća je jednostavan i ne zahtijeva nikakve druge sastojke, osim soli, vode i papra. No istovremeno, unatoč jednostavnom receptu, predjelo se ispostavlja vrlo ukusno, začinjeno i bogato. Za lijep izgled soljenja možete uzeti povrće različitih boja..

Paprika kiseli krastavci

Sastojci:

• Paprika - 0,5 kg
• Sol - 12 žlica.
• Voda - 1,5 l.

Algoritam pripreme zalogaja za zimu je sljedeći:

1. Prije kuhanja sortirajte paprike, odbacite trulo ili pokvareno povrće. Paprike pogodne za kiselo uklanjanje treba ukloniti sa sjemenki i stabljika. Nakon toga povrće isperite..

Pažnja! Da bi povrće brže soljelo, na svaku papriku napravite uzdužni rez, počevši od kraja voća, duljine 2 cm, ili ih jednostavno narežite na komade.

1. Pripremite sterilnu posudu za povrće za kiselo povrće. U posudu stavite paprike.
2. Skuhajte brasno. Da biste to učinili, morate prokuhati 0,5 litara vode i dodati 1/3 soli. Otopite sol u vodi.

Pažnja! Ako se formira slani talog na dnu slane otopine, vruću tekućinu filtrirajte kroz gazu.

1. Vruću brasno ulijte u posudu s paprikama. Pokrijte obradak tanjurom, stavite ugnjetavanje na vrh. Ostavite papar da sol 72 sata.

Pažnja! Nužno je da tekućina soli u potpunosti prekrije sloj povrća..

1. Nakon 3 dana izlijte tekućinu iz posude s paprom dolje. Skuhajte novi slani kolač s istom količinom filtrirane vode i soli. Nakon toga, brasno ulijte u posudu s gorkim povrcem. Izdržajte radni komad pod pritiskom još 5 dana.
2. Nakon što prođe vrijeme, pripremite sterilne staklenke za konzerviranje. Pakirane ljute paprike spakirajte u staklenu posudu. Zasebno pripremite novu salamu od vode i soli. Paprike u staklenkama prelijte vrućom brasnom.
3. Staklenke zatvorite poklopcima, ohladite i prebacite u spremište.

Začinjena paprika za zimu s češnjakom i koprom

Mirisni začinski komad priprema se od malih mahuna od ljute paprike. Takvo povrće se slanije brže i posebno je aromatično..

Paprika s češnjakom

Za ovaj recept morat ćete pripremiti malo sušeno povrće (papriku ostavite na sobnoj temperaturi nekoliko dana da dio tekućine i vlage isparava iz povrća).

proizvodi:

• Paprika - 6 kg
• Češnjak od češnjaka - 6 kom.
• Hrpa kopra - 1 komad.
• Sol - 2 žlice.
• Voda - 10 l.

Redoslijed ukiseljenih ljutih paprika:

1. Papriku isperite vodom i osušite. Svako povrće probodite na nekoliko mjesta drvenim štapićem ili vilicom.

Pažnja! Ne trebate povrće oguliti od sjemenki i ukloniti stabljiku.

1. Stavite papar u sterilnu posudu za soljenje.
2. Istovremeno operite i protresite zelje od vlage, ogulite češanj češnjaka. Dodajte sastojke jelu za soljenje.
3. Otopite sol u ohlađenoj prokuhanoj vodi. Izlijte dobivenu brasno u posudu s paprikama, začinskim biljem i češnjakom. Ostavite povrće pod ugnjetavanjem na toplom mjestu dva dana. Provjerite okus paprika nakon što je prošlo vrijeme. Ako je kaša dovoljno soljena, povrće izvadite iz slane otopine, prebacite na dodatak za drugarstvo, stisnite rukama da uklonite višak tekućine.
4. Paprike dobro razvaljajte u čiste staklenke i prekrijte svježe pripremljenom slanom vodom.
5. Sterilizirajte radni komad u vodenoj kupelji, prekrivajući staklenke dezinficiranim poklopcima, 10 minuta.
6. Konzerve sačuvajte s poklopcima, ohladite i spremite.

Klasika jela

Klasičan recept za ljutu ljutu papriku pretpostavlja da je povrće hladno kiselo u ocatu, cijelo, sa sjemenkama i stabljikom.

Ljute paprike sa stabljikom

komponente:

• Paprika - 2 kg
• Voda - 2 l
• Ocat - 1 l
• Suncokretovo ulje i sol - 1 žlica. u banku.

Nalog za nabavu je sljedeći:

1. Pripremite oprane i osušene paprike.
2. Stavite povrće u sterilne staklenke.
3. U kotliću prokuhajte ½ dijela vode i izlijte u staklenke s paprom. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se hladi 20-30 minuta. Nakon što prođe vrijeme, izlijte tekućinu iz limenke.
4. Prokuhajte ½ dijela vode i prelijte u staklenke s povrćem. U ovom slučaju tekućina bi trebala zauzeti pola volumena limenke. Staklenke do vrha napunite ocatom, suncokretovim uljem, soli.
5. Zavijte limenke s poklopcima i pohranite na tamno mjesto.

Pažnja! Možete ga i zapečati na tradicionalan način, prelivajući kipuću marinadu povrćem u staklenkama po stopi od 50 grama soli i 100 ml octa na 1 litru vode. Prašinu možete nadopuniti biljem ili začinima: celer, kopar, lovorov list, paprika, češnjak.

Kisela začinjena paprika za zimu

Još jedan recept za mariniranje ljutih paprika za zimu sugerira izradu začinjene, ali vrlo ukusne začine od povrća uvrtanjem povrća u mlin za meso. Prazan će se savršeno nadopuniti mesnim jelima, borschtom ili postati izvanredan međuobrok.

Začin od papra

komponente:

• Paprika - 1 kg
• Glava češnjaka - 1 komad.
• Sol - 30 g
• Ocat - 100 ml

Postupak nabave:

1. Paprike operite, odrežite stabljike. Ogulite i isperite zube češnjaka.
2. Ispecite povrće u mlincu za meso ili samljeti u blenderu.
3. U vruću kašu dodajte sol i ocat. Miješajte masu dok ne postane glatka.
4. Žlicu smjese u malim sterilnim staklenkama. Zatvorite spremnik poklopcima. Spremite radni dio na hladnom mjestu ili hladnjaku.