Burgundski goveđi gulaš - klasični francuski recept s fotografijom kako kuhati jelo u crvenom vinu i peći u pećnici

Opis

Bordo govedina Tradicionalno je francusko jelo koje se sastoji od komada mesa zapečenih u umaku od vina i juha, začinjenih aromatičnim češnjakom, gljivama, lukom i mrkvom. Unatoč činjenici da su svojedobno ovo jelo pripremali samo kmetovi, danas se ono podiglo na novu razinu i zauzima časno mjesto u jelovniku najboljih restorana. A najbolje je što je kuhanje kod kuće vrlo jednostavno. Glavna stvar je jasno slijediti klasični recept s korak po korak fotografijama..

Postupak kuhanja je vrlo naporan i dugotrajan, ali to vas ne bi trebalo preplašiti, jer se čak i neiskusni kuhar može nositi s receptom.. Zbog činjenice da se meso prvo kuha u vrućoj tavi, a zatim se pirja u vinskom umaku s juhom i rajčicom u pećnici, jelo ispada sočno i neobično nježno. Savršeno je za romantičnu večeru ili svečani stol..

Uz ovo jelo možete poslužiti apsolutno bilo koji prilog. Meso će izgledati ukusno s rižom, lećama ili mahunarkama. Krompir i tjestenina čine ga domaćim. Uz heljdu, ječam ili zobene pahuljice jelo će biti zdravije i hranjivije..

Za najbolje rezultate kuhanja preporučuje se suho crno vino koje pravilno peče meso. Bolje uzeti provjereno i kvalitetno. Prije dodavanja vina u jelo, svakako probajte. Piće ne smije biti previše kiselo, žestoko ili obogaćeno. Luk je najbolje kuhati dan prije od mesa ili kostiju bez ostatka, bez dodavanja začina. Također ga treba filtrirati kroz sito..

Kada birate govedinu, idite na salatu. Međutim, zahvaljujući tehnologiji kuhanja, svaki će komad koji odaberete ispasti jednako nježan, ukusan i sočan. Jedino što treba učiniti je rezati vene i masne slojeve, ako ih ima, i po potrebi odvojiti meso od kostiju..

Uključite pećnicu da se zagrije na 230 stupnjeva, otvorite korak po korak recept s fotografijom i počnite kuhati ukusnu burgundsku govedinu zapečenu u vinu kod kuće.

Sastojci

• Govedina 750 g
• Mrkva 1 kom.
• Slanina 60 g
• Luk 1 kom.
• Češnjak 2 češnja
• Mljeveni crni papar 1/4 žlice.
• Maslinovo ulje za prženje
• Kuhanje soli 1/4 tsp.
• Crveno vino - 500 ml
• Govedina juha 350 ml
• Brašno 2 žlice. l.
• Pašteta od rajčice 1 žlica l.
• 1 žlica maslaca l.
• Šalotka 4 kom.
• Šampinjoni 200 g
• Timijan (timijan) 2 žličice.
• Lovorov list 1 komad.
• Kopar po ukusu
• Peršin po ukusu

koraci

1. Kako ne biste ništa zaboravili u procesu kuhanja, sakupite sve potrebne proizvode na kuhinjskom stolu ispred sebe.

   

2. 
   
   
   

   Uzmite slaninu, izrezanu na male trakice. Stavite tavu na vatru, dodajte maslinovo ulje i pirjajte kriške 10 minuta. Zatim prebacite na ubrus ili papirnati ručnik.

   

3. Govedinu pripremite, isperite, osušite i narežite na male komade, veličine oko 4 x 4 centimetra. Pržite u masti otopljenoj od slanine dok se ne pojavi primamljiva kora, a zatim stavite na tanjur.

   

4. Ogulite luk i nasjeckajte ga na velike komade. Mrkvu operite, ogulite i narežite na kolutiće. Pržite u istoj masnoći do zlatno smeđe boje na povrću.

   

5. Govedinu, luk, mrkvu i slaninu stavite u čistu, suhu tavu. Začinite solju, paprom i dobro promiješajte.

   

6. 
   
   
   

   Po vrhu pospite brašno, promiješajte i dodajte još malo, pazeći da se svi proizvodi popeku. Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 5 minuta. Izvadite radni komad, izmiješajte i pošaljite natrag za isto vrijeme. Zatim izvadite i temperaturu smanjite na 160 stupnjeva.

   

7. Stavite tavu na štednjak, dodajte crno vino, juhu, timijan, lovorov list, začinsko bilje. Ispecite dva češnja češnjaka i dodajte pastu od rajčice. Dovedite do vrenja i izlijte u posudu za pečenje. Stavite u pećnicu na 3-4 sata, povremeno provjeravajući. Gotovo meso lako ćete probiti vilicom.

   

8. Ogulite mali luk. Gljive operite, odrežite bazu stabljike i narežite na male komade. U tavi otopite maslac i dodajte malo maslinovog ulja. Pržite luk 10 minuta sa svih strana, a zatim dodajte malo luka i nasjeckano zelje. Poklopite i pirjajte pola sata. Zatim izvadite povrće i pržite gljive dok ne budu kuhane.. Izvadite kalup iz pećnice, mesu dodajte gljive i luk, promiješajte i ostavite da odstoji 5-10 minuta.

   

9. Ukusna, sočna, ukusna burgundska govedina koja se pirja u vinu u pećnici kod kuće, prema klasičnom receptu s fotografijama korak po korak, spremna je. Poslužite vruće uz omiljenu prilog. Može se ukrasiti začinskim biljem i posipati. Uživajte u jelu!