Kako napraviti vino od koštica od trešnje: 4 jednostavna ukusna recepta

• Vrijeme za pripremu:
• Vrsta jela:domaća alkoholna pića
• Složenost:Prosječno

Što može biti ukusnije i zdravije od samostalno proizvedenog vina? Bez ikakve "kemije", zaista prirodan proizvod? Danas želim s vama podijeliti jedan jednostavan recept za vino od višnje bez koštica kod kuće. Čak se i početnik u proizvodnji vina može lako nositi s tim. Piće ispada svijetle rubinaste nijanse, a jabuke trešnje daju mu okus badema, s pikantnom gorčinom.

U našoj seoskoj kući rastu mnoštvo stabala trešanja i želim reći da su apsolutno bilo koje bobice pogodne. Ali napitak je posebno ukusan od trešanja tamnih boja ulivenih u sam sok. Ni u kojem slučaju ne uzimajte pokvarene bobice s trulim i drugim štetama - one mogu nepovratno pokvariti domaće vino. Trešnje je najbolje ubrati po suhom vremenu, stavljajući bobice u čistu posudu.

Savjet: Preporučljivo je posude za prikupljanje i pripremu vina od trešanja sa sjemenkama kipućom vodom i obrišite suhom. Sav posao se izvodi čistim rukama i alatima.

Domaće vino od trešanja sa sjemenkama: jednostavan recept bez kvasca

Takav napitak je dobar za sve, ali uz jedan uvjet - potrebno je pravilno slijediti tehnologiju pripreme. Jednostavno je, vino samo trebate strogo prema receptu, a ne umanjiti udio šećera (možete ga čak dodati u procesu, usredotočujući se na svoj ukus). Sve će to pomoći u neutraliziranju štetnih tvari koje se nalaze u jamama trešanja..

Sastojci:

• 3 kg zrelih trešanja;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 3 litre čiste vode (filtrirane ili boce).

Napomena domaćici: Budući da je naš recept bez kvasca, bobice ne morate oprati da biste napravili vino. Koštice trešnje sadrže prirodni kvasac koji omogućava proces fermentacije. Ako su trešnje iz nekog razloga oprane ili je nedavno kišila, morat ćete dodati gotov vinski kvasac ili kiselo tijesto od grožđica.

Kako napraviti vino od trešnje:

1. Skupljene bobice čistimo od lišća i stabljika, razvrstamo, odabiremo one najbolje i zrele. Mi se nemilosrdno riješimo neispravnih trešanja.
2. Stavimo bobice u plastičnu ili emajliranu posudu sa širokim vratom (možete koristiti kantu) i mijesimo je rukama bez uklanjanja sjemenki. Metalne posude nisu prikladne - mogu izazvati oksidaciju višnje.
3. U kašu dodajte 400 g granuliranog šećera, prelijte vodom (sve tri litre). Dobro pomiješajte drvenom lopaticom ili čistim rukama, pokrijte gazom. Stavili smo pivo na tamno mjesto tri do četiri dana (sobne temperature).
4. Fermentacija će početi uskoro - nakon otprilike 6-10 sati, ponekad i tijekom dana. Na površini će se pojaviti pjena, kiseli miris, lagano šištanje. To znači da je proces započeo. Pustite da spremnik stoji u tamnoj prostoriji, ali nemojte zaboraviti miješati smjesu rukama ili drvenom lopaticom dva ili tri puta dnevno kako bi plutajuća pulpa potonula na dno. Ako se pivo ne promiješa, vino na trešnji će zakiseliti ili plijesniti. Okus pića može se pokvariti.
5. Nakon tri do četiri dana, filtrirajte sok kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Preostali kolač dobro istisnite tako da se ne izgubi nijedna kapljica. U sok dodajte malo odvojenih sjemenki (oko četvrtine ukupnog broja), dodajte 200 g šećera, promiješajte. Šećer treba potpuno otopiti. Odbacite preostale kosti i kolač.
6. Ulijte sok i sjemenke u posudu za fermentaciju. Vino možete staviti u staklenku od tri litre. Otprilike četvrtinu jela na vrhu ostavljamo slobodnim. Oslobađat će se pjena s ugljičnim dioksidom, plus možemo dodati šećer, pa bi trebalo biti malo prostora.
7. Stavili smo poklopac s vodenom brtvom ili običnu rukavicu s probojenim prstom. Pokrijte debelom, neprozirnom krpom ili prenesite na tamno mjesto. Optimalna temperatura je 18-25 stupnjeva Celzija. Čim se rukavica napuha, započeo je proces fermentacije.
8. Nakon 5 dana uklonite vodenu brtvu (ili rukavicu), sipajte 200 ml soka pomoću tankog crijeva ili cijevi u zasebnu čistu posudu. Tamo stavite 200 g granuliranog šećera, miješajte dok se ne otopi, pa sipajte natrag u uobičajenu posudu. Zatvaramo ga rukavicom (ili vijkom). Neka luta dalje.
9. Prije dodavanja šećera okusite malo pirea. Ako je vrlo gorak, neugodan, bolje je u potpunosti ukloniti kosti.
10. Nakon još 6 dana filtrirajte pivo kroz gazu, odvojite kosti (ako ih prethodno niste uklonili). Ulijte preostali šećer (200 g), promiješajte. Glavno posuđe za fermentaciju dobro operite, kipućom vodom operite i u nju ulijte sok i šećer. Ugradnja vodene brtve ili rukavice.
11. Vino bi sada trebalo fermentirati od 25 do 55 dana. Spremnost se određuje sljedećim kriterijima: rukavica ispuhuje, pjena nestaje, talog pada na dno, sok se svijetli. Vrijeme je da vino pažljivo prelijete slamom, odvajajući ga od sedimenta.
12. Isprobajte piće, možda ćete trebati dodati više šećera po ukusu. Sada vino ulijevamo u druge posude, već do vrata. Zatvorite čvrsto. Prvih deset dana možete staviti vodenu brtvu, a potom poklopac.
13. Prenosimo je u hladnu tamnu sobu (podrum, podrum, balkon, hladnjak). Temperatura od 6 do 16 Celzijevih stupnjeva. Vino će sazrijevati od 4 do 12 mjeseci (što duže to bolje).
14. Pazite na sediment: čim njegova debljina dosegne 3-4 cm, vino prelijte kroz slamku u drugu posudu. Kada sediment neće ispasti u roku od 30 dana, možete flaširati vino i zatvoriti. Možete je poslužiti i na stolu. Domaće vino od trešanja sa sjemenkama čuvamo na hladnom mjestu ne više od 5 godina.

Savjet: kako ne bi oštetili sjeme, bobice drobimo samo rukama. Važno je da gotovo vino ne ispadne previše gorko. Pazite da svaka trešnja bude izmrvljena, ali kosti ostaju netaknute.

Evo takvog zanimljivog vina od trešanja kod kuće - recept bez kvasca, proizvodi su dostupni, okus je neusporediv!

Riječima, postupak se često čini kompliciranim, ali pripremanje pića je vrlo jednostavno. Pogledajte video s jednostavnim receptom za vino s jamama i sve će vam postati jasno. Takvi video savjeti pomogli su mi više nego jednom u životu..

Jednostavan recept za vino s votkom

Kao što pokazuje moje iskustvo, domaće obogaćeno vino na višnjama ispada da je još ukusnije i dulje se zadržava, aroma mu je bogatija. A to je lako pripremiti - samo znate jednostavan recept s votkom. Piće ispada meko, lako se pije, vrtoglavica i poboljšava raspoloženje.

Sastojci:

• 3 kg zrelih ili smrznutih trešanja;
• 500 g šećera;
• 8 litara čiste vode (možete - izvorska voda);
• 100 ml visokokvalitetne votke.

Napomena domaćici: Takvo vino možete napraviti od smrznutih trešanja, a nije potrebno odmrzavati bobice. Hoćete li ili ne ostavljati kosti također je po vašem nahođenju.

Kako kuhati:

1. Preporuke za odabir i pripremu bobica iste su kao u prvom receptu. Trešnje ne isperemo, samo ih poredamo, stavimo u prikladnu posudu i dodamo šećer.
2. Prebacite smjesu trešnje-šećera na toplo mjesto. Ostavite bobice da odstoje nekoliko sati, pustite sok, da upije šećer. Zatim ulijte vodu, dobro promiješajte, ugradite vodenu brtvu ili medicinsku rukavicu s probijenim prstom. Sladovina će fermentirati na sobnoj temperaturi 2,5 do 3 tjedna.
3. Zatim procijedite smjesu kroz gazu, iscijedite višnje i odbacite. U piće dodajte votku, promiješajte, bocu, zatvorite.

Stavili smo ga u hladnjak na dva dana, da se ukuha, i to je to! Možete liječiti prijatelje!

Vino od trešnje napravljeno od fermentiranog kompota ili džema

Ovdje se ponekad dogodi neugodnost: domaći pripravci, pohranjeni s takvom ljubavlju, odjednom počinju fermentirati, lagano mjehurići. Što uraditi? Izvrsan je izlaz: kuhajte uz fermentirano vino od trešanja! Samo pripazite da u konzervi ne bude plijesni, inače će opojan napitak biti užasan okus i može naštetiti vašem zdravlju. Dijelit ću s vama dva jednostavna recepta.

Kako napraviti vino od trešnje kod kuće: recept od fermentiranog kompota

Sastojci:

• 3 litre kompota od trešnje (fermentirano);
• 500 g šećera;
• 7 kom. tamne grožđice.

Napomena domaćici: Na kože suhog neopranog grožđa nalazi se prirodni kvas koji omogućuje fermentaciju i sazrijevanje vina.

Priprema:

1. Kompot procijedite kroz sito ili sir u kašu. Zagrijte malo na temperaturu od oko 30 Celzijevih stupnjeva.
2. Zatim dodajte neoprane grožđice. Nakon toga stavimo je na toplo mjesto..
3. Nakon 10-12 sati dodajte šećer, miješajte dok se ne otopi.
4. Izlijte tekućinu u staklenku s čistom litrom, stavite čvrsto rukavicu s probušenim prstom ili vodenom brtvom.
5. Stavimo u tamno mjesto 20 dana.

Kako pravilno staviti vino na višnju?

Obavezno pratite je li započeo proces fermentacije. Brtva bi se uskoro trebala napuhati (ili iz cijevi za brtvljenje vodom izlaze mjehurići). Ako se to ne dogodi u roku od dana ili dva, dodajte još nepranih grožđica.

Kad proces fermentacije prestane, rukavica će ispuhati, a vino će svijetliti, postati lagano rubin, a napitak se može napuniti. Najbolje je to učiniti kroz slamku kako ne biste dotakli sediment na dnu..

Boce čvrsto zatvorimo, stavimo u podrum ili hladnjak na mjesec dana radi konačnog sazrijevanja.

Kako napraviti vino od fermentiranog džema od trešanja

Sastojci:

• 1,5 litre fermentiranog džema od trešanja;
• 1,5 litre tople vode;
• 1 šalica granuliranog šećera;
• 1 žlica. žlica grožđica (neopranih).

Priprema:

1. Džem razrijedite toplom vodom, dodajte šećer i grožđice i sipajte u 5-litrenu staklenu bocu. Možete uzeti limenke od 3 litre, ali mi ih napunimo, a da vrat ne dosegne trećinu volumena.
2. Instaliramo vodenu brtvu ili medicinsku rukavicu s rupom na jednom od prstiju. Stavimo nekoliko tjedana na tamno i toplo mjesto.
3. Kad gutanje prestane, rukavica padne, vino možete filtrirati kroz sito ili presavijenu gazu. Možete dodati još pola čaše šećera, nakon čega inzistiramo još dva do tri mjeseca u tamnom kutu.
4. Zatim prolijemo tekućinu kroz tanko crijevo, pazeći da ne dodirnete sediment na dnu. Mi bocu, pečat, prenosimo u podrum, podrum ili hladnjak.

Možete kušati!

Vino od trešanja kod kuće: recept iz sovjetskih vremena

Nedavno je jedna susjeda sa mnom podijelila recept koji je dobila, moglo bi se reći, nasljeđivanjem. Ovo je recept iz sovjetskih vremena, naše su ga bake još uvijek koristile u vrijeme kada trgovine nisu bile prepune raznih namirnica i alkoholnih pića. Vino je dobro, blago kiselo, a količina sastojaka može se prilagoditi vašim željama (posebno šećeru).

Sastojci:

• 10 kg zrelih trešanja;
• 2 litre vode;
• 2 kg granuliranog šećera;
• 25 g limunske kiseline.

Kako napraviti vino - klasični recept:

1. Najbolje je uzeti tamnu, gotovo crnu trešnju. Sjemenke možete pažljivo ukloniti, ili ih možete ostaviti ako želite da vino malo podsjeća na okus "Amaretto".
2. Bobice nisu moje. Stavimo ih u prikladnu posudu, napunimo ih vodom tako da pokrivaju samo višnju. Pokrijte gazom presavijenom u nekoliko slojeva, ostavite jedan dan.
3. Zatim cijedimo pivo kroz gazu, dodamo preostalu vodu od ukupne količine. Dodajte granulirani šećer, limunsku kiselinu, pomiješajte. Ugradimo rukavicu ili vodenu brtvu. Stavimo na hladno mjesto da lutamo dva tjedna. Ne zaboravite miješati sadržaj svaka 2 dana kako se plijesan ne bi pokrenuo.
4. Dalje, morat ćete sipati piće kroz tanko crijevo u drugu posudu. Pazite da ne dodirnete oblak sedimenta. Zatim ponovno stavljamo rukavicu ili vodenu brtvu. Tako filtriramo vino svaki tjedan dok sediment ne prestane da se formira, a piće postane lagano i prozirno..
5. Sada je vrijeme za napitak pića. Čvrsto ih zatvaramo i čuvamo na hladnom mjestu, stavljajući boce vodoravno.

U tom položaju se nevjerojatno ukusno vino može čuvati nekoliko mjeseci. Evo ovako jednostavnog recepta od trešanja.

Savjet: Da biste dodali dodatne začinjene okuse, vinu možete dodati začine - đumbir, cimet, klinčić.

Zašto vino od višnje ne fermentira

U većini slučajeva vino uvijek uspije savršeno, sve ide kako treba. Ali ponekad postoje slučajevi kada slada ne fermentira. Zašto se to događa i kako to popraviti?

1. Malo je vremena prošlo. Često fermentacija ne započne odmah, već drugi ili treći dan. Pa pričekajte malo. Nikada ne dodajte alkohol - to može u potpunosti zaustaviti proces fermentacije.
2. Nedovoljno brtvljenje. Provjerite vodene brtve ili rukavice za rupe. Bočicu ne držite otvorenu dulje od 15 minuta svaki put kada miješate pivo, jer u suprotnom može fermentacija prestati. Za pouzdanost, rukavicu oko rubova možete popraviti tijestom ili trakom.
3. Neprikladna temperatura. Za uspješnu fermentaciju optimalna temperatura je od 10 do 30 stupnjeva. Soba ne smije biti prohodna, bez propuha, tako da je temperaturni režim relativno stabilan. Ako temperatura slučajno postane viša, morat ćete dodati vinski kvas ili šaku neopranih grožđica.
4. Previše šećera. Ako je napitak bujno slatkog okusa, vrlo gust, bolje ga je malo razrijediti čistom vodom ili sokom od višnje (u omjeru 1:10). Ako slatkoća nije dovoljna, pivo je jako kiselo, to također može negativno utjecati na fermentaciju. Zatim dodajte šećer. Optimalne proporcije: 15% šećera od ukupne količine pića, plus ili minus 5%.
5. Malo prirodnog kvasca. Možda ste oprali trešnje ili grožđice zbog kiselog tijesta. To se događa i ako se bobice bere ubrzo nakon kiše. Tada možete dodati šaku neopranog grožđica ili vinskog kvasca.
6. Pojavila se plijesan. Ova gljiva često je glavni razlog prekida fermentacije. Na samom početku svog nastanka još je uvijek moguće spasiti situaciju. Pažljivo uklonite film kalupa, sirovinu izlijte kroz slamku u drugu posudu. Svi spremnici i uređaji moraju biti savršeno čisti.

Sada znate jednostavan recept za domaće vino od višnje bez koštica i siguran sam da ćete uspjeti prvi put. Sretan blagdan vama!