Kako napraviti sok od brusnica, recept za zimu

Od davnina su ljudi znali ljekovita svojstva brusnica, naziva se "kraljicom močvara". Ova bobica bobica doista može kraljevski utjecati na naše tijelo. Ona je ispred svih povrća i voća u količini antioksidansa koji se nalaze u njenom soku. Te tvari mogu biti prepreka razvoju vaskularnih i srčanih bolesti, pa čak i raka. Osim toga, uklanjaju otrove iz tijela. "Marsh grožđe" (postoji i takvo ime) skladište je vitamina i minerala: vitamina C, B, PP, K, magnezija, fosfora, kalcija i drugih. Zahvaljujući ovom jedinstvenom sastavu, "kisele kuglice" pomažu u liječenju mnogih bolesti. Brusnice su neophodne za razne manifestacije cistitisa i drugih bolesti na ovom području. Kiseline sadržane u soku od brusnice stvaraju okruženje u mjehuru što je nepovoljno za razvoj štetnih bakterija. Uz to, ove kisele bobice prirodni su antibiotik, jer sadrže puno benzojeve kiseline i fenola, pića od brusnica korisna su kod zaraznih bolesti. Brusnice također mogu pomoći u liječenju mnogih stanja oralnog zdravlja.

Većina hranjivih sastojaka nalazi se u svježe cijeđenom soku. Brusnice dobro služe u smrzavanju, tako da nema problema nabaviti takvo piće u bilo koje doba godine. Međutim, mnogi se radije zalihaju ljekovitim sokom prije vremena, jer ne žele pohraniti velike količine bobica u hladnjak ili pripremiti vitaminski poklon za rodbinu.

Da biste pripremili sok od brusnice za zimu, možete koristiti jednu od dvije mogućnosti - pasterizaciju ili vruće punjenje. Pasterizacija uključuje zagrijavanje radnog predmeta na 70-80 stupnjeva, a zatim pasterizaciju ili sterilizaciju punih limenki na temperaturi od 70 do 100 stupnjeva, trajanje ovisi o volumenu limenki. Vruće punjenje uključuje kratko kuhanje, a zatim raspodjelu u limenke. Čak i ako recept kaže pasterizaciju, možete pokušati s toplim punjenjem. Domaćica se vodi svojim ciljevima - maksimalno očuvanje vitamina ili dugoročno skladištenje. Osim toga, trebate učiniti što je prikladno - na primjer, tri litre staklenke su nezgodne za pasterizaciju ili sterilizaciju, tako da možete zagrijati sok na 95 stupnjeva, ali ne i kuhati, pa sipati u staklenke.

Ne zaboravite da brusnice imaju još jedno svojstvo: nakon prvog prešanja ostaje još puno tekućine i hranjivih sastojaka u pulpi. Možete ga razrijediti vodom u omjeru - 1 litra tekućine na 1 kg pulpe, zagrijati, ponovo pritisnuti i napraviti sok sa šećernim sirupom koncentracije 45-50 posto (za jednu litru soka drugog pritiska 0,8-0,9 litara sirupa). Drugi prešani sok od brusnice dodaje mješavini poseban ukus i vitaminski naboj. U današnje vrijeme, mnogo ljudi ne zna kako napraviti sok od brusnica. Predstavljam vam nekoliko recepata.

Gutljaj ovog aromatičnog soka pomoći će vašem imunološkom sustavu u zimskoj sezoni. Ovo piće prolazi samo kroz kratko prokuhavanje, pa zadržava gotovo cjelokupni vitaminski buket. Ovo će piće cijeniti i stari i mladi. Znanstvenici su dokazali da brusnica sadrži resveratrol, ova čudotvorna supstanca se bori protiv stanica raka, smanjuje kolesterol u tijelu, pomlađuje tijelo, ima protuupalno djelovanje i može čak poboljšati stanje kože, smanjiti akne.

Sastojci:

• Brusnice - 2 kg.
• Voda - 2 šalice (400 - 500 ml.)

Sok od brusnice, priprema:

1. Temeljito operite brusnice (iako postoji mišljenje da ne smijete oprati zrelu svježu bobicu, jer će doći do gubitka soka, ali onda bi to trebala biti bobica vaše vlastite kolekcije, ne trebate oprati smrznute brusnice) i osušiti.
2. Bobice oljuštite mlinom za meso, blenderom ili zgnječite.
3. Prenesite bobičastu masu u posudu s emajlom, dodajte oko 200 ml vode po 1 kg kaše, stavite na štednjak, zagrijte na 70-80 stupnjeva, voda ne smije pustiti da prokuha.
4. Kuhajte još 5 - 10 minuta na istoj temperaturi.
5. Procijedite pire od brusnica kroz sito, odvojite kolač (od njega možete kuhati voćni napitak ili kompot) tako da u soku bude manje kaše, možete ga filtrirati kroz gazu.
6. Vratite tavu s pripremom na vatru, pričekajte dok voda ne proključa (ili je dovedite do stupnja blizu vrenja - 95 stupnjeva, ali ne niže), kuhajte još 3-5 minuta (u ovoj fazi možete dodati šećer, usredotočujući se na svoj ukus, ali možete bez njega).
7. Napitak prelijte u sterilizirane staklenke i razvaljajte.
8. Stavite limenke na vratove prema dolje, pričekajte da se ohlade i provjerite kvalitetu šavova.

Čuvajte na hladnom, tamnom mjestu.

Ako na farmi postoji sokovnik ili preša, brusnice se istiskuju kroz sokovnik; ovom metodom nije potrebno toliko razrjeđivati ​​piće vodom, mora se prokuhati i prokuhati.

Sok od brusnice može se pripremiti ne samo vrućim punjenjem, kako je opisano u postupnim uputama, već i pasterizacijom. U tom slučaju, nakon filtriranja, napitak se zagrijava na 85 stupnjeva, prelije se u staklenke, a pune staklenke se pasteriziraju na temperaturi od 90-95 stupnjeva, usredotočujući se na termometar - 0,5 litara - 10 minuta, 1 litra - 15 minuta.

Sunčani sok od brusnice, recept za bundeve

Ovaj sok kombinira korisna svojstva brusnice i bundeve. Osim vitamina koji se nalaze u brusnici, sunčano povrće sadrži jedinstvene tvari - na primjer, vitamin T, koji aktivira metabolizam. Piće zadržava maksimum svojih ljekovitih svojstava, jer komponente mješavine ne prokuhavaju. Sok se može piti s medom.

Sastojci:

• Brusnice - 1 kg.
• Bundeva (zrela, sočna) - 1 kg.
• Šećer - po ukusu (oko 400 gr.)

Napraviti sok od brusnice vrlo je jednostavno:

1. Operite bundevu, oguliti i sjemenke.
2. Bundevu naribajte na krupnoj rerni.
3. U dobivenu tvar ulijte malo vode i kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena.
4. Uzmite sok od pire od bundeve koristeći bilo koju sokovnicu.
5. Ogulite i operite bobice.
6. Ulijte bobice tako da voda strši 20-30 mm iznad njih.
7. Stavite tavu na štednjak, zagrijte je da voda ne proključa - trajanje ovog postupka ovisi o zrelosti brusnica (vrlo kratko blanširanje može biti dovoljno).
8. Nabavite sok od mekih bobica, u tu svrhu koristite sokovnik ili preša.
9. Pomiješajte sokove od bundeve i bobica, dodajte šećer, pošaljite na štednjak, kuhajte 5-6 minuta.
10. Stavite sok u sterilizirane staklenke ili boce.
11. Da biste bili sigurni, poklopite se sterilnim poklopcima i sterilizirajte na 100 stupnjeva oko dvadeset minuta - ovisno o volumenu limenke (sve bi trebale biti iste količine).
12. Zavijte, okrenite poklopce, ostavite da se ohladi i provjerite nepropusnost.

Recept sok od brusnice od cikle

Ovaj povrtni sok pruža zadivljujuću kombinaciju okusa i ljekovitih svojstava. Sok od repe može pomoći kod problema s krvlju i ublažiti bol tijekom menstruacije. Također, repa pomaže u smanjenju krvnog tlaka i poboljšanju stanja krvnih žila. Tijelo najbolje prihvaća sok od repe u mješavini, bolje ga je koristiti u malim količinama - oko 50 g, a u ovaj sastav možete dodati i čašu.

Sastojci:

• Repe - oko 1,5 kg. (trebate dobiti 600 ml soka)
• Brusnice - oko 0,6 kg. (trebate dobiti 400 ml soka)

Kako napraviti sok od brusnice s repe:

1. Temeljito operite repe, odrežite korijen i stabljiku.
2. Korijenje povrća blanširajte korom preko pare s poklopcem zatvorenim najmanje trideset minuta.
3. Naribajte repe bez da ogulite koru (možete je samljeti u mlincu za meso).
4. Iscijedite naribanu repe, a zatim sok procijedite kroz gazu (možete je iscijediti ne ručno, već sokovnikom ili prešom).
5. Operite bobice, osušite.
6. Blanširajte oko 1-2 minute, dok ne omekša..
7. Uzmite sok pomoću sokovnika ili preše (možete i ručno, ali manje soka).
8. Pomiješajte dvije vrste soka u posudi od emajla, po želji dodajte šećer.
9. Zagrijte na 70-80 stupnjeva na laganoj vatri, ne dopustite da se radni komad kuha.
10. Izlijte u sterilizirane staklenke ili boce.
11. Sterilizirajte u vodi koja se zagrije, trajanje postupka ovisi o zapremini spremnika (0,5 litara - 10 minuta - 1 litra - 15 minuta itd.).

Sok od brusnice od mrkve za zdravlje i smirenje

Ova kombinacija bobica i povrća pružit će osobi pravi vitamin pojačan, jer sok prolazi minimalnu toplinsku obradu. Mrkva dodaje piću beta-karoten, koji poboljšava stanje kože i vida. Uz to, mrkva je izvor magnezija, minerala koji se bori protiv stresa..

Sastojci:

• Mrkva - 2 kg.
• Brusnice - 1 kg.
• Granulirani šećer - 2 šalice (oko 0,5 kg)

Postupak kuhanja:

1. Mrkvu temeljito operite, ogulite, narežite na sitne komade.
2. Blanširajte korjenu povrća na pari dok ne omekša.
3. Mrkvu protrljajte kroz sito.
4. Izmrvite malo brusnica.
5. Zagrijavajte tri do pet minuta, ne dopuštajući da se masa prokuha.
6. Protrljajte bobice kroz sito.
7. Pomiješajte dvije vrste kaše, dodajte granulirani šećer (ako želite da sok bude tečniji s manje kaše, tada možete sve iscijediti sokovnikom, ili opet procijediti kroz gazu ili ga malo razrijediti vodom).
8. Promiješajte, zagrijte na laganoj vatri 10-15 minuta, ne dopuštajući da se radni komad kuha.
9. Sipajte sok u staklenke, razvaljajte (nakon punjenja boca, da biste bili sigurni, možete i sterilizirati staklenke).

Čuvajte na hladnom mjestu bez jakih izvora svjetlosti do upotrebe.

Kako napraviti sok od brusnice od smrznutih bobica s sokom od jabuka?

Zajedno s ovim sokom, osoba će dobiti dvostruku dozu vitamina C i željeza. Slatki sok će se svidjeti i djeci i odraslima. Brusnice dodaju piću neobičnu adstrigičnost. Osim toga, sok se priprema vrlo lako..

Sastojci:

• Jabuke - 1 kg (potrebno je 0,7 l soka)
• Brusnice - 0,3 kg (potrebno je 0,15 litara soka)
• Granulirani šećer - 140 g i voda - 200 ml (za dobivanje 0,2 litre šećernog sirupa s koncentracijom od 70 posto)

Kuhanje smrznutog soka od brusnice s jabukom:

1. Operite i ogulite jabuke.
2. Iscijedite sok, koristite sokovnik ili pritisnite za to.
3. Odmrznite brusnice.
4. Kako iscijediti sok od brusnice? Iscijedite sok sokovnikom ili pritisnite (možete uzeti sok drugog ekstrakta).
5. Pripremite šećerni sirup, ako je otapanjem šećera proizvedeno manje sirupa, možete dodati potrebnu količinu vode.
6. Kombinirajte dvije vrste soka i šećerni sirup u emajliranom loncu, kuhajte do vrenja, a zatim kuhajte još 3-4 minute.
7. Ulijte vruće u staklenke ili boce, dobro zatvorite ili zaviti, okrenite naglavačke, pričekajte da se ohlade.

Možete i kuhati za zimu sok od jabuke od ostataka jabuka.

Zdravi sok od brusnice s pulpom

Recept za ovaj gusti sok stvoren je za očuvanje maksimalne količine vitamina kraljice močvare. Može se dodavati mješavinama, raznim jelima ili piti malo kao ljekovita poslastica..

Sastojci:

• Brusnice - 1 kg.
• Granulirani šećer - 0,3 kg.
• Voda - 0,65 litara.

Postupak kuhanja:

1. Nasjeckajte svježe brusnice drvenim peteljkama u emajliranom loncu i zagrijte na temperaturu od 65-75 stupnjeva (ne trebate zagrijavati smrznute brusnice, već ispuštaju sok nakon odmrzavanja).
2. Kako iscijediti sok od brusnice? Jednostavno možete protrljati bobicu sito.
3. Pripremite šećerni sirup, šećer u vodi promiješajte na laganoj vatri u skladu s proporcijama.
4. Kombinirajte sirup s bobičastim pireom.
5. Zagrijte radni komad u emajliranoj tavi na 65-70 stupnjeva.
6. Izlijte u sterilizirane staklenke ili boce.
7. Sterilizirajte u vodi do ključanja, trajanje ovisi o zapremini spremnika: 0,5 litara - 20 minuta, 1 litra - 20 - 30 minuta.

Brusnice se nazivaju "šumskim liječnikom", stoga, kao i svaki lijek, ima kontraindikacije. Prekomjerna konzumacija ovog pića može potaknuti taloženje oksalata koji zajedno s kalcijem tvore bubrežne kamence. Brusnice dobro apsorbiraju štetne tvari, pa je preporučljivo sakupljati ih u ekološki čistim prostorima. Pijenje velike količine soka iz ove bobice može ometati djelovanje nekih lijekova, jer brusnice utječu na metabolizam u jetri. Na primjer, ova bobica slabi učinke diklofenaka. Osim toga, sok od brusnice treba koristiti s oprezom hipotenzivnim pacijentima i osobama s poviješću gastritisa s visokom kiselošću. Postoji opća preporuka - sok od brusnica treba piti umjereno, jer može donijeti i korist i štetu.

Brusnice su dobre i za kuhanje džem od brusnica i kompot od brusnice, čije recepte možete pronaći na našoj web stranici.