Kompot od kruške, izrezan na klinove

compotes - najjednostavniji i najpovoljniji, "budžet" način konzerviranja u kući. A kompot od kruške jasan je dokaz tome. Uostalom, kruške su obično same po sebi vrlo slatke, pa je potrebno vrlo malo šećera. A sam proces je vrlo jednostavan i dovoljno brz. Ali koliko će radosti mirisne kriške kruške zimi donijeti svima! Pogotovo djeca piju takve kompote s užitkom, iako odrasli to neće odbiti, siguran sam. Kasno ljeto i jesen doba su najukusnijih krušaka: zrelih i aromatičnih, upravo onih koje su potrebne za uspješno zimsko piće.

Kompot od kruške s kriškama za zimu - recept s fotografijom.

Sastojci:
za limenke od 2 litre:
- 1,5 kg pripremljenih krušaka-
- 700 ml vode-
- 200 g šećera-
- 1 - 2 g limunske kiseline.
Za blanširanje:
- 2 l vode-
- 2 g limunske kiseline.



Masa krušaka u sastojcima dana je već pripremljenim, to jest, bez repova i bez sredine. Točan je podatak koliko će trebati cijelih krušaka teško je zaključiti, ali za referentnu točku mogu reći da mi obično treba 1,8 - 2 kg. Broj krušaka i tekućine označen je pod pretpostavkom da će kruške u potpunosti napuniti staklenku. Ako želite više sirupa i manje krušaka, smanjite broj krušaka, povećavajući prema tome količinu vode i šećera..




Kruške operite, razrežite na 4 dijela i izvadite sredinu. Zatim svaku četvrtinu narežemo po dužini na 2 (3 moguće) kriške. Ovdje morate vagati kruške kako biste konačno odredili količinu sirupa. I odmah nakon toga umočite nasjeckane kruške u slanu ili hladnu vodu.




Sljedeća faza u pripremi krušaka je njihovo blanširanje. U širokoj zdjeli zagrijte 2 litre vode, a tamo stavite 2 g limunske kiseline.




I odmah stavite kruške u kipuću vodu. Potapamo ga na najnižoj vatri, bez vrenja, 12-15 minuta. Zatim odmah prebacimo kruške u veliku posudu s hladnom vodom (pripremamo je unaprijed). Kruške držimo tamo dok pripremamo sirup i staklenke.




Banke (prethodno temeljito oprane) steriliziraju se. Isto radimo i s poklopcima. Sirup za kuhanje: Ulijte vodu u zdjelu, stavite kuhati i dodajte šećer. Miješajte dok se šećer ne otopi, dovedite do vrenja. Zatim pirjajte sirup na laganoj vatri 2-3 minute. Kompot od kruške može postati zamućen tijekom skladištenja. Da biste to spriječili, u gotov sirup ulijte limunsku kiselinu.





Izvadimo pripremljene kruške iz vode u drugar, tako da višak tekuće čaše.
I započinjemo proces slaganja krušaka u staklenke.




Položite kriške kruške okomito, uskom stranom prema sredini. Ponavljam: staklenku možete u potpunosti napuniti kruškama, ili je možete napuniti na pola, 2/3. Na vama je (što više volite - voće ili tekućina).




Stavimo staklenke s kruškama u široku posudu s ravnim potporom na dnu (da se staklenke ne rasprsnu od dodira s vrućim dnom). Ulijte toplu vodu u lončić (u idealnom slučaju, voda bi trebala dosezati gotovo do vrha limenke, ili barem iznad polovice).




Napunjene staklenke napunite sirupom za kuhanje, prekrijte poklopcima i pošaljite na sterilizaciju. Da biste to učinili, stavite lonac staklenke na vatru i dovedite vodu do vrenja. Nakon ključanja staklenke se steriliziraju 35-45 minuta.




Zatim pažljivo izvadimo staklenke (po mogućnosti s posebnim kliještima) i razvaljamo ih. Provjeravamo nepropusnost zatvarača - naginjemo limenku i pazimo da se ne pojavi kapljica tekućine. Dakle, limenke su sigurno zatvorene - okrenite ih naopako dok se ne ohlade. Nakon potpunog hlađenja, limenke šaljemo na trajno mjesto za skladištenje. Ti se kompoti mogu čuvati na sobnoj temperaturi, ali na tamnom mjestu..




Savjeti i trikovi:
Za kompote možete koristiti različite sorte krušaka. Trebali bi imati ugodnu aromu, svijetlu boju. Kruške trebaju biti sočne, zrele, ali ne prezrele.
Kruške možete sačuvati u polovicama, četvrtinama ili kriškama - kako želite. Važno je samo da istovremeno napravite kompot od krušaka, koji su jednako narezani. Najljepši kompot, po mom mišljenju, dobiva se od žutih krušaka.



Osim toga, možete oguliti kožu, ili ne možete, i ovdje se odlučite. Ali ako ogulite kožu, ne zaboravite da odmah potopite kruške u hladnu vodu..
Celuloza kruške u zraku brzo mijenja boju, pretvarajući se od bijele do svijetlosmeđe. To ni na koji način ne utječe na okus, ali s estetskog stajališta, to je neprihvatljivo: takve kruške u kompotu izgledat će vrlo neprihvatljivo. Stoga vam savjetujem da ih stavite odmah nakon rezanja u fiziološku otopinu. Pripremiti ga je vrlo jednostavno: za svaku hladnu litru vode uzmite 8-10 g soli, promiješajte da se sol otopi. To je to, rješenje je spremno. Sol se u kruškama neće osjetiti kasnije - na kraju krajeva, njegova količina je previše beznačajna, ali će svakako spasiti kruške od potamnjenja.



Zbog činjenice da kruške imaju vrlo gustu strukturu, moraju se dodatno pripremiti - blanširati. Tada će kruške u kompotu biti mekane i nježne - i kore i glavni dio. Stoga, nemojte preskočiti stav o blanširanju kada kuhate kompot od krušaka, čak i ako vam se blanširanje čini apsolutno nepotrebnim postupkom: uostalom, u tome je i poprilično velik.
Autor - Natalia Tishchenko