Kako napraviti brezov kvass kod kuće

Napraviti tonički i osvježavajući napitak od brezovog soka jednostavno je. Važno je prikupiti sok u to vrijeme i odabrati pravu tehnologiju. Brezov kvass je ukusan, zdrav napitak bogat vitaminom C.

Posebno se preporučuje koristiti ga za sprječavanje prehlade i jačanje imunološkog sustava. Piće pomaže smanjiti težinu zbog svog upečatljivog diuretskog učinka. 

Da biste poboljšali okus, dopušteno je dodati naranču, suho voće, raženi kruh, zrna kave. Preporučuje se čuvanje dobivene kvasine na hladnom mjestu. Korisne kvalitete zadržava 6 mjeseci. Otvorenu bočicu preporučuje se piti u roku od 24 sata. 

S medom

Pčelinji proizvod će kvasu dodati malo slatkoće. Piće se smatra puno zdravijim nego s dodatkom granuliranog šećera. Analizirajmo recept za izradu kvasa od brezovog soka s medom. 

proizvodi:

• sok od svježe breze - 5 l;
• tekući med - 20 g;
• svježi kvasac - 25 g;
• limun - 1,5 voća;
• grožđice - 2 komada. 

To radimo:

Procijedite sok kroz sito i sir. Napitak ulijte u emajlirani lonac, dodajte limunov sok, kvas, med i grožđice. Promiješajte, pokrijte krpom i ostavite 4 dana. Nakon određenog vremena, procijediti kroz sito, sipati u sterilne posude. 

Uz grožđice i naranču

Kvass je aromatičan. Savršeno utažuje žeđ i osvježava.

proizvodi:

• sok od breze - 5 l;
• naranče - 2 kom .;
• granulirani šećer - 400 g;
• kvas - 20 g;
• listovi metvice po ukusu;
• grožđice po ukusu. 

Brezov kvass s grožđicama

1. Procijedite sok, sipajte u prikladnu staklenu staklenku. Naranču operite, osušite i nasjeckajte na tanke kriške.
2. Kvasac zakuhajte s 25 g granuliranog šećera i dodajte soku. Isperite lišće metvice, stavite u staklenku. Dobro promiješajte, prekrijte gazom i stavite na toplo mjesto.
3. Nakon 2 dana, smjesa će fermentirati, procijediti je kroz sito.
4. Izlijte u staklenke, dodajte 3 komada grožđica, zatvorite i stavite na hladno mjesto. Kvass na soku od breze s grožđicama i narančama spreman. 

Uz grožđice

Osušeno grožđe pojačava proces fermentacije i daje gotovom napitku neobičnu slatkoću, nenametljiv voćni okus. Rezultat je brezov sok sa grožđicama..

proizvodi:

• sok od breze - 2,5 l;
• grožđice - 25 g;
• granulirani šećer - 100 g;
• limun - 1 srednje veliko voće. 

Algoritam postupaka je sljedeći:

1. Prvi korak je priprema starter kulture. Neoprane grožđice uklonite u sterilnu staklenu teglu, dodajte 30 g granuliranog šećera. Dodajte 150 ml soka od breze, malo ga prethodno zagrijte. 
2. Promiješajte, poklopite staklenku gazinskim ubrusom i stavite je na tamno mjesto na sobnoj temperaturi. Nakon 4 dana, starter kultura će biti spremna za daljnju upotrebu.. 
3. Procijedite sok od breze u prikladnu posudu. Isperite limun, skinite kožu tankim slojem, sitno nasjeckajte. I iscijediti sok iz pulpe. Kombinirajte koru, limunov sok, granulirani šećer i kiselo tijesto. Promiješajte, zatvorite spremnik gazom i ostavite na sobnoj temperaturi 14 sati. 
4. Nakon određenog vremena, procijediti kroz sito, sipati u sterilne boce. Zatvorite čvrsto i stavite na hladno mjesto.

S ječmom

Razmislite o još jednom receptu za pravljenje brezove kvase kod kuće. Zrno je izvrsna zamjena za kruh. Zato je okus gotovog napitka ekspresivan, bogat i vedar..

proizvodi:

• sok od breze - 4,5 litara;
• zrna ječma - 300 g;
• granulirani šećer - 200 g.

To radimo:

1. Isperite ječam, osušite na čistom ručniku. Stavite u suhu tavu i pržite dok ne potamni. Što je zrna tamnija, to je okus gotovog napitka bogatiji.. 
2. Procijedite sakupljeni svježi sok kroz gazu i sito. Izlijte u prikladnu posudu i dodajte ječam, granulirani šećer. Promiješajte, poklopite i stavite na toplinu 10 dana. 
3. Nakon određenog vremenskog intervala izlijte u sterilne boce. Zatvorite čvrsto i stavite na hladno mjesto. 

S kruhom

proizvodi:

• sok od breze - 6 l;
• raženi kruh - 600 g;
• granulirani šećer - 250 g;
• crna ribizla ostavlja po ukusu;
• grožđice - 50 g. 

Kvass s kruhom

1. Filtrirajte sok kroz gazu i sitno mrežasto sito. Sipati u posudu s debelim dnom, staviti na štednjak i malo zagrijati. Glavna stvar je ne kuhati.
2. Kruh nasjeckajte na srednje velike kocke. Stavite na lim za pečenje, osušite u vrućoj pećnici. Ne prekuhavajte, inače će okus gotovog napitka biti vrlo različit. 
3. Isperite lišće, dodatno isperite kipućom vodom, osušite. Osušeno grožđe ne treba oprati. 
4. U duboku posudu stavite krekere, granulirani šećer i topli sok. Redovitim miješanjem pričekajte da se krupni sastojak potpuno ne otopi. Zatim položite lišće ribizle i grožđice. Poklopite, stavite na toplo mjesto 4-6 dana. Na kraju procesa fermentacije gotov napitak filtrirajte. Napunite čiste, staklene boce. Zatvorite čvrsto i pohranite u podrum. 

Sa sušenim jabukama

proizvodi:

• sok od breze - 2,5 litre;
• kriške suhe jabuke - 500 g;
• grožđice - 150 g.

Jabuke, grožđice isperite u nekoliko voda. Pričekajte da se suvišna vlaga ispusti. Kombinirajte sve navedene sastojke u pripremljenoj posudi s debelim dnom. Promiješajte, poklopite i ostavite da djeluje 4 dana. Važno je redovito miješati sastav 2-3 puta dnevno. Gotovu kvasu izlijte u sterilne staklenke, dobro zatvorite i stavite u podrum. 

Korisni savjeti iskusnih kuhara

Da biste dobili istinski ukusan i aromatičan napitak, preporučuje se poslušati neka pravila:

1. Prije kuhanja, sakupljeni sok od breze potrebno je filtrirati kroz gazu i dodatnu cjedilo za sitnu mrežu. 
2. Bolje je sami sakupljati sok. 
3. Zabranjeno je koristiti plastično posuđe za pripremu pića, čak i hrane. Prednost treba dati staklenim staklenkama. 
4. Brezov kvass pripremljen prema receptu s grožđicama savršen je za okroshku. 
5. Dozvoljeno je čuvanje ljekovitog pića 4-6 mjeseci na hladnom mjestu s tijesnom brtvom.. 
6. Kvass je dopušteno kombinirati s ljekovitim biljem.

Napitak obogaćen dodatnim sastojcima preporučuje se uzimati prema sezoni: ljeti - s grožđicama, s medom - u proljeće i jesen.