Nekoliko popularnih recepata džema od bundeve

Bundeva sadrži mnogo vitamina, smanjuje razinu kolesterola, a zbog niskog sadržaja glukoze, ova je delicija dostupna dijabetičarima. Međutim, mnoge odbija poseban okus bundeve, pogotovo ako je sirov ili kuhan. Ove klasične opcije džema od bundeve zasigurno će ugoditi svima.

Također na našoj web stranici možete pronaći i druge mogućnosti praznina za zimu, kao što su npr. sok od marelice ili razne domaće kompote.

Odaberite mlado povrće, u pravilu je nezrela bundeva sočnija. Zbog toga je pekmez najbolje kuhati u ljeto ili u jesen. Zimi ćete morati dodati više vode ili je zamijeniti sokom od bundeve dostupnim u supermarketu. Najbolje je ne koristiti emajliranu posudu za kuhanje, jer kiseline mogu pokvariti okus poslastice. Koristite posuđe od aluminija, mesinga ili nehrđajućeg čelika.

Za kuhanje trebat će vam:

• Bundeva - 1 kg (uzima se u obzir samo masa pulpe, uzmite u obzir pri kupnji povrća)
• Limunska kiselina -2 žličice
• Jabuke - 400 grama
• Šećer - 900 grama
• Klinčići - 10 klinčića
• Cimet - 2-3 štapića
• Allspice - žličica

Kuhanje prema sljedećem receptu

1. Ogulite i narežite bundevu na sitne kockice ili je naribajte na krupnoj rerni. Jabuke oguliti i narezati na kockice.
2. Napuni bundeve i jabuke na laganoj vatri u zasebnim spremnicima. Kako jabuke ne bi izgorjele, dopušteno ih je kuhati na maslacu, a ako bundeva nije dovoljno sočna, dodajte malo vode. Nakon otprilike 25 minuta naši sastojci trebali bi biti mekani, a zatim ih sjediniti i pire miješati ili mikserom.
3. Dodajte šećer, kuhajte još 10 minuta, zatim dodajte limunsku kiselinu (po želji možete zamijeniti sokom jednog limuna) i kuhajte dok se smjesa ne zgusne..

Nakon kuhanja pustite da se pekmez ohladi i ukuha, tada će se okus bundeve osjetiti minimalno. Jabuke se mogu izostaviti ili zamijeniti narančastom (1 komad na 1 kg bundeve). Ogulite kockice vlakana i bijela vlakna, narežite na kockice i stavite u zdjelu zajedno sa šećerom. Obavezno uklonite začine iz gotovog džema prije nego što ga valjate, jer će u suprotnom okus biti previše bogat..

U ovoj verziji pekmez nalikuje pekmezu ili konfušu, dobro ga je posipati kruškama od bijelog kruha ili staviti u pite i lisnato tijesto, jer zbog guste i jednolike konzistencije punjenje neće istjecati tijekom pečenja.

Džem od bundeve s đumbirom i narančama

Ovaj je recept panaceja za one koji slijede njihovu figuru, ali desert ne mogu odbiti. Ovaj ukus nije samo malo kalorija (100 grama sadrži samo 49 kalorija i vrlo malo ugljikohidrata), već čak potiče gubitak kilograma zahvaljujući prisutnosti đumbira, koji je poznat po svojoj sposobnosti aktiviranja metabolizma i razgradnje masti. Takav lijek se također može primijeniti izvana kao mast za celulit ili za oblaganje.

Sastojci:

• Bundeva - 3 kg
• Limun - 2 srednje veličine
• Narančasta - 1 velika ili 2 manja
• Korijen đumbira - 20-30 grama ili 6-7 cm
• Šećer - 1,5-2 kg, ovisno o tome koliko volite slatko

Recept

1. Ogulite i narežite bundevu na male kockice (oko 2 do 2 cm). Stavite u zdjelu, prekrijte šećerom, malo žlicom i hladite preko noći. Do jutra će bundeva pustiti svoj sok i nastaje mala količina tekućine. Ovaj se pekmez kuha bez vode, pa ispada gusta i podsjeća na marmeladu ili pire krumpir za bebe..
2. Ujutro ogulite limun, naribajte listiće na sitnoj rerni, a pomoću pulpe možete učiniti dvije stvari, ovisno o tome koliko vam je sočna bundeva. Ako se tijekom noći stvorilo puno tekućine, limun narežite na kriške ili kockice. Ako je bundeva prezrela i nije koristila dovoljno vode, izrezati limun i iscijediti voćni sok u zdjelu s bundevom.
3. Đumbir se može narezati na trakice ili naribati na krupnoj rerni. U slučaju da vam se sviđa pikantan okus, pekmez uvaljajte u staklenke zajedno s đumbirom, a tada je najbolje usitniti ga. Ako više volite nježniju verziju jela, uklonite trakice đumbira prije nego što napunite džem. U ovom se slučaju mora rezati u velikim komadima..
4. Kuhajte radni komad 10 minuta, pustite da kuha neko vrijeme (trajat će oko 1 sat). Za to vrijeme začin će imati vremena prenijeti svoj okus i aromu našem jelu. U ovom trenutku, ako želite, đumbir možete izvaditi iz našeg radnog komada, kuhati još 6-7 minuta i ostaviti još 1 sat. Bundeva će postati prozirna i nalikovat će komadima jantara.

Džem prenesite u sterilne staklenke ili čuvajte u hladnjaku u vazi.

Ako nakon što ste napravili džem još uvijek imate dodatnu naranču, tada ih možete koristiti i pripremom narančasti kompot za zimu.

Džem od bundeve sa suhim marelicama i orasima

Sastojci:

• Bundeva - 2 kg
• Osušene marelice - 300 grama
• Sjeckani orah - 200 grama
• Šećer - 900 grama
• Voda - 1 čaša
• Limun - 1 komad
• Cimet - 2-3 štapića
• Muškatni oraščić - 1 žličica nasjeckanog

Kuhanje prema receptu

Ovaj džem ima više okus pekmeza od marelice, ali možete si priuštiti kuhanje i zimi, kada su marelice skupe, a suhe marelice i bundeve dostupne su svima.

1. Suhe marelice operite, svako sušeno voće narežite na četvrtine i ostavite u toploj vodi oko 30 minuta.
2. Ogulite bundevu, meso narežite na kockice. Narežite limun na tanke kriške, u ovom receptu ga ne trebate oguliti od kore.
3. Nasjeckajte orahe. To se može učiniti na različite načine: rukom, nožem na dasci ili u žbuci, ili upotrebom kuhinjskog alata (brusilica za meso ili mlin za kavu je pogodna za to).
4. Uzmite tavu u kojoj namjeravate kuhati bundevu, dodajte šećer, dodajte orahe i vodu (najbolje je uzeti onu u kojoj su bile sušene marelice). Zagrijte smjesu na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi, tekućina bi trebala postati bistra.
5. Dodajte bundevu i limun u lonac sa šećernim sirupom i kuhajte dok bundeva ne izgubi boju i postane mekana. U posudu izlijte suhe marelice, muškatni oraščić i cimet. Dobro promiješajte i kuhajte dok se ne zgusne.
6. Gotov džem prebacite u staklenke i stavite u hladnjak. Nakon otprilike 7 dana, naš će se ukus zasititi okusom suhog voća, zgušnjavati i postati potpuno marelica.

Armenski džem od bundeve

Ovaj džem će se svidjeti onima koji vole nacionalnu kuhinju naroda Kavkaza. Zahvaljujući kombinaciji neobičnih sastojaka, dobiva se začinski i originalni raspon okusa. Ova opcija kuhanja oduzet će malo više vremena, jer ćemo morati pripremiti posebnu vapnenu vodu da bismo namočili bundevu.

Za kuhanje su vam potrebni:

• Bundeva - 1 kg.
• Voda - 5 litara. za pripremu vapnene vode i 400 ml. za šećerni sirup
• Quicklime - 0,5 kg.
• Šećer 1 kg.
• Karanfil - 7 komada.
• Vanillin - 3 grama.

Počnimo kuhati:

1. U duboku posudu (po mogućnosti keramičku, staklenu ili porculansku) ulijte vodu u volumenu od 5 litara, pažljivo sipajte 500 grama vapna, miješajte i postavljajte 4 sata, najbolje je spremnik ostaviti na mjestu gdje sunčeva svjetlost ne pada. Procijedite kroz gazu ili zavoj, presavijenu nekoliko puta.
2. Izrežite bundevu na srednje kocke (2 x 2 cm), stavite u vapnenu vodu i ostavite nekoliko sati (4-6). Nakon toga, bundevu temeljito isperite tekućom vodom (najbolje je staviti je u filtar za dodavanje i ostaviti u sudoperu s otvorenom slavinom nekoliko minuta).
3. Zagrijte malu količinu vode u loncu, potopite bundevu u kipuću vodu i blanširajte 5-6 minuta, a zatim je uklonite i ohladite.
4. Napravite šećerni sirup. Da biste to učinili, ulijte vodu u tavu, pričekajte da prokuha, pa dodajte 1 šalicu šećera. Kad se šećer otopi, ulijte sljedeću čašu šećera, učinite to sa svim šećerom. Dobivenu tekućinu izlijte preko ohlađene bundeve. Inzistirati na 6 sati.
5. Kuhajte bundevu 30 minuta, zatim je uklonite s vatre i ostavite da se ponovo ohladi, a zatim ponovite postupak (kuhajte 30 minuta i ostavite oko 2 sata). Sad našu tavu stavimo na laganoj vatri i kuhamo dok se džem ne zgusne. Ne zaboravite skinuti pjenu. Na samom kraju dodajte začine (klinčiće i vanilin).

Ako volite pripremati zimu, onda bi svakako trebali pokušati kuhati džem od gloga domaće, što će ne samo ugoditi cijeloj vašoj obitelji, nego i ojačati imunološki sustav čak i u hladnoj sezoni.