Gusti pekmez od marelice - recept sa fotografijom

Od zrelih, mekih marelica jarko narančaste boje možete napraviti prigodan i aromatičan džem. Vrhunac mog domaćeg recepta je ugodna, glatka tekstura pekmeza. U konačnom proizvodu nećete vidjeti marelice od kože marelice ili grube vene, već samo nježnu gustu narančastu masu.

Sastojci: marelice, voda, limunska kiselina, šećer

Radi praktičnosti kulinarskih stručnjaka, sve faze pripreme džema zabilježene su u fotografiji, korak po korak.

Sastojci:

• marelice - 1,5 kg;

• šećer - 500 gr;

• voda - 200 ml;

• limunska kiselina - ½ žličice.

Kako kuhati džem od marelice

Za džem je bolje odabrati tonirane marelice (igra je također moguća, ali ima gorak okus) i, po mogućnosti, plodovi su vrlo zreli i mekani. Ako su prezreli, onda još bolje.

Počevši kuhati, marelice stavite u kolac i isperite pod snažnom mlazom hladne vode.

Jako kontaminirano voće može se oprati ručno, samo nježno. Pogotovo ako su vaši plodovi vrlo zreli i mekani.

Sljedeći je korak pažljivo uklanjanje kostiju iz ploda..

Zatim polovice marelice stavite u posudu od nehrđajućeg čelika ili aluminija i napunite je hladnom vodom.

Stavimo tavu na vatru i počnemo kuhati.

Dovedite do jakog ključanja, nakon toga isključite plin, poklopite tavu poklopcem i ostavite dok se potpuno ne ohladi..

Zatim moramo mljevenu masu marelice prosijati kroz sito.

Dakle, kože i žilava vlakna ne ulaze u džem. Možete ga, naravno, preskočiti kroz mlin za meso, ali tada nećete moći dobiti glatku i jednoliku konzistenciju..

U dobivenu mljevenu marelicu dodajte šećer i, miješajući žlicom, stavite na vatru i dovedite do vrenja.

Smanjite intenzitet vatre na minimalnu oznaku i, povremeno miješajući, kuhajte džem pet minuta.

Nakon toga uklonite posudu s radnim dijelom s vatre i ostavite da se ohladi. Ponovo ohladite pekmez do vrenja, smanjite vatru i prokuhajte do željene gustoće, stavljajući razdjelnik plamena ispod plamenika. Pet minuta prije kraja kuhanja dodajte limunsku kiselinu u džem.

Pekao sam svoj džem samo petnaestak minuta. Ako ga dulje kuhate, radni komad će postati tamniji, a ne lijepe jarko narančaste boje..

Zatim vruću masu izlijte u prethodno sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima.

Završna fotografija pokazuje da se pekmez od marelice pokazao vrlo lijepe jantarne boje, a toliko gust da je idealan za mazanje pita, kolača i punjenja peciva.