Džem od marelica za zimu: 3 jednostavna recepta

Mjesec srpanj je sezona marelica. Vrijeme je da skuhate džem od marelice. Naravno, da biste postigli dobar rezultat, trebate započeti odabirom voća. Ne treba vam nikakva posebna oprema niti posebni sastojci kako biste napravili domaći džem. Osim marelice, glavni sastojak je šećer, koji djeluje kao konzervans, osim što dodaje slatkoću pripravku. Šećer inhibira razvoj patogenih mikroorganizama i čini domaće džemove sigurnim kada se koristi u pravim dozama (obično 1: 1 težine marelice). Nedovoljna doza šećera može izazvati fermentaciju konzervirane hrane, a previše šećera može dovesti do karamelizacije proizvoda, promijeniti ukus pripravka.

Džem od marelice čuva se dugo (oko godinu dana), zbog dovoljne koncentracije šećera, visoke temperature kuhanja i kiselosti proizvoda.

Džem od marelica i cimeta

Ovo je delicija koju oni koji vole ovaj začin ne mogu ali ne cijene. Slatkost marelica dobro se slaže s ugodnom aromom cimeta.

proizvodi:

• marelice - 1 kg;
• šećer - 0,5 kg;
• cimet u prahu - 1 žličica;
• limun - 1 komad.

Trening:

1. Na radnu površinu stavite potrebne alate: vagu, dasku za rezanje, nož, drvenu žlicu, spremnik za pravljenje džema, staklenke za očuvanje džema.
2. Marelice pažljivo sortirajte jer ako su nezrele ili trule, mogu ugroziti konačni rezultat džema. Isperite, osušite, posipajte košticama, izrezite na srednje komade. Stavite u posudu za kuhanje.
3. Operite i osušite limun, sitno naribajte žuti dio kore, ne dosežući bijeli dio, jer je gorak. Iscijedite i sok, pomiješajte ih sa smjesom marelice.
4. Dodajte šećer, promiješajte. Ostavite smjesu dok se ne sokovi, oko pet sati.

Sterilizacija limenki

Nužno je sterilizirati staklenke prilikom pravljenja džema od marelica. Ovo je vrlo važan postupak. Izvodi se kako bi se izbjegla pojava plijesni, potreba za bacanjem pokvarenog džema. Banke treba oprati pod tekućom vodom, moraju biti savršeno čiste. Staklene staklenke preklopite u veliku posudu - napunite ih hladnom vodom, prekrijte ih tri ili četiri centimetra. Dovedite do vrenja, ostavite 20 minuta. Isključite vatru, stanite nekoliko minuta i uklonite.

Stavite posude za odvod naopako na čistu, suhu krpu. Nakon nekoliko minuta staklenke okrenite naopako tako da voda koja se taloži unutar isparava. Kapak je također potrebno sterilizirati. Možete krenuti lakšim postupkom ovog postupka. Dovoljno je staklenke zagrijati zajedno s poklopcima u vrućoj pećnici..

Kuhanje džema:

1. Ulijte cimet u prahu u smjesu marelice i promiješajte. Zagrijte džem na srednjoj vatri do vrenja, smanjite plamen i kuhajte oko 30 minuta, često miješajući. Obavezno uklonite svu pjenu.
2. Napravite test na tanjuru: u čistu i hladnu tanjur ulijte pola žličice smjese, nagnite je, ako se džem ne raširi, znači da je spreman.
3. Ulijte vruću marmeladu od marelice u staklenke. Zaklopite poklopac, okrenite limenke odmah da stvorite vakuum. Nakon pola sata provjerite je li sve dobro prošlo. Da biste to učinili, samo morate pritisnuti poklopac prstima, ako nema klika, tada je sve prošlo u redu.

Staklenke je poželjno obilježiti kako ne bi samo ukrašavali, nego i označili datum pripreme i sastojke (ovo je posebno korisno ako je džem od poklona).

Pekmez od marmelade od jantara

Vrlo lijep i ukusan džem. Jednostavna i brza priprema. Djeluje za sve, bez iznimke.

proizvodi:

• marelice - 2 kg;
• šećer - 2 kg;
• limunska kiselina - 1 žličica.

Priprema:

1. Za ovaj džem preporučljivo je odabrati marelice s izraženom bojom, srednje gustoće. Moraju se temeljito oprati, osušiti i ukloniti središnju kost..
2. Izrežite na male komade, pospite šećerom, dodajte limunsku kiselinu ili iscijedite jedan limun. Ostavite u posudi za kuhanje džema preko noći. Sok je vrlo važan.
3. Ujutro zagrijte na laganoj vatri. Uklonite pjenu, kuhajte deset minuta, izdvojite osam sati. Za to vrijeme, voće će se dobro zasititi sirupom i poprimiti jantarnu boju. Džem se kuha u četiri koraka 10 minuta, s razmakom od osam sati.
4. Prebacite gotov džem u sterilne suhe staklenke i razvaljajte.

Džem od marelice s mentom

Vrlo zdrav džem, menta daje posebnu pikantnost i aromu.

proizvodi:

• tvrde marelice - 1,5 kilograma;
• šećer - 1 kilogram;
• sol - ½ žličice;
• metvica - 5 listova.

Priprema:

Operite i osušite marelice. Zatim podijelite na dvije polovice, uklonite kost, ne trebate je baciti. Voće pospite šećerom, dodajte sol, ostavite tri sata. Kad se pojavi sok, kuhajte pekmez dvadeset minuta i ostavite ga na jedan sat..

Pecite marelice u pećnici oko 20 minuta, izvadite košticu. Ulijte u džem, kuhajte deset minuta. Dodajte listove metvice, ostavite tri minute, ulijte u sterilne suhe staklenke. Razvaljajte, ohladite, čuvajte na hladnom i suhom mjestu.

Tajne i trikovi za savršen džem od marelice

• Voće treba biti zrelo, bez nedostataka i crvotočina.
• Omjer voća i šećera ovisi o vrsti korištene marelice: za slatko voće to je 2: 1 (dva kilograma voća, jedan kilogram šećera), a za kiselije sorte 1: 1 (1 kilogram voća, 1 kilogram šećera).
• Prilikom izrade džema od marelice preporučljivo je na kraju kuhanja dodati limunov sok ili limunsku kiselinu radi poboljšanja okusa džema, kao i za bolje čuvanje komada.
• Pektin se oslobađa izravno iz pripremljenog voća, tako da nema potrebe dodavati industrijsku.
• Džem od marelice treba staviti u hladnjak nakon otvaranja staklenke.
• Staklenke s džemom čuvaju se ne više od godinu dana.