Džem od latica ruže: 8 recepata

Delikatesa "slatka ruža", poznata još iz vremena Osmanskog carstva, brzo se zaljubila u cijeloj Europi. Poznati džem od latica ruže često se koristi kao punjenje za slastičarne. Desert ima ne samo egzotičan okus, već i ljekovite osobine. Da ne kažem da su recepti složeni. Ali, ako vam je ovo prvi put da pravite džem od ruža, fotografije i savjeti neće naštetiti.

Kako napraviti džem od latica ruže

Prije nego što počnete kuhati, morate razmotriti neke točke:

- da biste dobili kvalitetan desert, koristite latice samo od ekološki prihvatljivih cvjetova. Ne koristite biljke tretirane fungicidima i insekticidima;
- za kuhanje nemojte koristiti cvijeće koje se prodaje u kioscima i specijaliziranim prodavaonicama. Uostalom, takve se biljke tretiraju sa štetnim plinovima, konzervansom E230 kako bi se povećao rok trajanja;
- pohranite sakupljene proizvode u plastične vrećice na temperaturi od +5 do nula stupnjeva;
- koristite biljke s nepotpuno cvjetajućim pupoljcima;
- bolje je kuhati džem u posudi napravljenoj od aluminija ili nehrđajućeg čelika.


Na bilješci!
Prije kuhanja, proizvode prelijte kipućom vodom, a zatim ih odmah uronite u spremnik s vodom i kockicama leda. Listiće latice bacite u štapić i osušite na lanenoj krpi.

Klasični recept za džem od ruža

Ako želite pripremiti ukusnu i zdravu poslasticu, pridržavajući se originalne verzije, neće biti teško.

komponente:

- granulirani šećer 700 g;
- Kineske (čajne) latice ruže 350 g;
- flaširana ili filtrirana voda 1,5 l.

Priprema:

Osušene latice pospite s 1 čašicom šećera, ostavite ih pola sata. Nakon što ste odvojili slatki sok, ocijedite u maloj posudi.

U zasebnoj nehrđajućoj posudi dovedite vodu do vrenja, a zatim u nju ulijte preostali granulirani šećer. Koncentriranu otopinu držite na laganoj vatri 5-10 minuta, ostavite je da se ohladi. Ohlađenom otopinom izlijte latice natopljene u sirup. Dovedite smjesu da se kuha na jakoj vatri, a zatim kuhajte još 5-10 minuta na laganoj vatri.

U procesu kuhanja obavezno je promiješati budući džem, ukloniti nastalu pjenu u nekoliko koraka.


Na bilješci!
Uklonjena bijela pjena čisti pekmez od štetnih mikroorganizama u hrani.

Dalje, spremnik ostavite na stranu 5-6 sati, a zatim u njega ulijte prvobitno ocijeđenu tekućinu, a cijelu masu ponovo prokuhajte, kuhajte 15-20 minuta. Ulijte zadebljanu slatkoću u pripremljenu steriliziranu posudu, plutu. Zamotajte starim pokrivačima dok se limenke potpuno ne ohlade.

S limunskom kiselinom

Dodatak prstohvat limunske kiseline kineskom pekmezu od latica ruže daje desertu ugodan okus citrusa. Na kraju kuhanja desert se pokaže prilično gust i idealan kao nadjev za peciva od peciva..

komponente:

- šećer za glazuru ili pijesak 900 g;
- Kineske (čajne) latice ruže 150g;
- flaširana ili filtrirana voda 300 ml;
- limunska kiselina 1,5 žličica (po želji se može zamijeniti s dvije žlice soka od limete ili limuna).

Kako kuhati:

Pripremite pripremljene latice vodom, premažite prahom na vrhu. Dovedite smjesu do vrenja, povremeno miješajući, pirjajte na vrlo jakoj vatri 20-30 minuta. Pusti na stranu, cool. Nakon 5-6 sati vratite ohlađenu masu na temperaturu od 90 stupnjeva, kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta, ostavite da se ohladi. Nakon nekoliko sati, ponovo dovedite na temperaturu od 85-90 stupnjeva, kuhajte 5-10 minuta. Ulijte limunsku kiselinu u pospanu zgušćenu masu, miješajte dok se kristali potpuno ne otope, stavite u pripremljene posude, pluta.

Džem od ruža s jagodama

Delicija latica ruža, nadopunjena aromatičnim bobicama, desert će učiniti bogatim i jedinstvenim. Ovaj asortiman sigurno će se svidjeti ne samo odraslima, već i djeci..

komponente:

- jagode 2,5kg-3kg;
- Kineske (čajne) latice ruže 0,5 kg;
- granulirani šećer 3,5 kg;
- svježi limun 25 g;
- flaširana voda 200 ml.

Kako napraviti džem:

Kuhanje treba započeti pažljivom pripremom bobica. Moraju se oprati uklanjanjem repova. Premjestite prerađeni proizvod na dodatak za odvod. Izlijte malo osušene jagode u aluminijsku posudu od nehrđajućeg čelika ili hrane. Tamo stavite pola doze šećera. Smjesu lagano protresite u posudi da ravnomjerno rasporedite oba proizvoda.

Odvojeno pripremite latice i sirup od preostalog šećera. Ulijte drugu polovicu šećera u malu tavu ili posudu, dodajte vode. Donesite otopinu do vrenja i kuhajte 5-6 minuta. Dalje, dodajte joj latice i svježe. Kontrolirajući postupak kuhanja, nekoliko puta uklonite pjenu, temeljito miješajući sirup. Pustite masu laticama 5-10 minuta, ostavite je 1 sat.

Nakon malo hlađenja, kombinirajte ružičasti sirup s bobicama jagoda, koje su do tada već započele sok. Kuhajte opću smjesu na vrlo laganoj vatri 20-30 minuta, ostavite je nekoliko sati. Nakon što se marmelada ohladila, ponovite postupak kuhanja još jednom. Desert pomiješajte vrlo pažljivo kako bobice ostanu netaknute i ne raspadnu se. Gotovu masu izlijte u sterilizirane posude, plute.

S medom bez kuhanja

Preporučuje se korištenje ovog džema od latica ruže umjesto šećera. Ima baktericidna i ljekovita svojstva, med je koristan i za odrasle i za djecu. Džem pripremljen na ovaj način ne samo da će biti izvrsna delicija, već će poslužiti i kao iscjelitelj za mnoge bolesti. Desert se čuva vrlo dugo bez gubitka ukusa i korisnih svojstava.

komponente:

- prirodni med 0,5 kg;
- Kineske (čajne) latice ruže 0,5 kg.

Priprema:

Rukama izmrvite pripremljene latice ruža, promiješajte lopaticom s medom, prelijte u sterilizirane uvijene staklenke. Ostavite 7-10 dana na toplom, tamnom mjestu. Nakon toga, gotov desert čuvajte na temperaturi ne višoj od +4 stupnja.

Kako napraviti džem od ružinog kuka

Dodavanjem ružinih latica ružičasti desert je korisniji. I na njegovoj osnovi dobro izlaze kompoti, pića i voćni napici.

komponente:

- granulirani šećer 1000 g;
- latice ružinog zlata 200 g;
- Kineske (čajne) latice ruže 300 g;
- flaširana ili filtrirana voda 200 ml;
- svježi limun 25 g.

Priprema:

Pomiješajte oprane, malo osušene latice ružinog ružičastog, mljevene s 400 g šećera, izdvojite nekoliko sati. U zasebnoj posudi pomiješajte preostali granulirani šećer s vodom i limunovim sokom. Dovedite sastav kuhati, pirjati 25-35 minuta. Nakon što cvjetne latice puste malo soka, prelijte ih pripremljenim sirupom, kuhajte na laganoj vatri 35-45 minuta. Gotov desert ulijte u sterilizirane posude, plute. Zamotajte staklenke s pokrivačima dok se potpuno ne ohlade, pohranite na hladno mjesto.

Ružičasti pekmez u polaganom kuhaču

Ovaj recept će vam olakšati posao i uštedjeti vrijeme. Uostalom, postupak pravljenja pekmeza u multi-tavi eliminirat će potrebu dugo vremena provoditi na vrućem štednjaku.

komponente:

- šećer u prahu 2 šalice;
- Kineske (čajne) latice ruže 100g;
- flaširana voda 150 ml;
- limun svježi 15 g.

Priprema:

Pomiješajte pripremljenu hranu i vodu mikserom dok glatka, pošaljite u više posuda. Postavite opciju "kuhanje s parom", a vrijeme je 10-15 minuta. Masu treba odložiti u aparatu s otvorenim poklopcem. Nakon što uključite opciju "pilaf" 30-40 minuta, ponovite postupak kuhanja s zatvorenim poklopcem. Vrući desert rasporedite u pripremljene posude.

Džem od ruža bez toplinske obrade

Toplinska obrada oduzima proizvodima ne samo koristan, već i okus. Stoga će ova metoda pravljenja džema sačuvati sve vitamine i ljekovita ulja u njemu..

komponente:

- šećer u prahu 400 g;
- latice kineske (čajna ruža) 150 g;
- svježe iscijeđeni sok od limuna 50 g.

Kako kuhati:

U dubokoj tavi rukama gnječite pripremljene latice zajedno s prahom. Na kraju postupka dodajte svježe. Inzistirajte na smjesi na toplom mjestu oko 4-5 sati, povremeno promiješajte. Masu mlazite miješalicom do homogene konzistencije, stavite u sterilizirane suhe posude. Čuvati na temperaturi ne višoj od +3 stupnja.

Džem od latica ruže i naranče

Dodavanjem komada naranče i malo limunske kiseline u džem, desert možete potpuno transformirati. Kao rezultat toga, ona dobiva jedinstven okus, a konzistencija na kraju kuhanja omogućuje da se koristi kao punjenje domaćim pečenim proizvodima..

komponente:

- šećer za glazuru ili pijesak 300 g;
- Kineske (čajne) latice ruže 100 g;
- naranča 1 komad;
- limun svježi 15g;
- flaširana ili filtrirana voda 100 ml.

Priprema:

Nakon miješanja vode i svježeg soka u posudi od nehrđajućeg čelika, dovedite do vrenja, ostavite na laganoj vatri 15 minuta. U vrelu masu umočite pripremljene latice, oguljene i narezane na kriške. Kuhajte na laganoj vatri 35-40 minuta. Složite u pripremljenu posudu, plute.

Savjeti i tajne džema

- Možete prikupiti latice čajne ruže tijekom cijelog ljeta. Za dobro očuvanje, sirovine se mogu posipati limunskom kiselinom i čuvati u hladnjaku..

- Kako bi se očuvala prirodna osjetljiva boja latica, preporučuje se dodavanje dvostruke doze limunske kiseline na samom početku kuhanja.

- Kako se delicija ne bi završila s gorčinom, prije kuhanja trebate odrezati bazu od latica, tako da ostane samo crveno-ružičasti dio. A da biste slatkoći dali egzotičniji okus, možete dodati malo metvice, ružmarina, origana.

Važno je znati da nisu sve sorte "kraljice ruža" prikladne za kuhanje. Obične vrtne ruže sadrže veliku količinu esencijalnih ulja, pa će džem imati prilično specifičan okus i aromu. Samo su hibridi idealni.