Kako napraviti pekmez od latica ružice: ukusni recept za džem

Rosehip je široko rasprostranjen grm. Za njega se smatraju korisni svi dijelovi: zelje, cvijeće, voće, korijenje i grančice. Najčešće se šipak koristi u kuhanju i u ljekovite svrhe. Cvijeće su manje popularne. To je zbog činjenice da je potrebno prikupiti ružičaste cvasti tijekom razdoblja njihovog aktivnog cvjetanja, što se događa za prilično kratko vrijeme. Jednostavno ukusan džem izrađen je od mirisnih latica ružinog cvijeta. Možete ga kupiti u trgovinama, ali cijena za ovu deliciju jako zagrize. Da bismo vam pružili priliku da uživate u neobičnom desertu, za vas smo prikupili detaljne informacije o pravilima skupljanja i obrade osjetljivih latica šipak, kao i svim načinima kako napraviti džem od njih kod kuće.

Sastojci: voda, latice šipka, limunska kiselina, šećer, sok od limuna
Vrijeme za označavanje: Ljeto

Prikupljajte sirovine tijekom aktivnog cvjetanja grmlja. To razdoblje pada na mjesec lipanj. Važno je da pupoljci budu potpuno otvoreni. Vrijeme sakupljanja je jutro, odmah nakon što se rose otopi. U ovom trenutku, latice stječu svoju najsjajniju aromu. Treba napomenuti da su najviše mirisne cvasti svijetle ružičaste boje. Iz čitavog obilja cvijeća trebali biste odabrati sočne pupoljke bez znakova venuća..

Nakon prikupljanja iz cvasti, latice se odrežu. Da biste uklonili sloj prašine i peludi, isperite ružičastu masu hladnom vodom i protresite, oslobađajući se viška vlage..

Mogućnosti izrade džema od latica latica

Iz cijelih latica

100 grama prikupljenih latica stavi se u sito i uroni u kipuću vodu na 5 minuta. Voda uzima 750 mililitara. Nakon blanširanja, sito s bokovima ruže uronjeno je u ledenu vodu, zaustavljajući postupak toplinske obrade.

Voda nakon vrenja cvjetova se ne odvodi, na njoj se priprema šećerni sirup. Da biste to učinili, dodajte 900 grama bijelog šećera u juhu. Sirup će poprimiti željenu konzistenciju za 5-7 minuta.

Ohlađene i malo osušene latice umočite u kipući sirup. Masu dovedemo do vrenja i grijemo 10 minuta. Minutu prije isključivanja vatre, u džem dodajte 2 grama limunske kiseline. Da bi se zrnca praha brže raspršila, razrjeđuje se u maloj količini vode. Žlica će biti dovoljna.

Pokrijte gotov pekmez čistom krpom i ostavite da se kuha 3-4 sata. Ohlađena masa je položena u sterilne staklenke i čvrsto zatvorena kuhanim poklopcima.

Od latica zdrobljenih sa šećerom

Mrljajte 100 grama sirovina s istom količinom granuliranog šećera dok ne dobijete homogenu masu.

Paralelno se na vatri priprema šećerni sirup od kilograma šećera i jedne dvjestog grama čaše vode.

Luk se dodaje u malo zgusnuti sirup i kuha se 10 minuta dok ne omekša. Da bi se džem pravilno infuzirao, dopušta se da odmara na sobnoj temperaturi nekoliko sati, a zatim se pakuje u posude koje su prethodno sterilizirane..

S limunovim sokom

Samljeti kilogram šećera sa 200 grama latica ružinog luka i ostaviti ih da odstoje pola sata.

U ovom trenutku pripremaju se proizvodi potrebni za kuhanje šećernog sirupa: 3 čaše čiste vode i 1 kilogram šećera. Kombinirajte proizvode i kuhajte na srednje jakoj vatri 5 minuta.

Utrljane latice stave se u kipuću tekućinu. Džem se dovodi do spremnosti u roku od četvrt sata..

U završnoj fazi u desert se ulije sok pola srednje limuna. Masa se kuha još 1 minutu, a toplina se isključuje.

Džem od latica bez kuhanja

Ovaj "sirovi" proizvod smatra se najkorisnijim. Da biste ga pripremili, uzmite latice i šećer u omjeru 2: 1. Sastavite sastojke rukama ili mortom dok ne postanu glatki. Masa se izlije u čiste staklenke i ostavi na sobnoj temperaturi 5-6 sati. Za to vrijeme kristali šećera potpuno će se raspršiti..

Nakon toga, džem se šalje u hladnjak na pohranu..

Regina Arnika upoznat će vas s još jednom opcijom izrade džema od nježnih latica ruža u svom videu

Rok trajanja pekmeza od šipka

Jam, koji je termički obrađen i pakiran u sterilne staklenke, može se čuvati na hladnom mjestu, izravnom suncu, do godinu dana. Sirovi proizvod se čuva u plus odjeljku hladnjaka ne više od 1-2 mjeseca..

Treba napomenuti da džem ne stječe bogat okus odmah. Cijeli buket deserta možete osjetiti samo par tjedana nakon kuhanja.