Džem od latica čajne ruže s viskijem

Džem od latica ruže često se posluživao za doručak na starim engleskim imanjima. Stavili su ga na kruh, na njega puding. Naravno, tada su se kuhari morali naporno potruditi kako bi mljeli latice ruža sa šećerom u keramički mort. Sada blender može ovaj posao obaviti za 30 sekundi. Prisutnost viskija ukrašava buket aroma cvijeta. Preporučujemo i recept džem od jagoda i kivija, još jedan ukusan i zdrav desert.



Sastojci:
- latice čajne ruže - 250 grama-
- šećer - 150 grama-
- voda - 450 mililitara-
- limunska kiselina - pola žličice-
- viski - 5 žlica-
- cimet - 1 štap.



Cvjetovi se razvrstavaju u latice. Neke sorte ruža imaju zadebljanje na dnu latica, u tom slučaju ovi gusti rubovi odrezani su škarama za nokte. Ako latice imaju istu debljinu po cijeloj površini, nećete morati rezati rubove.



Latice se isperu i stave u slojevima u tavu. Svaki sloj posipajte šećerom.



Dodaje se voda, tava se stavi na vatru. Džem se kuha 15 minuta, zatim se dodaje limunska kiselina i drži se na vatri još dvije minute. Kiselina stvara vrlo zanimljiv efekt boje, a bez njenog prisustva bilo koji džem od ruža će imati izraženu izblijedjelu boju. Čim nekoliko zrna kiseline uđe u kipući džem, boja odmah postaje tamno ružičasta.



Maknite marmeladu s vatre, ostavite da se ohladi 5 minuta, a zatim umutite mikserom. Latice ruže pomiješane su sa sirupom i pretvaraju se u homogenu nježnu masu, više se neće drobiti na zubima.



U džem se ubacuje štapić cimeta i natoči viski. Umjesto viskija, možete uzeti druge vrste alkoholnih pića: konjak, rum, liker.



Stavite pire od latica ruže na vatru, kuhajte 3-4 minute. Nakon takvog postupka, prisutnost alkohola djelomično se izravnava, ostat će samo lagani aromatični okus. Izvadite štapić cimeta iz pekmeza i odbacite.
Jam se izlije u sterilnu staklenku, pažljivo zatvori. Nakon hlađenja čuvajte u hladnjaku. Džem od latica ruže može se dugo čuvati, kao i bilo koji drugi prah latica ruže za zimu. Ali obično nitko ne želi toliko dugo čekati, staklenka se "uništi" za par čajeva. Jam dobiva svoj pravi okus dva dana nakon pripreme, infuziran je, nevjerojatan cvjetni okus, aromatiziran ugodnim naznakom viskijskog viskija, izgleda oštriji.