Jar jam: 2 recepta za pravljenje džema od divlje marelice

Zherdela spada u male plodne divlje marelice. Oni su inferiorni u odnosu na svoje kulturne srodnike, ali ih nadmašuju po ukusu i prinosu..

Sastojci: kućice, bademi, šećer
Vrijeme za označavanje: Ljeto

Zherdela je nevjerojatno aromatična i ima prilično opipljiv okus meda. Ali, pri kuhanju džema, ne možete narušiti omjer šećera u voću, a to je 1: 1. Prekomjernu slatkoću možete limunskom kiselinom malo prilagoditi ili koristiti neku od tehnika koje su malo ispod.

• 1 kg bjeguna (težina jame);
• 1 kg šećera;
• 0,5 tsp limunske kiseline.

Sve su domaćice podijeljene u dvije kategorije - neke uvijek prerežu marelice na pola kako bi uklonile kamen, druge radije ostave marelice netaknute i kamenčić nježno gurnu vani olovkom.

To ne utječe na kvalitetu pekmeza, ali jantarne polovice marelice izgledaju ljepše u vazi.
Stoga uklonite kosti na način koji vama odgovara..

Oguljene marelice stavite u zdjelu, pospite šećerom i nekoliko puta protresite tavu.

Nemojte čekati da marelice zakuhaju, u čašu ulijte čašu vode i stavite je na vrlo tihu vatru.
Kad žućka proključa, uklonite pjenu i ostavite je da krčka 5 minuta. Zatim maknite tavu s vatre i ostavite da se marmelada ohladi.

Pripremite poklopce i staklenke. Raširite ih i dok se osuše, stavite pekmez na vatru. Čim džem ponovo proključa, dodajte limunsku kiselinu. Nježno promiješajte marmeladu. Pokušajte ne pretjerati zgnječene klice marelice da se ne pretvore u pire..

Naoružajte se loncem i sipajte pekmez u staklenke. Odmah zatvorite limenke ključem za šavove i sakrijte ih ispod pokrivača.

Staklenka s bademima

Sastojci:

• Ručne tračnice od 1 kg;
• 100 g bademi (prema broju marelica);
• 1 kg šećera;
• 0,5 l. voda.

Tko je barem jednom probao džem od marelice s bademima, neće htjeti ništa drugo. Bademi se vrlo dobro spajaju s medenim grizom i dobivaju novi okus.

Bademi su sada prilično skupi, međutim, mogu se uspješno zamijeniti košticama samih marelica. Ukus su jako poput badema..

Možete koristiti i četvrtine oraha. Čak je i lakše, ali okus je potpuno drugačiji..

U svakom slučaju, operite motke i uklonite kosti tako da ih lagano gurnete štapom..

Ako želite koristiti jezgre za punjenje, trebate se riješiti ljuske. Nije teško, za to vam treba samo čekić i malo strpljenja. Uostalom, kosti na perihu su male i trebate ih popričati.

Bademi, prije nego što nešto napravite s njima, trebate oguliti s kože, što daje gorčinu. Stavite bademe u duboku zdjelu i prelijte kipućom vodom. Kad se voda ohladi, možete lako proliti kožu.

Orasi ne zahtijevaju pripremu. Ne morate ih pržiti, samo ih isjecite na četvrtine.

Sada možete napuniti otvore s orasima ili košticama.

Ulijte vodu u zdjelu, dodajte joj sav šećer i prokuhajte sirup.

Kad se sav šećer otopi, vrlo pažljivo, jednu po jednu marelicu, jedan po jedan izlijte usnik u sirup za vrenje..

Smanjite toplinu da sirup ne zagori jako. 5-7 minuta nakon početka ključanja potrebno je ukloniti tavu s vatre. Pokrijte ga poklopcem i ostavite da se kuva dok se potpuno ne ohladi.

Kad se džem potpuno ohladi, vratite ga na vatru i dovedite do vrenja. 5 minuta nakon početka vrenja provjerite je li sirup spreman.

Da biste to učinili, kapnite jednu kap kapi sirupa na ohlađeni ravni tanjur. Ako je kapnula tekućina, tada trebate uzeti drugi pristup hlađenjem-ključalom.

Napokon, marelice se ne mogu dugo kuhati odjednom, u protivnom će prokuhati i svi orasi ispadnu. Džem će i dalje biti ukusan, ali ne baš atraktivan po izgledu.

Ako je kap sirupa dovoljno gust i ne teče, pekmez od punjenih otvora možete staviti u staklenke..

Zavežite limenke s poklopcima i zamotajte u toplu deku. Ne smijete okretati staklenke kako ne biste oštetili marelice.

Džem od bresaka vrlo je uporan. Na sobnoj temperaturi to bez problema košta oko godinu dana. A u hladnom podrumu možete računati na 2-3 godine.

Kako kuhati džem od marelice s orasima, pogledajte video: