Kompot od marelice

Ljeti aromatičan i nježan okus kompot je marelice - sunčano i mirisno voće. Kuhati kompot od marelice za zimu, koristite zrele, ali ne prezrele plodove s gustom pulpom. Ne preporučuje se korištenje nezrelih, pokvarenih i bolesnih plodova prekrivenih mrljama.
Svaka domaćica koja zna kuhati kompot od marelice dobro je svjesna da ovo voće ima nisku kiselost, zbog čega se tijekom konzerviranja dodaje 2-3 grama limunske kiseline ili limunovog soka ili im se miješa kiseli bobičasti sok (oko 0,5 šalica po 1 litra gotovog sirupa).

Vrlo jednostavan i nekompliciran je onaj opisan u nastavku kompot od marelice, recept što otkriva sve suptilnosti pravljenja ovog izvanrednog napitka.
Za njega će vam trebati kilogram zrelog i sočnog voća, 2 žlice. žlice limunovog soka, 0,5 kg šećera (po litri vode) i nekoliko oguljenih koštica marelice - budućem kompotu pružiti zadivljujuću aromu.
Marelice se moraju temeljito oprati, podijeliti na polovice. Nakon toga se plodovi blanširaju 2-3 minute u kipućoj vodi u kojoj je prethodno razrijeđen sok od limuna. Potom se marelice prebace na drugar i preliju čistom hladnom vodom.
Polovice marelice stavite u čiste i prethodno sterilizirane staklenke ili u kipuću vodu, napunite ih otprilike ?. U svaku staklenku dodajte 1-2 oguljene koštice marelice.
Dalje se sirup kuha dok se šećer u njemu potpuno ne otopi. Isključite vatru i pustite da sirup kuha oko 10 minuta, a zatim ga ponovo prokuhajte i staklenke napunite tako da sirup dosegne same rubove. Staklenke napunjene sirupom ostave se 7-10 minuta.
Nakon toga sirup se izlije u zdjelu i opet do vrenja. Kad prokuha, sirup se ulije u staklenku tako da počne prelijevati preko njegovog ruba. Staklenku se, ne trošeći minutu, stegne poklopcem i, okrenuvši je naopako, stavi na ručnik.