Višnja marmelada s konjakom. Recept s korak po korak fotografijama

Ako napravite malu anketu među našom populacijom o najukusnijem pekmezu, tada će veći broj ljudi nedvosmisleno odgovoriti da je to Džem od višnje. Mnogima je njegov okus povezan s bezbrižnim i iridescentnim djetinjstvom, vremenom kada nije bilo slastica ukusnije od kruha razmazanog debelim džemom od trešnje.

Sigurno da gotovo sve domaćice iz godine u godinu kuhaju za zimu džem od trešnje, a svaka koristi svoj omiljeni recept. Domaći džem od trešanja može biti dvije vrste. Prva vrsta džema je džem, u kojem se bobice u potpunosti kuhaju u sirupu. Ovaj pekmez ima homogenu gustu konzistenciju koja nalikuje pekmezu.

Druga vrsta džema je cijeli sirup od trešnje s tekućom, žele ili gustom konzistencijom. Obratite pažnju na činjenicu da će se pekmez od višnje kuhati zajedno sa sjemenkama i to će ih spasiti od kuhanja. Također, za održavanje cjelovitosti bobica pekmez će se uzgajati u nekoliko faza.

Pa, najvažnija karakteristika njegove pripreme je dodavanje konjaka i klinčića, zahvaljujući čemu će aroma trešnje postati još svjetlija i poprimiti suptilne, pikantne note. A sada da vidimo kako kuhati višnja marmelada s konjakom i klinčićima. 

Kategorija hrane: domaći proizvodi - džem.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Sastojci za džem od trešnje:

• trešnje (velike, kasne i tamne) u ostacima - 1 kg
• granulirani šećerni bijeli - 0,5-0,7 kg
• čista voda - 1 čaša ili nešto manje
• klinčići - 5-7 komada.
• konjak ili liker - 1 tbsp. žlica.

Višnja marmelada s konjakom - recept

Ogulite bobice od grančica i lišća, operite i osušite papirnatim ručnikom. Ako je marmelada namijenjena djeci, gomile je preporučljivo ukloniti s trešanja. Ali neke domaćice i kuharice, uključujući mene, ne mogu zamisliti džem od trešanja bez sjemena.

Prokuhajte sirup od šećera i vode: otopite šećer u vodi, dovedite do vrenja, ispustite suhe klinčiće i kuhajte 5-7 minuta. Količina šećera ovisi o želji za više / manje slatkim rezultatom. Klasični omjer 2: 1 (trešnja: šećer).

Ulijte višnje u vrući sirup, dovedite do vrenja i uklonite tavu s vatre. Neke od zrelih bobica malo će se ispucati, druge će ostati netaknute. Važno: tijekom cijelog postupka toplinske obrade, bobice miješajte rijetko i izuzetno delikatno, kako ne biste masirali nježne trešnje dok su vruće.

Kad se višnja u sirupu ohladila, vratite tavu s budućim džemom u štednjak. Donesite bobice drugi put da prokuha, uklonite pjenu i maknite s vatre. Pričekajte potpuno hlađenje.

U trećoj vreli, kuhajte / kuhajte dok ne provri, oko 40-60 minuta. Trešnje će dobiti tamniju boju, sirup će postati gust i viskozan. 10 minuta prije kraja kuhanja ulijte žlicu konjaka ili likera (trešnja ili kava) - alkohol će brzo ispariti, a svijetla aroma će ostati.

Postoji nekoliko načina za provjeru je li gotov džem od trešnje. Navest ću jedan od njih, kao što mi se čini - najvjerojatnije: na hladan tanjur bacite nekoliko kapi džema, ako se kapi ne šire, naš je džem spreman. Nitko nije promijenio ni okus jela!

Vrući džem brzo izlijte u pripremljene staklenke, dobro zatvorite poklopce (ako su staklenke obložene bravom) ili uvijte prema svim pravilima. Staklenke pekmeza prekrijte ručnikom i ostavite jedan dan, a zatim možete staviti u hladnjak ili na tamno / hladno mjesto. 

Višnja marmelada s klinčićima iliker / konjak, kuhana "u tri koraka" odlikuje se izvrsnom aromom, prozirnošću i debljinom, svaka trešnja zadržava oblik, sjeme ostaje u srcu bobica i ne idu slobodno plutajući u sirupu.

Ugodno je liječiti rodbinu i prijatelje takvim pekmezom od trešanja u hladnoj jesenskoj večeri i zimskoj hladnoći. Ali moje kulinarsko iskustvo sugerira da neće sve staklenke džema preživjeti do hladne sezone. Savjet: sipati džem od trešnje s klinčićima i konjakom u malim staklenkama radi praktičnosti i sigurnosti. Uživajte u čaju s marmeladom od trešnje! Osim pekmeza, možete napraviti i druge šivanje trešanja za zimu. 

Višnja marmelada s konjakom. foto

Eva Adamova