Klinovi pekmeza od marelice

Recept s fotografijom prozirnog debelog džema s cijelim kriškama marelice jednostavan je i brz za pripremu. Da biste napravili ukusan džem od marelice u kriške, preporučujem pripremu voća navečer, ostavite ih u šećeru preko noći, i kuhajte sljedeći dan. Tijekom noći, kriške će apsorbirati šećer i neće se raspadati tijekom kuhanja. Za ovaj recept odaberite malo nezrele, svijetlo narančaste plodove. Predlažem vam da pokušate ovo džem od marelice bez sjemenki "Pet minuta".
Za kuhanje će vam trebati 12 sati, od navedenih sastojaka dobit ćete 3 limenke kapaciteta 0,45 l.

Sastojci:

- marelice - 1 kg.-
- granulirani šećer - 820 gr.-
- zvjezdasti anis, cimet.



Voće stavite u zdjelu s hladnom vodom, temeljito ga operite, stavite u drugar i ponovo isperite tekućom hladnom vodom. Zatim prerežemo marelice na pola, izvadimo sjemenke, prepolovimo na male kriške.



Marelice ogulimo i narežemo na kriške kako bismo točno znali količinu granuliranog šećera.



Izmjerimo granulirani šećer. U ovom receptu udio voća i šećera je 1 u 1.
Pomiješajte granulirani šećer s nasjeckanim plodovima, ostavite 10-12 sati na sobnoj temperaturi.



Voće ostavim u šećeru preko noći i ujutro napravim džem. Tijekom noći izlučuju sok, šećer se gotovo potpuno otopi.



Dodajte nekoliko zvjezdica anisa i štapić cimeta, stavite posuđe na štednjak, zagrijte do vrenja na umjerenoj vatri. Nakon vrenja smanjimo gazu, kuhamo 25-30 minuta. Pažljivo uklonite pjenu tijekom procesa kuhanja. Bolje je da ovaj pekmez ne miješate žlicom, već jednostavno istresite posudu ili ga protresite s jedne na drugu stranu.



Pripremit ćemo posuđe za praznine. Male staklenke temeljito operite, a zatim sterilizirajte na pari ili osušite u pećnici na temperaturi od oko 100 Celzijevih stupnjeva.



Vruću masu rasporedimo u suhe tople staklenke tako da dopire do ramena staklenke.
Staklenke prekrijte čistom krpom, ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi.
Ohlađeni pekmez čvrsto zatvorite s nekoliko slojeva voštanog pergamenta, vežite ga vrpcom ili elastikom. Mislim da će vam se svidjeti i to nije manje ukusno gusti pekmez od marelica.



Stavili smo ga za čuvanje u kuhinjski ormarić smješten daleko od grijaćih uređaja ili u tamnom, suhom ormaru.