Recepti od džema od marelice za pripremu za zimu

Mnogi vole marelice. Celuloza ovih baršunastih plodova sadrži puno vlakana, šećera, inulina, organskih kiselina i škroba. Dobar je profilaktički agens za kardiovaskularne bolesti, a osušeni proizvod ima diuretski učinak. Bolje je uživati ​​voće svježe, ali kako ih se ne biste odrekli ni zimi, možete kuhati džem od marelice, recepata za koje postoji mnogo.

Značajke kuhanja

Da bi džem od marelice za zimu bio kvalitetan, trebate uzeti zrele i zdrave plodove. Zeleno voće nije prikladno za kuhanje, džem od njih će ispasti nearomatičan i bez okusa. Zgužvane, slomljene i prezrele - ne koristite zbog činjenice da su vrlo mekane. Prikladni su samo za pravljenje džema ili džema..

Zadržavanje oblika izravno ovisi o načinu kuhanja. Izvodi se u fazama, tako da šećer postupno prodire unutra..

Ako se marelice odmah prekriju šećerom i stave samo da prokuha, iz marelica će izaći sok, a oni će se pretvoriti u neprilagođeni gril.. Stoga se prilikom kuhanja morate pridržavati nekih pravila:

1. Prilikom kuhanja nemojte miješati sadržaj tave, jer će inače plodovi izgubiti oblik. Dopušteno je samo tresenje.
2. Na površini će se pojaviti pjena koja se uklanja žlicom ili žlicom..
3. Bolje je odabrati marelice iste veličine, tada će gotova konzerva imati atraktivan izgled. Obično se pekmez pravi od cjelovitih plodova, prvo se prokuva par puta i blanšira na 90 stupnjeva pet minuta i odmah se ohladi.
4. Ako planirate kuhati na pola, a zatim prvo narežite svako voće, uklonite kost. Veliki plodovi mogu se podijeliti u nekoliko dodatnih dijelova.
5. Staklenke za pakiranje gotove mase se isperu, prelije kipućom vodom i osuši na suncu. Džem se ne izlije u vlažne posude. Kapi vlage u kontaktu s poslasticom izazvat će plijesan. Više neće biti moguće koristiti takav proizvod..
6. Ako namjeravate valjati proizvod limenim poklopcima, tada se prvo izlije vrućim, puneći posude do maksimuma. Čuvaju se u redovnoj prostoriji, ali ne pored grijaćih uređaja i ne na suncu.
7. Daje se opcija kada se masa izlije u ohlađenom obliku u pripremljeni spremnik. Zatim se staklenke zatvore običnim pergamentom i pohrane na hladnom, tamnom mjestu..
8. Ako se plodovi sa sjemenkama kuhaju, tada je sorta odabrana slatkim nukleolima. Gorke jezgre sadrže glikozid amigdalin. Uz dugo čuvanje, ova tvar proizvodi cijanovodičnu kiselinu, takve praznine mogu izazvati trovanje. Jamski džem se ne čuva duže od godine dana.

Pitki recept

Ova se opcija može nazvati klasičnom i prilično jednostavnom.. Pet boca od 0,5 litara zahtijevat će:

• kilogram marelice;
• 1-1,5 kilograma šećera;
• 500 ml vode;
• prstohvat limunske kiseline.

Biraju se zreli plodovi bez crvotočina, stabljike se uklanjaju i dobro isperu.

U veću posudu ulijte vodu i dovedite do vrenja. Pripremljene cijele marelice umočite u kipuću vodu, blanširajte na 90 stupnjeva dvije minute, a zatim potopite pod mlaz hladne vode. Svako je voće ubodno nečim oštrim.

Ulijte šećer u zdjelu i prelijte vodom, prokuhajte sirup. U njega se umoče marelice, doda se limunska kiselina koja djeluje kao konzervans. Masa se dovede do vrenja, pazite da uklonite nastalu pjenu. Maknite sa štednjaka. Spremnik s džemom ostaje osam sati. Zatim se vraćaju u štednjak, dovode do vrenja. Kuhajte na laganoj vatri da ne bi izgorjelo. Ponovno se spremnik izvadi iz peći i hladi osam sati..

Postupak se ponavlja treći put, kuhajući masu neko vrijeme.. Provjerite spremnost tako da kapnete poslasticu na ravan tanjur. Kap mora zadržati oblik. Spremnost se također određuje pjenama: na kraju kuhanja sakuplja se u sredini posude i ne razilazi se po rubovima..

Džem od marelice, čiji se recept zaista smatra jednim od najsvestranijih, hladi se i šalje u banke, prekriven pergamentnim papirom, vezan vrpcom ili korišten za učvršćivanje elastične trake. U ovom obliku i pohranite.

Možete pripremiti poslasticu sa sjemenkama prema drugom receptu, koji uključuje upotrebu samo kilograma voća, kilograma šećera i dvije čaše vode. Plodovi se pripremaju na uobičajeni način i blanširaju se u kipućoj vodi na 80 stepeni pet minuta, a zatim se ohlade u hladnoj vodi.

Marelice se stavljaju u zdjelu i prelivaju vrućim sirupom od većine šećera i vode. Pričekajte četiri sata, zatim stavite na štednjak, dovedite do vrenja i kuhajte pet minuta, neprestano uklanjajući pjenu. Nakon što maknem sa štednjaka, masa se inzistira na deset sati, zatim dodam preostali šećer i kuham dok ne omekša.

Izložite u čiste staklenke u ohlađenom obliku i prekrijte pergamentnim papirom. Ako planirate kotrljati limenke s limenim poklopcima, tada je delikates upakirana vruće. Staklenke su okrenute naglavačke, ostavljene da se ohlade u ovom obliku.

Opcija kriškama

Nisu svi vole prisustvo sjemenki u ukusnoj domaćoj poslastici. Stoga možete napraviti džem od marelice bez sjemenki, čije kuhanje također neće uzrokovati poteškoće, čak i ako ga domaćica kuha prvi put.

Ovo će zahtijevati:

• kilogram marelice;
• jedan i pol kilograma šećera;
• 500 ml vode;
• deset kapi voćne esencije;
• vanilin.

Plodovi se peru, stabljike se uklanjaju, zatim prerežu na pola i sjeme izvadi. Sirup se kuha od šećera vodom. Ako je oblačno, procijedite ga kroz nekoliko slojeva gaze. Marelice se stavljaju u posudu za kuhanje s odrezanom stranom prema gore, napune se vrućim šećernim sirupom i ostave jedan dan. Za to vrijeme oni će se natopiti.

Sirup se izlije u lončić i prokuha, kriške se ponovo prelije preko njih i ostavi jedan dan. Treći put, spremnik s plodovima već se stavlja na vatru i dovodi do vrenja, prokuhan do potrebne gustoće. Na kraju kuhanja dodajte voćnu esenciju i vanilin (prvo se razrijedi u maloj količini sirupa). Ohladite i stavite u čiste staklenke, prekrijte pergamentnim papirom.

Brzi put "Pet minuta"

Kada nema vremena nekoliko dana da pričekate da marelice budu impregnirane sirupom, ali želite uživati ​​u domaćem pekmezu, možete pribjeći "Pet minuta". Na njemu će se ispostaviti da je poslastica s marelicom ne manje ukusna i aromatična. Priprema se samo od kilograma marelice, 400 ml vode. Šećer se uzima oko 1,5 kilograma, ali ovisi o slatkoći voća.

Odabiru zrelo voće koje nije oštećeno bolestima i insektima, uklanjaju stabljike, prerežu na pola i izvade sjeme. Velike kriške se režu na komade. Preklopite u posudu sa sredinom prema gore, svaki sloj pospite šećerom. Ostavite šest sati, a moguće je i više. To se obično radi noću. Tijekom tog razdoblja plodovi će dati sok, a šećer će se djelomično otopiti.

Voda se ulije u umivaonik, stavi na štednjak. Možete i bez dodavanja vode ako planirate napraviti gusti pekmez. Dovedite do vrenja, kuhajte desetak minuta, uklanjajući pjenu. Potom su pustili da džem kuha tri sata i ponovite postupak, i tako još dva puta.

Gotova masa se izlije vrućom vodom u čiste i osušene staklenke, valja se poklopcem i ostavi da se ohladi. Naravno, ime "Pyatiminutka" je uvjetno, nikakav se pekmez ne može kuhati u samo pet minuta. Ali ako usporedite s drugim receptima, onda je to najbrže - možete pripremiti ukusnu poslasticu u danu, podložni noćnoj infuziji.

Džem od marelice "Royal"

Ova se opcija priprema brzo i s najmanje sastojaka..

Ipak, način kuhanja je malo drugačiji, što je i rezultat.. Sljedeći skup sastojaka potreban je:

• kilogram voća;
• 400 g šećera;
• 250 ml vode.

Biraju se i pripremaju jaki, ali zreli plodovi. Iz svake marelice iscijedi se kamen, koji pravi mali rez na utoru. Kosti se lome na prikladan način, a zrno se ljušti s kože. Da biste lakše uklonili koru, možete uroniti voće u kipuću vodu na nekoliko minuta..

Marelice počinju u žitaricama, umećući ih u utore umjesto u jame. Proizvod se stavlja u posudu za kuhanje. Odvojeno se šećerni sirup prokuha, a sadržaj posude ulije u njega, ostavi da se utapa deset sati. Zatim kuhajte petnaest minuta na laganoj vatri nakon ključanja, uklanjajući pjenu. Postupak hlađenja i kuhanja ponavlja se još dva puta..

"Kraljevski" džem se stavlja u staklenke vruće i hermetički zatvorene limenim poklopcima. Ako ne želite dodati jezgre u poslasticu, možete ih zamijeniti orasima ili bademima..

S aromatičnim začinima

Lijek od marelice može se napraviti sa začinima.

Vanilija se često koristi u prazninama, ali trebali biste obratiti pažnju na zanimljiviju opciju. Džem će se pokazati vrlo mirisnim, zasigurno će uljepšati hladne zimske dane svojim vedrim ukusom. Da biste ga pripremili trebate:

• kilogram bezdušnih marelica;
• oko 800-900 g šećera;
• jedan limun i pektin;
• dvije štapiće cimeta;
• pet klinčića i kardamom.

Pripremite marelice na uobičajen način i stavite ih u posudu s debelim dnom.. Izmrvite malo s drobljenjem, tako da se pojavi sok. Dovedite do vrenja. Pektin se razrjeđuje u limunovom soku, pomiješan sa šećerom i aromatičnim začinima. Pošaljite marelice i kuhajte nakon vrenja deset minuta.

Preporučljivo je zatim džem ohladiti nekoliko sati i dva puta ponoviti postupak kuhanja i hlađenja. Cimet i drugi začini uzimaju se od gotovog proizvoda, ne šalju se u staklenke zajedno s masom marelice. Zatim ostaje preliti gotov džem u pripremljene staklenke i spremiti na hladno, tamno mjesto.

Uvijek možete eksperimentirati s aromama: u marmeladu dodajte klinčić, limunovu ili narančinu koru, cimet i druge začine. Ali nemojte ih uzimati previše, jer će u suprotnom utopiti prirodnu aromu marelice..