Džem od narančine korice: jednostavni recepti

Stvarno štedljive domaćice nikad ništa ne bacaju. Činilo bi se da je kora od pojedene naranče bezvrijedna stvar. Međutim, iskusni kuhari znaju da se mogu koristiti za pravljenje mnogih divnih delicija: od domaće Fanta limunade do kandiranog voća i prekrasnog pekmeza od narančine kore .

Prednosti narančine kore

Stručnjaci kažu da je korica svježih naranči jednako zdrava kao i pulpa ovih plodova..

Korice sadrže velik broj tvari koje djeluju na zdravlje, naime:

• Fitotonidi su biološki aktivne tvari biljnog podrijetla koje ubijaju patogene mikrobe;
• Askorbinska kiselina (vitamin C). To je vitamin koji jača imunološki sustav i povećava otpornost tijela na prehlade;
• Antioksidanti - tvari koje pozitivno utječu na stanje kože, noktiju i kose, usporavajući starenje tijela;
• Vitamin A (karoten). Ovaj vitamin nalazi se u svim narančastim povrćem i voću (na primjer, u mrkvi), poboljšava oštrinu vida i normalizira kardiovaskularnu aktivnost.

Mnoge neiskusne domaćice vjeruju da za kuhanje nema potrebe koristiti kore. Uostalom, možete savršeno kuhati džem od naranče. Međutim, ovo je samo uobičajena zabluda. Stručnjaci kažu da ljuskice nekih agruma, posebice limuna i naranče, u odnosu na koncentraciju aromatičnih ulja nadmašuju same plodove. Stoga će aroma iz mrvice limuna ili naranče biti mnogo puta jača od mirisa s ploda bez kore..

Korice namijenjene za pravljenje zdravog i ukusnog pekmeza moraju biti čiste. Najbolje je dodatno ih četkati četkom (na primjer četkicom za zube koja nikad nije korištena).

Činjenica je da se mnogi uvozni plodovi tijekom prijevoza obrađuju voskom i drugim kemijskim spojevima kako se ne bi pokvarili prije vremena. Ako ove tvari uđu u ljudsko tijelo, mogu izazvati kemijsko trovanje ili ozbiljnu alergijsku reakciju..

Također biste trebali odrezati mjesta mehaničkih oštećenja i truljenja od kore, jer će u protivnom džem imati neugodan okus, opasni mikroorganizmi mogu ući u njega. Za izradu džema najbolje je koristiti male naranče, one su ukusnije i aromatičnije od krupnog voća. Košticu od ploda morate odrezati u vrlo tankom sloju, jer je potkožni dio kore, koji je bijele boje, bez okusa i ponekad ima neugodan gorak okus. Stoga ovaj dio nije potreban za kuhanje..

Ako se koru limuna doda džem, ona se također mora ukloniti tankim slojem. Za to je sasvim prikladan poseban kovrčavi nož za rezbarenje povrća i voća..

Kvalitetan, dobro pripremljen džem od naranče ima lijepu boju, umjereno gustu teksturu i ugodan slatko-kiseli okus s nježnom aromom citrusa.. Zimi će takav džem pomoći ne samo uživati ​​u slatkom, a da pritom ne našteti figuri, već i ispuniti kuću prekrasnim mirisom. Stručnjaci kažu da miris naranče doprinosi brzoj smrti virusa i bakterija u zatvorenom prostoru. Ali to se odnosi samo na prirodnu aromu (na primjer, marmelada od naranče), a ne na umjetne mirise koji se koriste u industrijskim osvježivačima zraka..

Kako napraviti ukusan džem

Najčešće, domaćice pripremaju džem od korica naranče "kovrče". Ime je dobio po činjenici da lijepe kore u gotovom proizvodu nalikuju smiješnim kovrčama.. Da biste pripremili ovu divnu deliciju, trebate:

• Svaku naranču podijelite na četiri kriške, ogulite i izvadite (pojedite) pulpu;
• Oštrim nožem odvojite koru naranče od bijelog potkožnog sloja. Nadalje, bijeli potkortikalni sloj može se sigurno baciti;
• Izrežite kore na tanke trake i preko noći namočite u hladnoj vodi. Voda će trebati mijenjati najmanje tri do četiri puta. To je neophodno kako bi sva višak gorčine nestala iz kore. Međutim, nekima se ova gorčina jako sviđa, jer djeluje začinjeno;
• Kad su kore zasićene vodom i poprimile oblik kovrča, svaki takav curl nježno je uvijen u spiralu nalik pužu, a svi "puževi", jedan za drugim, nanizani su na debelu nit. Ispada da je lanac nalik narančastu perlu;
• Narančaste spirale postavljaju se izravno na nit u loncu, napuni se vodom, voda se do vrenja dovede do vrenja. Nakon toga, ogulite koru oko dvadeset do trideset minuta, ne više;
• Nakon tog vremena, vruća voda se pažljivo ispari pomoću pomorandže, a "puževi" se ponovo napune hladnom vodom. Masa se ponovo prokuha. Trebate ponoviti ovaj postupak tri do četiri puta;
• Dalje, kovrče se uklanjaju, voda se odvodi;
• Šećerni sirup se kuha. Kad proključa, u nju se stavljaju narančaste kuglice. To je prikladno učiniti na dugoj niti kako se ne biste opekli;
• Korice se kuhaju u kipućem sirupu oko pola sata;
• Nakon potpunog hlađenja, masi možete dodati limunov sok da biste dobili karakterističnu kiselost. Zatim se ponovo kuha trideset minuta na srednjoj vatri;
• Nakon toga, u sterilisanim staklenkama možete raširiti ukusan i lijep džem i zatvoriti najlonskim poklopcima. Džem se pokazuje jarko narančaste boje i ima neusporediv ukus i aromu.

Prilikom kuhanja šećernog sirupa treba obratiti posebnu pozornost na njegovu debljinu..

Kap vrućeg sirupa ne smije se širiti preko papira ili dlanai. Ako se raširi, sirup je i dalje previše tekuć, trebate ga još malo prokuhati. Ako kap ne izgubi oblik, šećerni sirup za pravljenje džema je spreman. Iskusne domaćice obično provjeravaju spremnost kapanjem po stražnjoj strani ruke.

Kako je lijepo predstaviti gotov proizvod

Džem od narančine kore, napravljen prema bilo kojem receptu, poslužit će kao dostojan ukras svečanog stola.

Evo nekoliko načina posluživanja ove ukusne poslastice:

• Možete proširiti gotov proizvod u male kristalne rozete i staviti žličicu za gosta u blizini svakog odjela;
• Još jedna sjajna ideja je širiti džem na sendviče. Tost kruh je najbolji za to. Džem se ravnomjerno rasporedi po površini kriške. Po vrhu na kruh možete staviti kriške prave naranče ili limuna. Da bi sendviči izgledali zanimljiviji, kvadratni komadići kruha izrezani su na trokut;
• Rolne slatke palačinke s džemom izgledat će prekrasno. Da biste to učinili, džem od korica se širi na palačinke, oni se stavljaju u hladnjak na namakanje neko vrijeme. Nakon toga se svaka palačinka razreže na komade i dobivaju se originalna peciva. Po vrhu pospite šećerom u prahu;
• Također, mnoge domaćice koriste džem od kore kao nadjev za domaću pečenu robu. Glavna prednost takvog punjenja je u tome što se gusti pekmez ne širi po površini torte i ne istječe tijekom pečenja u pećnici..

Kontraindikacije za konzumaciju

Ne mogu svi jesti džem od narančine korice, jer je bilo koji agrumi snažan alergen.. Stoga se ovaj proizvod ne smije davati djeci mlađoj od tri godine, kao i starijoj djeci koja su alergična na citrusno voće ili pojedinačno netolerantna na naranče. Također biste trebali obratiti pozornost na sljedeće:

• Naranče u bilo kojem obliku kontraindicirane su onima koji imaju povećanu želučanu kiselost;
• Sokovi, džemovi i kompoti iz agruma u kombinaciji s nekim lijekovima mogu dovesti do trovanja;
• Jam od kore je kontraindiciran za one koji pate od dijabetesa melitusa ovisnog o inzulinu;
• Ako spremite gotov džem u pogrešnim uvjetima, on se prilično brzo pokvari..

Otvorena se može čuvati samo u hladnjaku. Džem iz njega trebate izvaditi čistom žlicom kako opasni patogeni mikrobi ne bi ušli u proizvod..

Tajne ukusnog i zdravog džema

Džem od narančine korice bit će posebno ukusan ako mu dodate malo limunove korice.. No, mandarinske i grejpfrut kore ne treba dodati, mogu dodati gorčinu gotovom proizvodu. Mnogo ovisi o kvaliteti šećernog sirupa. Ako se pokaže da je previše tekuća, džem će se također pokazati vodenast, a ne sviđa se svima. Ako je mješavina vode i šećera previše gusta, to više neće biti džem, već kandirano voće..

Da biste napravili džem, morate koristiti emajlirane posuđe. Metalni spremnici nisu prikladni, jer nakon kontakta narančine kore s metalom, gotov proizvod može imati neugodan "metalni" okus. Isto vrijedi i za plastične posuđe hrane otporne na visoke temperature..

Prije nego što počnete kuhati, morate provjeriti da u emajlnom loncu ili posudi nema čipsa, ogrebotina ili pukotina. Slomljeni komadići cakline uhvaćeni u gotovom pekmezu mogu uzrokovati ozbiljno trovanje hranom. Tijekom kuhanja promiješajte koru i sirup. Za to je najbolje koristiti plastičnu ili drvenu lopaticu, kako ne biste ogrebali caklinu na dnu..

Džem od narančine kore odličan je način korištenja proizvoda koji se obično baca u kantu za smeće. Ekonomična domaćica rado će napraviti takav pekmez. Zbog svoje lijepe boje i ugodne guste konzistencije, džem od kore definitivno će vam dobro doći pri postavljanju svečanog stola. Svijetli miris naranče ispunit će kuću ugodnim mirisom i stvorit će nezaboravnu atmosferu udobnosti. Stoga nikada ne smijete bacati oguliti ove divne plodove. Džem s ugodnim slatko-kiselim okusom neće ostaviti ravnodušnim ni najzahtjevniji slatki zub.