Džem od narančine kore

Džem od korica naranče priprema se u svako doba kada ima naranči, odnosno gotovo cijele godine. Džem ima specifičan okus, s blagom gorčinom svojstvenom agrumima. Do marmelada od naranče ispalo debelo, budite sigurni da odaberete naranče s gustom i labavom kožom. Kora od naranče mora se temeljito oprati, a voda u kojoj se priprema nekoliko puta promijeniti kako bi se riješila gorčine.
Trebat će vam 120 minuta da napravite džem. Od navedenih sastojaka dobijete 500 g.

Sastojci:
- naranče - 600 g-
- šećer - 600 g-
- klinčići, kardamom.



Jamski sastojci. Odabiremo naranče s debelom korom, od takvih plodova džem je gušći i ukusniji.



Uzmite naranču, grubu spužvicu ili četku, tekućinu za pranje posuđa i temeljito operite voće vrućom vodom, a zatim ga isperite tekućom vodom. Nježno ogulite koru, izrezanu na male kocke iste veličine. Napunite vrućom vodom, dovedite do vrenja, prvu vodu ocijedite. Ponovno ulijte 1-1,5 litara kipuće vode, pokrijte poklopcem, kuhajte na laganoj vatri 1 sat. Ako je tijekom procesa kuhanja voda i dalje vrlo gorka, promijenite je nekoliko puta.



Naranču rastavimo na kriške, sitno nasjeckamo, pomiješamo sa šećerom. Stavimo tavu na slabu vatru, kuhamo 30 minuta.



Nakon otprilike sat vremena, narančine kore će postati meke, stavite ih u drugar, isperite vodom.



Pomiješamo kuhane kore i kipuću marmeladu od naranče, pa opet šalmo peć na štednjak, nakon vrenja kuhamo još 30 minuta.



Jam se može začiniti začinima. Izvadimo sjemenke kardamoma, samljeti ih zajedno s klinčićima u mort, dodati u džem nekoliko minuta prije kuhanja.



U gotovom džemu narančine kore postaju gotovo prozirne, a sam pekmez poprima gustu konzistenciju i svijetlo narančastu boju.



Stavite pekmez od narančine korice u čiste i suhe staklenke, nakon hlađenja zatvorite. Možete ga pohraniti u običnom kuhinjskom ormaru nekoliko mjeseci, ali je toliko ukusan da će ga vjerojatno pojesti i ranije..

Ispada ništa manje vedro i aromatično cijeli marmelada od mandarina u karameli.