Džem od jagoda: popularni recepti

Aromatični i ukusni džem od jagoda, stavljen na stol u staklenoj vazi, nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Korisna svojstva ove prirodne poslastice nesumnjiva su, pa staklenka džema od jagoda ima počasno mjesto u hladnjaku. Recepti za pravljenje poslastica prilično su jednostavni, a postupak kuhanja ne treba puno vremena..

Pripremna faza

Lako je pogoditi da su glavni sastojci džema, ustvari, bobice i šećer. Postoji mnogo vrtnih sorti jagoda (Saxonka, Chernobrovka, Kubanka, Mysovka, Clermont) koje su, prema iskusnim domaćicama, savršene za kuhanje kvalitetnog i zdravog proizvoda..

Postupak izrade poslastica od jagoda zahtijeva poseban pristup, stoga se prema izboru opreme i pripremi jela mora postupati što je moguće odgovornije - samo na taj način jamčete jagode svojim ukusom i dugim rokom trajanja.

Prije svega, morate voditi računa o pripremi inventara. Za pripremu slatkog komada trebat će vam:

• posuđe s emajliranim premazom za čuvanje jagoda;
• široki umivaonik ili tava izrađena od mesinga ili nehrđajućeg čelika;
• kolac za pranje bobica;
• lopatica i ladica od drva;
• utor za metalno sito;
• blender ili mlin za meso;
• sterilizirani stakleni proizvodi (obično staklenke).

Što se tiče samih bobica, one se također moraju pažljivo pripremiti za kuhanje. Treba ih sortirati, očistiti od školjki - odbaciti zgužvane, pokvarene i nezrele plodove. Praškaste bobice se stavljaju u drugar i operu pod tekućom vodom, nakon čega se tekućina ostavi da se ocijedi.

Vrijedno je usredotočiti se na tako važnu točku kao što je količina korištenog šećera. Ako je premalo toga, velika je vjerojatnost da će se proizvod brzo pokvariti, fermentirati i plijesniti. Da se to ne bi dogodilo, prije kuhanja džema prethodno je izvagati npripremljene bobice, izmjerite odgovarajuću količinu granuliranog šećera.

Popularni recepti

Postoji nekoliko varijacija u pripremi džema od jagoda: recept pomoću šećernog sirupa, sa i bez vode, uz opetovanu toplinsku obradu, hladnim kuhanjem. Koju ćete opciju odabrati ovisi isključivo o vašim vlastitim željama..

S dodatkom vode

Klasična metoda kuhanja koja ne zahtijeva profesionalne kulinarske vještine. Bobice ostaju nerazrijeđene, takav džem može nadjev pite i knedle. Sljedeći sastojci su potrebni:

• 1,5 kg iskop;
• 3,5 kg šećera;
• 0,5 l vode;
• 25 ml limunske kiseline ili limunovog soka.

Uzmi posudu ili prostranu tavu u koju sipaš vodu i šećer. Spremnik se postavlja na srednje topline. Šećerni sirup se neprestano miješa 20-30 minuta, a zatim se dodaju bobice. Pričekajte dok smjesa ne proključa. Spremnik se uklanja iz štednjaka i vraća se nakon 10 minuta. U pravilu se ova manipulacija mora ponoviti najmanje 3 puta, pri čemu se sjećate polako miješati sadržaj i povremeno uklanjati pjenu. Pri zadnjem postupku nekoliko minuta prije kuhanja dodajte u džem sok od limuna. Gotov proizvod se stavlja u jednu ili nekoliko staklenki, čvrsto se umota i ostavi da se ohladi.

Jam "Pyatiminutka"

Za pripremu takvog deserta pogodne su male šumske jagode čija se neopisiva aroma može sačuvati samo znatno smanjenjem vremena kuhanja.

Jedan kilogram bobica je oko 0,5-0,7 kg šećera. Nakon što se bobice pripreme, u posudu ulite dvije žlice vode, jagode prekrijte šećerom. Stavite lonac na jaku vatru. Čim marmelada počne ključati, uklonite pjenu s površine. Zatim kuhajte pet minuta. Ovo vrijeme bi trebalo biti dovoljno da se džem malo zgusne. Izlijte ga u staklenke, razvaljajte poklopce i zamotajte u ručnik. Nakon dana možete je staviti u hladnjak.

Kuhajte u polaganom kuhaču

Svatko tko kod kuće ima multicooker, može brzo i bez truda skuhati ukusni džem za zimu. Dakle, slijedite ove korake:

1. Oprane bobice i granulirani šećer pomiješaju se u jednakim omjerima. Zatim sjeckajte jagode u blenderu do konzistencije kaše, dodajte joj malo limunovog soka.
2. Sada morate uliti dobiveni borovni pire u zdjelu kućanskog aparata. Uključite način "Gašenje" i zatvorite poklopac. Glavna stvar je ne zaboraviti ukloniti zamku pare s nje.
3. S vremena na vrijeme nježno promiješajte bobičastu smjesu i uklonite pjenu koja je nastala na njenoj površini. Nakon otprilike sat vremena, džem će biti potpuno spreman, ali ponekad (kada ima malo bobica) multikukalica se isključuje ranije.
4. Ostaje samo preliti pekmez u staklenke, začepljujući plastičnim ili metalnim poklopcima.

Cijeli recept za Berry

Još jedan jednostavan recept koji će vam omogućiti da organizirate ugodnu čajnu zabavu s cijelim džemom od jagoda.

Čitava masa jagoda prekrivena je s pola šećera. Bobice se treba infuzirati oko sat vremena, a za to vrijeme oni će imati vremena za ispuštanje soka. Izlijte jagode iz posuđa u zdjelu ili tavu i stavite na tihoj vatri. Lopaticom miješajte budući pekmez, pričekajte da se šećer pretvori u homogen sirup. Važno je osigurati da bobice zadržali oblik. Kuhajte oko 5-7 minuta, a zatim spremnik ostavite na stranu, da se marmelada malo odmori i ohladi.

U posudu izlijte preostali šećer. Potom, ponovo stavite tavu na štednjak, dovedite džem do vrenja i kuhajte još 10 minuta, miješajući i uklanjajući pjenu. Proizvod izliven u limenke uklanja se na hladno mjesto.

Sirovi džem od jagoda

Oni koji se ne žele gnjaviti kuhanjem mogu pripremiti deliciju od jagoda u vlastitom soku. Nedvojbene prednosti ove vrste pekmeza uključuju očuvanje korisnih vitamina od kojih se većina uništava tijekom toplinske obrade, kao i izražena voćna aroma. Za pripremu proizvoda potrebno vam je 0,5 kg bobica i isto toliko šećera.

Cijeli je tehnološki proces toliko jednostavan da uključuje samo tri faze:

1. Bobice se sortiraju i operu.
2. Oguljene jagode prebacuju se u miješalicu ili procesor hrane, dodaje se pijesak. Sve je temeljito mljeveno do homogenog stanja.
3. Mljevene bobice stavite u sterilizirane staklenke.

Nekoliko korisnih savjeta

Za džem je bolje odabrati bobice koje nisu prevelike, jer će se kuhati malo duže, što znači da će proizvod izgubiti hranjive tvari. Dobro je ako se plodovi ne razlikuju u veličini i stupnju zrelosti..

Skupljanje jagoda najbolje je obaviti u sunčanom i suhom vremenu, neposredno prije postupka kuhanja, najviše dan ili dva. I šumske i vrtne bobice brzo daju viskozni sok, pa morate pažljivo nadgledati da se džem ne izgori. Po ovome, usput, džem od jagoda se bitno razlikuje od džema od jagoda.

Postoji nekoliko načina za sprečavanje pojave gorčine u džemu od jagoda:

• neprestano miješajte, podižući bobice s dna spremnika;
• dodajte malo crvene ribizle;
• umočite oguljenu sirovu mrkvu u sadržaj posude i ne uklanjajte je do kraja kuhanja.

Svi dani recepti lako se slijede. A ako strogo slijedite preporuke, izlaz će biti fenomenalan ukusan džem koji vam može pružiti dobro raspoloženje u hladnoj sezoni i uroniti u nostalgiju i toplinu sunčanog ljeta.