Kako pravilno kuhati džem od trešnje sa i bez jama

Trešnjev pekmez oduvijek se smatrao najukusnijim i najukusnijim, pa ga ne čudi što se naziva „kraljevskim“. Ovaj desert ima divan okus, a ujedno je i vrlo zdrav. Ako se priprema pravilno, tada su u njemu sačuvani svi vitamini. Višnja marmelada ima osjetljiv okus, a bobice stječu poseban okus tijekom karamelizacije. Ova se delicija smatra vrlo popularnom. Pa kako kuhati džem od trešnje i koji su recepti za njegovu izradu? Analizirajmo detaljnije.

Blagotvorne kvalitete trešanja

Trešnje sadrže vitamine C, P, B2, kao i velika količina folne kiseline, željeza i aktivnih tvari. Zahvaljujući pektinu, toksini se počinju uklanjati iz tijela. Korištenje trešanja, i u bilo kojem obliku, sprječava razvoj srčanih udara i pomaže da se riješite tjelesnih masnoća. Trešnje pomažu u liječenju prehlade i smanjuju upalu.

Mnogo je načina da napravite desert od trešanja, ali osnovno je pravilo da se ne smije predugo kuhati, jer postaje smeđe, što znači da je došlo do uništavanja P-aktivnih tvari koje sudjeluju u procesima ozdravljenja i pomlađivanja tijela..

Glavna značajka pekmeza od trešnje je da to može se kuhati u dvije vrste - sa i bez kostiju. Uklanjanje kostiju dug je proces, zato biste trebali biti strpljivi ili kupiti uređaj posebno dizajniran za tu svrhu. Obično se poslastica priprema sa sjemenkama, smatra se najkorisnijom i aromatičnijom, s laganom aromom badema..

Priprema bobica

Da biste napravili džem od trešnje, morate pravilno pripremiti bobice. Ako će se kuhati bez jama, onda ih treba ukloniti, tako da trešnje gubi manje soka. Ako će se kuhati s kostima, preporučuje se procijediti svaku bobicu kako bi je što bolje namočili u sirup.

Da se bobice ne probije, mogu se blanširati oko jedne minute na temperaturi od 90 stupnjeva. Lišće i repovi moraju se odrezati od trešanja. Postoji mnogo recepata za pekmez od trešanja, sa i bez jama. Razmotrimo najpopularnije.

Jednostavan pekmez od trešnje s kamenom

Ova metoda kuhanja deserta bez uklanjanja sjemenki smatra se najlakšom, i bobice moraju biti pravilno pripremljene. Budući da u ovom slučaju kuhamo džem od trešnje?

Potreban:

• 1 kg bobica;
• 800 ml vode;
• 0,5 kg šećera.

Trešnje se peru i probijaju iglom ili iglom. Ako se to ne učini, tada će se cijele bobice polako natopiti u sirup, oni će se početi smanjivati ​​od ovoga, a poslastica će ispasti ne samo ružna, već i loše kvalitete. Stoga je najbolje bobice nasjeckati i prebaciti u inox posudu ili posudu od emajla, nakon čega se prelijeju sirupom, koji se pravi od šećera i vode..

Trešnje trebaju potopite u sirup 3 do 4 sata i počnite ga kuhati na umjerenoj vatri oko deset minuta. Potom se sirup mora procijediti i kuhati oko pet minuta, nakon čega se bobice ponovo stave u njega, u njega se ulije 200 g šećera i počnu kuhati dok ne omekša, dovode do vrenja i uklanjaju se 2-3 puta s vatre. Gotov džem se izlije u staklene staklenke, koje se prethodno steriliziraju, i stegne kuhanim poklopcima.

Džem od sjemenki "pet minuta"

Kako kuhati pitted pekmez od trešnje? Taj naziv delicija nije istinit, jer postupak kuhanja traje mnogo duže. Ali i sam kuhanje dobro je unutar ove brojke. Nakon što džem dovede do vrenja, treba ga kuhati tri puta pet minuta..

Uzmite 5 kg šećera i isto toliko zrelih bobica. Treba ih izdvojiti, ukloniti trule ili zgužvane i isprati. Nakon toga se stavljaju u posudu s emajlom, prekrivaju se šećerom, pomiješaju i ostave deset minuta. Zatim ponovno promiješajte i stavite na štednjak. Čim masa proključa, vatra se smanji na minimum i kuha pet minuta. Zatim se džem ostavi da se hladi 30 minuta, nakon čega se ponovo stavi na štednjak, dovede do vrenja i kuha 5 minuta. Nakon što maknete s vatre, ostavite pola sata. Ponovo prokuhajte na laganoj vatri 5 minuta, izlije se u staklenke i valja. Takav se džem mora ohladiti umotavanjem u deku. Nakon uvijanja limenke se mogu preokrenuti.

Gusti pekmez od trešnje

Ova trešnja tretira više nalik džemu od višnje ili pekmezu. Ne širi se i može se koristiti za ukrašavanje deserta. Da biste ga pripremili, uzmite 1 kg bobica, 1,5 kg šećera i jednu čašu vode.

Gusti pekmez dobija se zbog velike količine šećera, kao i specifične sorte trešanja (najbolje odgovaraju mesnate i guste bobice). Da biste to učinili, nije potrebno riješiti se kosti - to ostaje na nahođenju domaćice. Bobice se stavljaju u posudu, prekrivaju šećerom i unose tri sata. Zatim se spremnik stavi na štednjak, doda se jedna čaša vode i kuha se na laganoj vatri do tada, dok masa nije homogena. Zatim dodajte vatru, ponovno promiješajte i dovedite džem do vrenja. Radni komad se uklanja s topline, tako da se hladi do sobne temperature, i valja se u staklenke.

Džem od trešanja i jagoda

Kada pravite džem od trešanja, možete dodati razno voće ili bobice. To mogu biti crvena i crna ribizla, koprive, maline, marelice itd. Ali trešnje su najbolje kombinirati s jagodama. Ovaj desert ispada nevjerojatno ukusan, pogotovo ako mu na kraju dodate vaniliju. Da biste ga pripremili, uzmite sljedeće sastojke:

• trešnja - 0,5 kg;
• šećer - 1 kg;
• jagode - 0,5 kg.

Trešnje treba oprati, sortirati, oguliti od repova, sjemenki i lišća. Jagode također treba oprati, nakon čega se sepale uklone i stavi bobice u zdjelu. Zasladite šećerom i pustite da vari. Jagode i trešnje trebaju dati sok, nakon čega posudu treba staviti na vatru.

Džem se kuha na laganoj vatri, povremeno miješajući i žlicom uklanjajući pjenu. Ako su za ove svrhe uzete prezrele trešnje, onda bi trebale kuhati mnogo brže. Da se bobice ne bi izgubile u obliku, džem se dovede do vrenja, ohladi i ponovo prokuha (ponavljajući ovo 3-4 puta). Gotova poslastica njihovih trešanja i jagoda prenosi se u staklenke i valjaju poklopcima.

Džem od višnje i bez šećera

Za njegovu pripremu koristi se pećnica. Banke moraju imati vijke. Uzeti 5 kg zrelih trešanja, oprati ih, riješiti i izvaditi kosti. Bobice su podijeljene na dva dijela. Jedan dio bobica stavite u staklenke prethodno oguljene kipućom vodom, ali ne prejako, ostavljajući mjesto za izlijevanje. Staklenke samo trebate zatvoriti poklopcima..

Drugi dio bobica se prokuva, dobivena masa se stavi u emajlirani spremnik i zagrijava na temperaturu od 80 stupnjeva. Vrući pire krumpir dodaje se u staklenke, ponovo se pokrije poklopcima i stavi u hladnu pećnicu. Temperatura je postavljena na 85 stupnjeva, pri čemu se limenke steriliziraju 15 - 20 minuta, nakon čega se temperatura doda na 100 stupnjeva i drži još 15 minuta. Staklenke treba ohladiti izravno u pećnici, zatim ih izvaditi i valjati poklopcima.

Korisni savjeti

Da biste pravilno kuhali džem od trešnje, trebali biste slijediti preporuke.

• Ne preporučuje se kuhati bobice duže vrijeme, jer one postaju "natečene", na njima se formiraju tamne mrlje, a to negativno utječe na kvalitetu gotovog džema.
• Tijekom kuhanja na površini se pojavljuje pjena koja zgrušava proteine, a oni mogu kiseliti i fermentirati. Stoga se pjena mora ukloniti kako bi se džem čuvao što duže..
• Za pet minuta pekmeza preporučuje se odabir samo zrelih i još prezrelih bobica. Ali za izradu običnog pekmeza nisu prikladni, jer će se pretvoriti u masu bez oblika.
• Trešnjevac treba kuhati samo u posudi od emajla.

Dakle, džem od višnje je vrlo ukusna i zdrava delicija, pravilno kuhati. Može biti sa sjemenkama ili bez njega, a puno je recepata za takav džem. Može se kombinirati s raznim voćem i bobicama, ali u svakom slučaju, izvrsno je skladište vitamina za zimu..